Unterschied günstige/teure Maschinen

Soooo, ich hab jetzt paar Tage Erfahrung hinter mir und wollte berichten. Es wäre super wenn sich jemand melden würde der sowohl mit DeLonghi EC 680/685 Erfahrungen sammeln konnte als auch mit höherwertigeren Geräten. Ich versuche meine Gedanken bisschen zu strukturieren:

Tamper
hätte nicht gedacht, dass der mitgelieferte Plastik-Tamper tatsächlich so ein Müll ist. Hab mir eines aus Stahl/Holz bestellt und das Ding ist jeden Cent Wert! Vorher hat es mehrere Versuche gebraucht, weil sich das Teil gebogen hat und generell fast gar kein Gefühl vermittelt hat. Jetzt ist es eine wahre Freude - kein Witz!

Waage
zunächst hab ich mit der Küchenwaage von Frau Finanzminister gearbeitet. Aber das Teil wiegt nur ganze Gramm und selbst da konnte sie sich nicht entscheiden ob sie zwei Gramm mehr oder weniger anzeigen soll. Ich hab dann irgendwann mit den Augen "gewogen" - hat echt nicht schlecht geklappt... Jetzt hab ich eine Waage gekauft die bis 300g auf Zehntel-Gramm genau wiegt, sich immer wieder neu kalibrieren lässt und wichtig: der Deckel lässt sich komplett umklappen. Bei einigen Feinwaagen bleibt der Deckel wol im rechten Winkel stehen. Allerdings lässt sich der Siebträger nicht draufstellen bzw. kippt und rollt ständig weg, weil die Wiegefläche so klein ist; sodaß ich nun den Auffangbehälter von der Mühle benutze. Deswegen habe ich zum einen zwei Handgriffe mehr und mir fehlt das Baristafeeling wo ich direkt in den Siebträger mahle. Außerdem sehe ich beim Wiegen aus wie ein Apotheker oder Drogendealer, weil ich mittlerweile in 0,3g-Schritten wiegen muss :-(

Mühle
Es ist die Graef CM800. Ich denke sie ist super - lässt sich sehr gut einstellen. Es hat mir aber etliche Zeit und Nerven gekostet bis ich den Bereich gefunden habe wo ich nur noch um einen Strich hin oder her verstelle und mich ansonsten nur noch um das Gewicht des Mahlgutes kümmere. Ich glaube die einzige echte Verbesserung bzw. Erleichterung die ich haben könnte wäre eine Mühle die auf Knopfdruck das eingestellte Gewicht ausgibt. Sowas hätt ich schon sehr gern, aber dafür über 500,-€ ausgeben? Geht momentan nicht. Dann halt wie ein Dealer mit Feinwaage wiegen - alles kann ich nicht haben... Und dazu kommt die Luftfeuchtigkeit. UNGLAUBLICH: gestern Abend bei einem bestimmten Mahlgrad und 7,8g Mahlgut wunderbar konstante Ergebnisse bekommen. Und heute Früh (Mühle steht neben gekipptem Fenster) nu noch 7,3g und eine Stufe gröber. Hab schon beim ersten Mahlen gemerkt, dass alles irgendwie klumpiger ist und die EC680 machte anschließend ständig dicht :-(

DeLonghi EC680 (bzw. EC685 ist ja fast identisch)
Ja, also hier gibt es Licht und Schatten. Ich denke man kann es am besten beschreiben mit "Preis/Leistung ist angemessen".

Die Einschaltzeit ist super, dann noch schnell ein Leerbezug und es kann losgehen. Selbstredend verwende ich gefiltertes Wasser - bei uns hier ist es enorm kalkhaltig. Der mitgelieferte Sieb wurde nicht mal angefasst - gleich den Graef-Sieb rein. Bisschen mit der Mühle experimentiert und es kam relativ schnell ein Espresso raus mit nur 20 sec Extraktionszeit (oder sogar weniger), aber geschmacklich liegen hier Welten zwischen dem "Espresso" aus meinem Vollautomaten. So viele Aromen! So eine Créma! Ich kann behaupten einen besseren Espresso zubereiten zu können als 50% der örtlichen Gastronomie - eigentlich eine Schande für diese Leute. Soweit hab ich also mein Ziel erreicht.
ABER: Ich habe es bisher nur einziges Mal geschafft die 25 sec Extraktionszeit zu erreichen wobei der Kaffee langsam aus dem Siebträger fließt. Meist ist es so, dass ich auf knapp 20 sec komme und wenn es mal bisschen länger dauert, dann tröpfelt der Kaffee nur und schmeckt nach Grillkohle. Vielleicht sollte ich noch einen gröberen Mahlgrad wählen und mit über 8g arbeiten? Weiß nicht. Hab bereits 1kg Kaffee verschwendet. Jedenfalls ist die Wiederholbarkeit mit meiner Kombination aus Graef CM800 und DeLonghi EC680 echt schwierig. Das ständige Wiegen auf 1/10g ist nervig und dann weißt trotzdem nicht ob der Kaffe durchläuft oder doch wieder nur tröpfelt oder sogar komplett zu ist. Hab von teureren Maschinen gelesen die das viel besser können sollen. Die haben irgendwelche Ventile und andere Einstellungen und Pumpen und schalten wohl nicht so schnell ab bzw. pressen den Kaffee auch dann noch durch wenn die EC680 schon längst dicht macht. Und es gibt wohl auch welche wo man die Durchlaufzeit einstellen kann? Keine Ahnung. Und dann würd ich gern auch mal helle Mischungen probieren; aber dafür müsste ich Temperatur surfen. Kein Bock. Auch hier wäre eine PID-Steuerung super. Bin schon genervt, weil ich heute Früh 30 Minuten für ein Espresso gebraucht habe, weil aufgrund der Luftfeuchtigkeit ein anderer Mahlgrad erforderlich war. Sowas ist einfach Scheiße wenn man morgens in die Arbeit möchte. Dann wähle ich lieber eine Kombi wo ich keine 25sec erreiche, sondern nur 20. Der Espresso schmeckt in beiden Fällen fast gleich - und zwar lecker. Ich muss also Kompromisse eingehen oder mehr Geld in die Hand nehmen.

Vielleicht beschreibt jemand was die Maschine alles haben müsste für konstante Ergebnisse. Wäre da schon eine Lelit 41 ausreichend, oder braucht man dazu ein noch höherwertigeres Gerät? Soweit ich weiß ist z.B. die Rancillio Silvia nur dahingehen besser als, dass sie einen größeren und abgedichteten Kessel hat. Also quasi wie eine Lelit 41 Plus -ihr könnt mich gern berichtigen.

Würde mich über einige Rückmeldungen freuen!