Vater-Sohn-Projekt Kaffeeröster mit Aillio Bullet V2

Ich habe mir euer Röstprofiil nochmal angeschaut. FC Anfang 6:23 und FC Ende 7:15 scheint mir schon nicht schlüssig. Das kann ich mir nicht vorstellen. Das wäre noch nicht mal 1 Minute. Wenn ich mir die ROR in diesem Bereich anschaue, sieht es nicht aus, als wäre die Röstung verhungert bzw. hätte zu wenig Energie zur Verfügung gestanden. Die Anfangstemperatur ist in Ordnung da die ROR bis kurz vor die 20°C/min geht. Zum weiteren Vorgehen können bestimmt noch andere Bullet Nutzer was beitragen, die schon mehr Erfahrung mit dem Gerät haben. Gruß Uwe

 

Ich tippe mal, dass der FC schon früher angefangen hat. Typischerweise geht die Temperatur durch die exotherme Reaktion dabei etwas hoch, wenn nicht vorher durch Leistungsreduzierung oder verstärkte Lüftung gegengesteuert wird. Ein Fehler war es die Leistung auf P9 zu erhöhen!
Es braucht etwas Übung um den FC zu hören.
Alleine nach den durch die Fühler gemessenen Temperaturen zu rösten ist aber ein Irrweg (trotz Scott Rao) und deshalb solltest Du alles was Du röstest auch probieren. Ich hatte schon Kaffe der von den Kurven her mies aussah und trotzdem Klasse war

 

Deine 2.Röstung sieht sehr ungleichmässig und unterentwickelt aus und wird auch wohl (zu) viel Säure haben.
So ein ungleichmässiges Röstbild habe ich beim Bullet noch nie gesehen. Vielleicht liegt es daran, dass die Vorheiztemperatur nicht wirklich erreicht wurde. Wenn bei mir der Bullet schreit"The Bullet is ready" dann ignoriere ich das bei der ersten Röstung 10-15 Minuten lang und lasse ihn weiter aufheizen.Die sehr hellen Bohnen würde ich aussortieren. Beim Brühen kannst Du noch etwas Nachsteuern, indem Du feiner mahlst und die Bezugszeit verlängerst, da am Ende mehr Bitterstoffe extrahiert werden, die die Säure kaschieren. Ideal wird das nicht aber vielleicht "trinkbar"
Ich würde das auf das Konto Erfahrungen buchen.
Bei der nächsten Röstung würde ich die Vorheiztemperatur wieder erhöhen und vor dem FC die Leistung reduzieren. Die Drosselung auf P3 war auch zu stark
Wenn Di Schwierigkeiten hast, den ersten Crack zu hören, dann röste einmal Monsooned Malabar. Bei dem ist der 1.Crack sehr stark ausgeprägt und Du bekommst ein Ohr dafür, wie sich der FC anhört

 

Die 2. Röstung ist für die Tonne. Ihr habt den FC nicht gehört, weil es ihn nicht gab. Die Rohbphnen sind noch roh.
Falls sie gleichmäßig roh wären, gibt es noch Freaks, welche auf diesen Heugeschmack stehen.

Ihr solltet vor dem Röstvorgang ein Ziel haben. Welchen Röstgrad möchte ich erreichen
Und dann kommt der Plan !

 

Beim FC werden die Bohnen größer - ähnlich wie beim Popcorn.

Schau mal hier !
Nachrösten und Vergleichbarkeit ist zwar kaum möglich, aber zumindest bekommt ihr einen Eindruck, wie Q die Bohne röstet... sofern eure Sorte dabei ist.

 

Weitere Hinweise sollte der Einbrand geben und der Anschnitt einer Bohne.
Normalerweise sollte die Bohne gleichmäßig durchgeröstet sein.
Manchmal ist die Bohne auch außen sehr dunkel und innen noch ganz hell, also Temperatur zu hoch und zu kurz geröstet.
9 min sind auch sehr kurz, oder? Zumal Deine Temperatur die letzte Minute bei 200° hungert.
... sagt der, der mit seinem Gene gar keine Bohnentemperatur messen kann.

Von Anfänger zu Anfänger

 

Ehrlich gesagt, sieht das Bohnenbild schon sehr merkwürdig aus. Von Rohbohne bis city+ alles dabei. Wie eine Backofenröstung ohne Bewegung während des Röstvorgangs.

Ich kenne den Röster nicht aus eigener Erfahrung. Aber die Bohnen müßten doch während des Röstvorgangs die ganze Zeit "gemischt" bzw. "gerührt" werden.
Sonst gibt es keine Gleichmäßigkeit im Röstbild. Hört man diesen Mischungsvorgang während des Röstens ?

 

Ach es geht doch nichts über gute Dokumentation.

Meine Peaberries hatten auch schon mal knapp unter 10% (war nix).
Sonst bin ich immer auch bei den hellen Röstungen über 11%.

Gibt es einen Wert, wo man sagen kann, das kann nicht sein?
Jetzt bitte nicht die eine Ausnahme unter 1000 Bohnen heranziehen.

 

Gut, ich habe den Aillio, ich habe die Guatemala Bohnen von Quijote und jetzt doch einiges an Erfahrung mit dem Bullet.
192 Grad Bean Temperatur, da fängt es gerade an spannend zu werden. Die Chargetemperatur ist meines Erachtens gut, aber 205 Grad muss es schon sein.
Blubb hat meines Erachtens recht, vor dem 1 Crack rausgegangen. Das erklärt die Häutchen, und alles andere auch.
Ich fürchte, diese Charge ist untrinkbar. Bei mir ist der Guatemala 1 Crack auch schwer zu hören, aber Du hast ja auch einen Probenzieher.
Wie gesagt, Deine eigene Sensorik sollte die Röstung bestimmen.
Spätestens nach 10 Kilo weißt Du Bescheid

 

oder umgekehrt:
haben sie einen positiven Einfluss auf den Geschmack?

weil:
anders herum gefragt, zeigt oft in die richtung - kann man sich etwas sparen, weniger genau sein etc...
wärend so rum gefragt: müsste man etwas machen, zugeben, damit etwas besser würde.

 

Hallo zusammen,

wichtig ist, das wir bei den Temperatur ANHALTSPUNKTEN dazu schreiben, ob wir die des PT100 Sensors, oder die des IBTS meinen.
Die 192 Grad oben sind die des PT100.

Viele Grüße,
Steffen

 

@Six86
Du kennst die Antwort und zugegeben:
Es ist schwierig, mit einem Ferrari das Fahren zu erlernen:
Vielleicht solltet Ihr erst mal klein anfangen die Grundlagen mit allen Sinnen zu erfahren - vielleicht 1 Jahr mit einem Dieckman, Behmor etc?
Der Bullet ist kein Plug and Play Roaster für Newcomer....

 

Aber so kompliziert ist er nun auch nicht, als dass man ihm einen Billigröster vorziehen müsste. Nur der Durchsatz ist halt ziemlich hoch, so dass man schauen muss wohin mit dem ganzen Kaffee
Ein Hottop ist da für den privaten Kleinbedarf schon überschaubarer mit 250g und guter Steuerungsmöglichkeit mit Artisan.