Upscaling wie bekomme ich einen Dopio mit gleichem Geschmack wie ein Single-Shot

10,5 bzw 11 Gramm sind deutlich zu wenig für ein 2er Sieb.
welches 2er Sieb benutzt Du? 14, 16, 18 ... Gramm?
Versuchs mal so.
14 Gramm Sieb, Füllmenge 14 - 16 Gramm
16 Gramm Sieb, Füllmenge 16 . 18 Gramm
18 Gramm Sieb, Füllmenge 18 - 20 Gramm

Um die angestrebte Durchlaufzeit zu erreichen musst Du den Mahlgrad immer entsprechend anpassen. Brewratio sollte zwischen 1 : 1,5 -2 liegen. Also bei 16 Gramm Espressopulver sollten so 24 - 32 Gramm Espresso in der Tasse landen.

VG, koronos

 

Gratuliere zum Erfolg mit dem 1er Sieb. Ich hab das seit längerem zurückgestellt und arbeite mit dem 2er Sieb.

So, und wie kriegst du deinen 1er Erfolg auch mit dem 2er hin? Nun ja, ich denke, an den 1er Erfolg hat du einige Zeit lang hingearbeitet. So wird das wohl auch beim 2er Sieb sein. Menge: wenn du 8 g im 1er hast, dann fang doch mal mit 16 g im 2er an. Und dann testen, so wie beim 1er auch.

Ob das dann GANZ GENAU SO schmeckt, weiß ich allerdings nicht. Vielleicht schmeckt es sogar besser ?

Du schaffst das !

 

Suche mal nach "Problem mit Einersieb". Die Abstimmung zwischen den Sieben ist eines der meistdiskutierten Themen hier im Forum.

Du willst einen Doppio und machst aus 8g 11g und wunderst dich.
Auch wenn man kein Italienisch kann, sollte "Doppio" einen zunächst an eine Verdoppelung denken lassen ;-)

 

Hallo @Bügel,

"Mein Vorgehen war bis jetzt gleicher Mahlgrad und gleiche Bezugszeit bei mehr Kaffeemehl im 2er Sieb (10.5 bzw 11 g)".​

Deine Vorgehensweise ist prinzipiell richtig, aber die Dosis stimmt noch nicht.

Wenn beide Siebe zur Maschine gehören und aufeinander abgestimmt sind, dann sollte der Geschmack in etwa gleich bleiben, wenn bei gleichem Mahlgrad das Doppelsieb mit der doppelten Dosis befüllt wird und beide Bezüge gleich lang laufen.

Sind die Siebe nicht aufeinander abgestimmt (d.h. bei doppelter Dosis ergibt sich nicht der gleiche Geschmack) dann hilft diese Regel:

Die gesuchte Dosis für das Doppelsieb ist diejenige, welche für den selben Kaffee bei gleichem Mahlgrad die selbe Brührate in der selben Zeit ergibt, wie das folgende Beispiel zeigt:

Einer ............. Doppel
D1=8gr .......... D2=14gr
V1=16gr ........ V2=28gr
T1=25sek ...... T2=25sek​

Was ist bei beiden gleich?
Der Mahlgrad, die Extraktion, die Konzentration (Brührate D/V) und die Bezugszeit T!

Was ist beim Doppelten anders?
Die Dosis D, die Bezugsmenge V und der Flow V/T haben sich verdoppelt!​

Gruß Ganzo

 

12 Gramm im 2er Sieb sind immer noch viel zu wenig. Versuch es mal mit mindestens 16 Gramm und stell dann den Mahlgrad so ein, dass die Durchlaufzeit wieder passt. Ich würde auch während des Bezuges eine Waage unter die Tasse stellen und den Bereich von 26 bis 32 Gramm anpeilen.
Wünsch Dir viel Erfolg!