V60 + Mignon Zero aka Specialita?

Diskutiere V60 + Mignon Zero aka Specialita? im Brühkaffee Forum im Bereich Maschinen und Technik; Moin, da ich in letzter Zeit immer öfter Kaffee ohne Milch trinken, habe mir ein V60 set gekauft. Für meine Espressomaschine habe ich mir vor...

  1. #1 dirkdiggler, 27.02.2024
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    Moin,
    da ich in letzter Zeit immer öfter Kaffee ohne Milch trinken, habe mir ein V60 set gekauft. Für meine Espressomaschine habe ich mir vor kurzem die SD Mühle Mignon Zero geholt, die ich natürlich auch für meinen Filterkaffee benutze.
    Habe dann das Hoffman 1 cup Rezept 15g -> 5x50g Wasser auf Filtru gezogen und meinen ersten V60 gebrüht. Als Bohne benutze ich Elbgold EL LIMONCILLO. Den Mahlgrad habe ich zwei volle Umdrehungen gröber gestellt als meine normale Espresso Einstellung. Wenn ich das Rezept befolge, läuft es ziemlich genau 3 Minuten (wie geplant). Ich habe die Brühung mit 100 Grad Leitungswasser aus meinem stinknormalen Wasserkocher durchgeführt, ein völlig überteuerter Schwanenhals PID Kocher ist aber schon auf dem Weg :-/
    Das Ergebnis: nicht so geil. Ich kann glaube ich nicht wirklich zw. sauer und bitter unterscheiden, denke aber ein, dass er zu bitter ist...
    Meine Frage: Was mache ich falsch? Produziert die Eureka wirklich so viele Fines, dass diese mir die Brühung verbittern? Mal Volvic probieren? 100 Grad zu heiß?
    Ich frage mich ob eine sehr günstige Handmühle besser ist also die Zero mit den Espresso Scheiben, man liest und hört ja dass sie sich, zwar nicht perfekt, aber durchaus für Filter eignet...
     
  2. #2 cbr-ps, 27.02.2024
    Zuletzt bearbeitet: 28.02.2024
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    ja, gib einfach mal nach dem Aufkochen einen kleinen Schluck kaltes Wasser dazu, bis dein „überteuerter“ Kessel da ist.
    Eine geeignete günstige ja, eine sehr billige nein.
    Ich habe eine nicht ganz billige Comandante, eine gut geeignete 1ZPresso soll es aber unter 100€ auch geben, aber damit kenne ich mich nicht aus. Über die SuFu solltest Du die Antwort aber finden.

    Versuch es mal weniger komplex: 30g blooming für 30s und dann 3 Aufgüsse auf 100g, 180g und 250g. Gesamtzeit zwischen 2:30 und 3:00
     
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  3. #3 dirkdiggler, 27.02.2024
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    ok, haste n bisschen mehr info?
     
  4. cbr-ps

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    Hab es oben ergänzt
     
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  5. #5 dirkdiggler, 28.02.2024
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    Super Danke. Dann experimentiere ich erstmal mit niedrigeren Temperaturen sobald mein "überteuerter" Kessel da ist
     
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