Ursache für frühe Blondphase und relativ bitterer Geschmack?

AW: Ursache für frühe Blondphase und relativ bitterer Geschmack?

Ich würde es (ungelogen) mit nem ordentlichen Tamper versuchen, das scheint der Knackpunkt zu sein.

Gruß
Holger

 

AW: Ursache für frühe Blondphase und relativ bitterer Geschmack?

Musst Du/Deine Bekannte recht fein mahlen? Habe zur Zeit ähnliche "Probleme". :-?

Gruss
Plempel

 

AW: Ursache für frühe Blondphase und relativ bitterer Geschmack?

Hi,
ich denke, es könnte auch zu viel Mehl im Sieb sein. Wenn das dann oben gegen die Dusche stößt, verbrennt es schon bevor der Bezug beginnt.
Statt Glattstreichmethode würde ich die maximal mögliche Menge lieber abwiegen.
Bei meiner Classic kenne ich das Problem vom 1-er Gaggia Sieb. Da gehen einfach nur 8,5 - 8 g Mehl rein (bei der VBM dagegen mehr, da der Abstand zur Brühgruppe größer ist).
Dann kann das Mehl auch noch ein Stück aufquellen und idealerweise gibt es nach dem Bezug fast keinen Abdruck der Dusche.
Ist das Sieb bei der VBM zu voll, kommt es sogar zu seitlichem Channeling, da sich am Puckrand das Wasser seinen Weg bahnt. Also kann ich auch dort nicht überfüllen. Das sieht man aber auch beim mißlungenen Bezug.
Andere Gründe für zu frühes Blondieren? Vielleicht nicht fein genug gemahlen? Oder zu frische Bohnen (das hatte ich schon öfter, ich lasse sie daher 2 - 3 Wo. nach Röstdatum nachreifen)?
Der Tamper wurde ja schon genannt - da finde ich übrigens inzwischen den Concept Art Technic Klick Tamper sehr praktisch. Da stellt man einen konstanten Wert ein (bei mir 14 kg) und schon braucht man sich nur noch um die anderen Parameter zu kümmern...gibt es auch in 57 mm (hat Rancilio doch, wenn ich mich richtig erinnere).
Bitter ist auch noch die Folge einer zu hohen Brühtemperatur, aber da der Bezug ja ab der halben Zeit schon schlechter wird, würde ich fast meinen, daß der Mahlgrad einfach noch nicht optimal ist, mit Tendenz zum Feineren. Meiner Erfahrung nach ist ein feinerer Mahlgrad weniger bitter und auch aromatischer als ein gröberer. Zu fein wiederum kann auch ins Bittere gehen.
Ist schwierig, etwas Hilfreiches beizutragen, wenn man nicht an der Maschine steht.
Drücke aber die Daumen, daß es bald besser wird.

 

AW: Ursache für frühe Blondphase und relativ bitterer Geschmack?

Ja das denke ich auch, durch das nicht optimale tampern wird wahrscheinlich feiner und mehr gemahlen damit eher ein "Mäuseschwänzchen" und die normale Durchlaufzeit erreicht wird. Dadurch wird es automatisch bitterer.

Mögliche Lösung: etwas gröber mahlen, dafür etwas fester tampern mit passgenauem Tamper.

 

AW: Ursache für frühe Blondphase und relativ bitterer Geschmack?

Der "sprotzelnde Bezug" könnte auf eine zu hohe Temperatur hinweisen, was, zumindest bei einigen Bohnensorten, einen bitteren Geschmack erzeugt. Ich würde die Kesseltemperatur etwas absenken.
Zeigen sich beim Zweiersieb ähnliche Erscheinungen? Normalerweise ist es einfacher, eine Maschine mit dem Zweiersieb einzustellen, so sind zumindest meine Erfahrungen.

 

AW: Ursache für frühe Blondphase und relativ bitterer Geschmack?

Ich hatte große Probleme mit dem Rancilio 1er Sieb und bodenlosem Siebträger.
Erst lief der Espresso wunderschön, dann nach 10s spritze es. Die Blondphase kam auch recht früh. Ich glaube dass das daran lag, dass im Rancilio 1er der Puck immer zerschossen wurde und so ungleichmäßig extrahiert wurde.

Ich habe dann auf das LM 1er Sieb umgesattelt und seitdem läuft alles prima.
Ist seitdem alles besser. Selbst die Kesseltemperatur ist stabiler und die Spülmaschine verbraucht weniger Strom.

 

AW: Ursache für frühe Blondphase und relativ bitterer Geschmack?

Hallo,
ich denke hier muss man zwischen der Bitterkeit wegen blondieren und dem bitteren Geschmack wegen eines zu vollen Siebes unterscheiden. Wonach schmeckt es den?

Ist der Lerrbezug so lang, dass es Spratzeln mehr an der Dusche zu sehen ist?

Gruß
Christian

 

AW: Ursache für frühe Blondphase und relativ bitterer Geschmack?

Wie sieht es it dem Brühdruck aus? Wie konnten wir das Thema vergessen. Immerhin haben wir bis vor zwei Jahren fast ein Jahr lang über nichts anderes diskutiert. Also ich wäre klar für ein neues Expansionsventil. Wo ist mir egal
Aber im Ernst, wie sieht den der Brühdruck aus?

 

AW: Ursache für frühe Blondphase und relativ bitterer Geschmack?

tach

wie sieht denn der puck aus nach dem bezug? gibt es anzeichen von channeling?

bis die tage

looseantz

 

AW: Ursache für frühe Blondphase und relativ bitterer Geschmack?

Darf ich mich mal kurz mit einer ähnlichen Frage zwischenschalten. ich habe ein ähnliches Problem mit meiner Oscar. Die Laufzeit stimmt (allerdings muss ich in mein LM1 Sieb ca. 8.5 g Kaffee packen und tampern (Mahlgrad 2-3 bei meiner Rocky Mühle). Ich nehme gerade den Langen Classico aber eigentlich ist das Endprodukt zu bitter.
Wie lange machst Du denn bei der Oscar Leerbezug? ich mache das so lange, bis aus dem Brühkopf keine Dampf mehr kommt, bereite dann den Siebträger vor und los gehts. Allerdings heizt die maschine dann manchmal gerade auf. Muss man das Aufheizen denn abwarten?

Sorry für die kurze Zwischenfrage, ich dachte aber, ich könnte mal einen erfahrenen Oscarbesitzer ansprechen.
Danke und Gruß
Wolfgang

 

AW: Ursache für frühe Blondphase und relativ bitterer Geschmack?

Jetzt mal ganz was anderes: ist die Maschine auch gründlich gesäubert & entfettet? Auch hinter dem Duschsieb? Das hat mir schon mal jeden Espresso verdorben & mich beinahe wahnsinnig gemacht ;-)

 

AW: Ursache für frühe Blondphase und relativ bitterer Geschmack?

Hallo, mach doch einen eigenen Thread auf. Ich selbst habe seit mehr als 2 Jahren keine Oscar mehr. Sorry, ich kann mich an die Zeiten nicht mehr erinnern.
Gruß
Christian

 

AW: Ursache für frühe Blondphase und relativ bitterer Geschmack?

Nicht so wichtig. Dachte nur, weil Du Dich auskennst und die Oscar (zumindest irgendwie) in Deiner Signatur steht.
Ist wohl nicht so ganz einfach, nicht bitteren Espresso mit optimalem Aroma hinzukriegen...

Gruß
Wolfgang

 

AW: Ursache für frühe Blondphase und relativ bitterer Geschmack?

@Raindog
Vielleicht fragst Du Plempel. Der hat einen Oscar in Benutzung.

 

AW: Ursache für frühe Blondphase und relativ bitterer Geschmack?

Oh Danke. Da hätte ich natürlich selbst drauf kommen können
Gruß
Wolfgang

 

AW: Ursache für frühe Blondphase und relativ bitterer Geschmack?

Zurück zum Thema,

hier ist ja kein Anfänger am Werk, und die Maschine ist ja auch keine Clatronic oder FIF.


Ich habe mit meiner Lady anfangs das gleiche Problem gehabt.
Da es sooo viele Parameter sind, habe ich mir eine Liste gemacht.
Oder du gehst nach dem Ausschlußprinzip.

Da alle Espressi sauer/Bitter schmecken, liegt das Problem in dem Bereich der immer konstant war.


1. Der Tamper,
2. Das Wasser,
3. Die Maschine,
4.Der Benutzer.

Problem eingrenzen.
zu 1. mahl mal ein klein wenig grober, tampere richtig fest.
nun schau dir den shot an.
gleichmäßiger Lauf ?
gleichmäßige Farbe ?
Puk stabil ?
shot-Temperatur?

zu 2. Probier mal Wasser aus der Flasche

zu 3. Maschine alt oder neu? eventuell verkalkt/verölt innen schmutzig?
vielleicht hat der Vorbesitzer mit dem Gerät mal seinen Keller nach dem Hochwasser ausgepumpt? :lol:

meine Lady machte auch nur schwarzes bitterwasser. keine Crema, keine ölige konsistenz. habe alles ausprobiert. plötzlich habe ich im Vergleich zu einer anderen Maschine festgestellt, daß der Leerbezug zu wenig Wasser lieferte. Maschine komplett auseinander genommen, alles gecheckt, wieder zusammengebaut. gleiches Problem. - - - Pumpe getauscht - - -> good shot

war also auch kein wunder daß ich trotz sehr groben mahlens auf 15Sekunden Bezug gekommen bin ohne Geschmack in der Tasse zu haben.

zu4. ich vertraue deinen Fähigkeiten. :lol::lol: