Unfassbares Channeling

Hi.
Ich habe das auch schon mal gehabt. Das spricht, nach meinem Verständnis, für zu frische Bohnen
Kann das sein, dass die Bohnen noch etwas zu frisch sind?

Lass sie doch noch etwas reifen, ruhen bzw. ausgasen
.

 

Vielleicht Elektrostatik?
Hast du die Bohnen vor dem mahlen mal angefeuchtet?

 

Elektrostatik, wie, wo?

 

Ich nehme an, du verwendest dazu wenigstens auch den bodenlosen ST, solch eine Bohne gehört voll ausgekostet, wer weiß wann du wieder Gelegenheit dazu hast
Sorry, leider ist mir nicht 'gescheiteres' oder tröstliches dazu eingefallen und irgend etwas muss ja gesagt werden
Bin gespannt...

 

Hallo @Dirk2/3,

"Sehr dunkel, typisch italienisch laut Aufdruck, geröstet, 100% Arabika. Ziemlich glänzend".
"Mein Verdacht ist, daß die Bohne ein Tick zu lange geröstet wurde".​

Da hast Du vermutlich recht.

Wenn Bohnen sehr lange geröstet werden und zwar über den Punkt hinaus, wo die Zellwände aufbrechen, dann tritt Kaffee-Öl aus und macht die Bohnen glänzend.

Sehr dunkle Bohnen glänzen schon mit dem Tag des Röstens bis sie etwa 3 bis 4 Wochen alt sind.
Danach verliert sich der Glanz wieder.
Sind solche dunklen Bohnen trocken, dann sind sie schon älter.
Deine Bohnen scheinen also noch in Ordnung zu sein.

"Die Bezüge sind extrem am Channeln( Was noch untertrieben ist). Selbst bei gröberer Einstellung rumgesaue und gespritze".
"Das ist kein Channeling, sondern Sprizzelling".​

Auch hier liegst Du m. E. richtig:

ein kräftiges Spritzen zu Beginn des Bezuges zeugt von Rissen oder Lücken im Puck, die sich durch sorgfältiges Befüllen und Tampen beheben lassen.
Das ist besonders wichtig bei hohen Dosen, hellen und frischen Bohnen, weil hier die Gefahr für channeling besonders groß ist.

Für feines Spritzen gegen Ende des Bezuges kenne ich zwei verschiedene Ursachen:

Einerseits kann es an den Bohnen liegen. Sumatra oder Malabar zum Beispiel neigen stark zum Spritzen, auch als Bestandteil von Blends.

Andererseits ist es oft eine Folge einer ungleichen Verteilung der feinsten Partikel (fines) am Boden des Siebes und läßt sich durch sorgfältiges Verteilen des Kaffeepulvers (z.B. durch gründliches Rühren mit einer Nadel) verringern.

Kräftiges Spritzen zu Beginn führt zu einer ungleichen Extraktion mit negativen Folgen für die Qualität des Bezuges während
feines Spritzen gegen Ende dem Bezug nicht abträglich ist und deshalb nicht unbedingt bekämpft werden muß, wenn er Dir schmeckt.

Gruß Ganzo

 

Du wirst es schon probiert haben, aber ich habe manchmal auch Channeling, wenn der Mahlgrad viel zu grob ist, z.B. nach Bohnenwechsel.
Also sehr viel feiner mahlen und weniger Kaffeemehl nehmen, damit du den Flow nicht abwürgst.

P.S.

Hatte ich überlesen.
Ich bin gespannt, obs in einer Woche besser geht.

 

Du schreibst ja dass du RDT = Bohnen befeuchten schon gemacht hast.

@Cappu_Tom
Gerade trockene Bohnen laden sich gerne stärker auf, was erst zu Sauerei mit dem Pulver führt und dann zu Hohlräumen im Puck.

 

Das ist klar.

Du meinst, dass sich die elektrostatischen Kräfte gegen den gepressten Puk durchsetzen? Hmm...

 

naja, genau wie beim Käse

 

Tschänneling in Emmental, odr?