Upgrade zur Silvia (vielleicht diesmal mit Milchaufschäumen)

Hallo zusammen,

vor fünf Jahren habe ich über dieses Forum die Rancilio Silvia für mich entdeckt, jedoch bin ich mit der Maschine nie so wirklich warm geworden. Irgendwie habe ich des Öfteren Probleme, dass der Espresso unterschiedlich schmeckt, dass mal 28gr rauskommen und beim nächsten Mal sind es dann plötzlich 38gr und ich kann es mir nicht erklären, woran das liegt.
Ich wiege die Bohnen jedes Mal vorher ab und nach dem Mahlvorgang auch noch einmal (bei der Feldgrind nicht, aber bei der Eureka schon), mit einem Leveling Tool wird das Kaffeemehl verteilt, beim Tampern achte ich penibelst darauf, dass ich gerade bin, aber trotzdem habe ich teilweise diese Schwankungen...

Aus diesem Grund und irgendwie ist auch der Wunsch da, etwas Höherwertiges zu haben, würde ich gerne ein paar Euro in einen neuen Siebträger investieren, jedoch ist der Markt so riesig, dass mir eine Entscheidung sehr schwer fällt.

Ausserdem trinke ich schon ca. 80% Cappuccino und nur 20% Espresso, deshalb fände ich eigentlich einen Zweikreiser oder DualBoiler gar nicht so verkehrt, jedoch steht ein perfekter Espresso erstmal im Vordergrund, da ich die Milch (notfalls, falls das Budget nicht ausreichen sollte) auch weiterhin wie bisher warmmachen und aufschäumen kann.

Ich fände eine PID Regelung eigentlich nicht schlecht, um damit etwas spielen zu können.
Da meist mir eher spontan einen Espresso oder Cappuccino mache, sollte die Aufheizzeit möglichst kurz ausfallen.

Anforderungen:
- max. 1 Espresso & 2-4 Cappuccino pro Tag ; wenn mal Gäste da sind, dann natürlich auch etwas mehr, aber das kommt nicht ganz so oft vor.

Budget: ~1500€

 

Ja nutze seit Anfang an einen bodenlosen ST und versuche bei der Puckvorbereitung immer so exakt wie möglich zu sein, und wüsste auch nicht, welche Fehler ich ggf noch machen könnte, aber das Ergebnis ist einfach nicht konstant und das nervt mich. Besonders wenn morgens die Milch schon warm ist und die Frau am Frühstückstisch wartet, aber der Espresso voll in die Hose gegangen ist und ich nochmal mahlen etc muss.
Habe mir vorhin einen 58,4mm Tamper bestellt, da ich an den Rändern optisch sowas wie Channeling habe, obwohl es unten aus dem ST recht gleichmässig herausfließt.

Ja die Silvia Pro hatte ich auch schon auf dem Schirm; würde ja alles was ich mir vorstelle erfüllen, aber der Kampf seit 5 Jahren mit der Silvia schreckt mich noch etwas von der Pro ab.
Die Ascaso Steel Duo PID klingt auch sehr interessant und soll laut den Kaffeemachern sehr temperaturstabil sein, jedoch gelingt der Milchschaum mit der anscheinend nicht sooo gut.

 

Immer 16g (+-0,1g) und Bezugszeit liegt bei 25s. Bei konstanter Einstellung der Mühle; sowohl bei der Feldgrind als auch bei der Eureka.
ml kann ich dir nicht sagen, da ich nur das Gewicht und die Zeit mit der Brewista direkt messe.
Ich muss dazu sagen, dass sich das Spektrum etwas reduziert hat (nun ca. 30-36gr bei 25s), seitdem ich das Leveling Tool zum homogenisieren und leveln verwende, aber konstant reproduzierbar ist es weiterhin nicht.

 

Die aktuellen Bohnen sind vom 18.03.21, aber heute morgen erst die Packung geöffnet. Sind die schon zu alt und können ein Grund für das Verhalten sein?

Ja die Profitec ist mir auch schon ins Auge gestochen, auch wenn sie optisch nicht so der Knaller ist , aber Test bei den Kaffeemachern (pro 500) fiel nicht so positiv aus.
Kumpel hat die Unica PID und ist sehr zufrieden, würde dann aber wohl noch eher zur ECM Classika II PID greifen, aber eigentlich möchte ich wegen der Aufheizzeit keine e61 Gruppe haben.

 

Werde mir mal frischere Bohnen holen und damit mal probieren.
Mich nervts aber schon ein wenig, dass ich nicht weiß wann wie warm die Silvia ist.

Weiß nicht was das heißt.

 

Achso, ja das mache ich sowieso. Wiege es vorher immer exakt ab und nach dem Mahlvorgang nochmal.
Ok, dachte die Dauer wäre immer das entscheidende Kriterium, deshalb habe ich mich stets an den 25s orientiert.

Hmm bin kein E-Techniker. Hatte vor ein paar Jahren das ito-Set mit allem drum und dran gekauft, kam aber mit dem Installationsguide nicht zurecht und habe es wieder verkauft.

 

Moin
eben wars wieder extrem.
Maschine 20min vorgewärmt, dabei zweimal heiß durchgespült, so dass beide Male die Lampe fürs Heizen wieder anging. Dann 16g abgewogen, mit der Eureka gemahlen, danach gelevelt und getampert. Sah alles top aus und dann kam der Bezug. 44g in 25s...

 

Ja klingt echt so, aber konnte optisch nichts feststellen; weder von oben am Puck, noch von unten am bodenlosen ST. Nach den ersten 2s dachte ich, das wird der perfekte Espresso. Es lief auch sehr homogen durchs Sieb, aber halt etwas zu schnell.
Habe ihn direkt zum Cappuccino verarbeitet; deshalb kann ich zur Bitterkeit nicht viel sagen.

 

Ne, war heute morgen noch im alten (Zeit) Modus . Probiere es später aus.