Unterextraktion Rancilio Silvia

Du hast dein Problem als auch auch die Lösung im zweiten Satz beschrieben.

Du wirst mit vorgemahlenem Kaffee niemals repoduzierbare Bezüge hin bekommen.

Elektrische oder Handmühle kaufen, frischen Bohnenkaffee dazu (frisch geröstet, Röstdatum max. 14 Tage in der Vergangenheit) - und schwupps, klappt das.
Handmühle kostet so ab 100-150€
Elektrische Mühlen für Espresso gehen so bei 200€ ca. los.

 

Gegenfrage: Sprichst Du vom 1er oder 2er Sieb?
Aber wie Lancer schreibt, mit vorgemahlenen Kaffee wird's schwierig, weil Du nur die Mehlmenge (in den Grenzen, die Dir das Sieb vorgibt) , aber nicht den Mahlgrad verändern kannst, um den Espresso zu optimieren. Zusätzlich kommt noch hinzu, dass wahrscheinlich jeder im Ladengeschäft /online gekaufte, gemahlene Kaffee einen unterschiedlichen Mahlgrad hat und Du Dir somit bei jedem Bohnen- /Rösterwechsel jeweils erneut Bezugsprobleme einhandelst. Hast Du einen Röster "um die Ecke", verkleinert sich das Problem ein wenig.
Gruß
PS Am Siebträger liegt es ganz sicher nicht. Aber Du meinst sicher die alten und neuen SIEBE? Wenn Du mit den alten Sieben in der neuen Silvia die gleichen Probleme hast, dann kann es eigentlich nur daran, liegen, dass der Druck in der neuen Silvia nicht mehr mit dem Druck in der alten identisch ist.

 

Andere Maschine, also anderer Pumpendruck, andere Siebform/Größe. Mahlgrad, Röstung und Bohnen können nie völlig identisch sein. Wahrscheinlich hast du noch nie echten Espresso aus der Silvia bezogen.

 

...oder auch mal im Verkaufsbereich im Forum schauen, zB
[Mühlen] - Verkaufe gebrauchte Bezzera B005, BJ 2016

 

[QUOTE="bibris, post: 1979068, member: 62301" Ging aber auch immer mehr rein in den Siebträger der alten. Der akzeptierte Mahlmengen über den Strich in dem Sieb. Bei der neuen habe ich manchmal das Gefühl, da gehen keine 14 Gramm rein (schwer mit einer Küchenwaage zu messen).[/QUOTE]


Schritt 1 wäre an der Stelle dann direkt einmal 20euro in die Hand nehmen und eine sinnvolle Waage kaufen. Küchenwaage mit Genauigkeit auf 1Gramm ist sehr grenzwertig. Je nachdem wie die witzig ist kann da schonmal 1-2g Unterschied bei gleicher Anzeige auftauchen. Bei Espresso können das dann im Endeffekt 3-6 Sekunden Unterschied in der Durchlaufszeit sein.

Benutzt du sicher das 2er Sieb in der neuen Maschine? Üblicherweise wären diese auf 18g ausgelegt. Plus Minus 1 bis 2 g.
In mein 18er Sieb kriege ich auch 20g getamped.

 

Für eine Silvia aber auch nicht.

 

Die kaffeemenge hängt von dem genutzten sieb ab, nicht von der Maschine.

 

Naja, ins selbe Sieb kann bei verschiedenen Maschinen unterschiedlich viel hinein passen, weil das Duschsieb unterschiedlich tief hängt.

 

Stimmt, ich würde dennoch wetten, dass die silvia im 18er sieb mehr als 14g aufnehmen kann

 

Vielleicht hat die alte nicht mehr so viel Druck gemacht und war deshalb recht harmlos zum vorgemahlenen Kaffee. Die neue, wenn nicht schon am Expansionsventil eingestellt, drückt mit mehr als 9 bar. Das kann zu Channeling führen, gerade mit altem, vorhemahlenem Kaffee.

 

Manchmal ist es besser, wenn man es richtig macht, also so wie es das Prinzip vorsieht, wie sich der Erfinder das dachte und wofür die Maschine auch gebaut wurde. Auch wenn es "vorher klappte" war es mit Sicherheit weit von "richtig" entfernt. Also vom Zufall abhängig und mit großer Varianz.

 

Man nimmt ja auch nicht in Kauf mit einem kaputten Auto zu fahren, weil es einen ja irgendwie zur Arbeit bringt. Dass es nur auf 3 von 4 Zylindern läuft und nur noch 60 statt 120 PS hat, würde man wohl auch kaum akzeptieren.

 

Mühle kaufen, frische Arabica Bohnen besorgen, passenden Mahlgrad herausfinden, Mahlgut und Shot abwiegen, sorgfältig klumpenfrei in einen trockenen und sauberen Sieb einfüllen und normal tampen, vorsichtig einspannen. Zielkorridor: 7-14 Gramm Pulver, 20-30g Espresso in 20-30 Sekunden, bei 8-9 Bar, Temperatur helle Bohnen 93°, stark geröstet 89°-90°. Kann locker bis zu 10 Versuche dauern mit neuen Bohnen, neuer Mühle etc

Dann wird's schon mal in die richtige Richtung gehen

Mit fertig gemahlenem Pulver hast Du IMMMER erhebliches (!) Risiko für Channeling aus nahezu 100 verschiedenen denkbaren Gründen.

 

Was hat das mit "channeling" zu tun?
Mit vorgemahlenem Pulver ist man so gut wie nie in der Lage Konstanz in seine Bezüge zu bringen, Channeling hin oder her. Geschweige denn, dass die geschmacklich weit davon entfernt sind, wo sie mit frischen Bohnen und kurz vorher gemahlen, sein könnten.

 

Gemahlenes Pulver tendiert im Siebträger immer zum Channeling.Er spricht von durchrauschenden Shots. Klumpenbildung, Luftfeuchtigkeit, unpassenser Mahlgrad etc etc