Vater-Sohn-Projekt Kaffeeröster mit Aillio Bullet V2

So ist es nunmal jetzt und ehrlich gesagt bereue ich den Kauf auch nicht. Natürlich fällt bei den 500 Gramm Chargen nun verhältnismässig viel Kaffee an und vielleicht himmeln wir das ein oder andere Kilo mehr, aber so lerne ich auf dem Röster den ich wohl auch ein Bischen länger verwenden werde. Und den Kaffee bekommen wir schon weg So kann man beispielsweise jeden Tag nach der Röstung mal eine Tasse aufbrühen und probieren (Was wir im übrigen aktuell auch so praktizieren).

Aktuell steht aber Theorie in Form der gelieferten Bücher an weil leider die Bohnen noch nicht da sind...

 

zumindest ist mir keine Quelle bekannt... leider. Online findet man auch nicht viel dazu. Wäre auch glaube ich sinnvoller mit dem Kafee, den wir zuvor geröstet haben weiter zu machen. So schwer es mir fällt mit der Geduld ... ich denke ich muss warten

 

Das Wochenende kann kommen, die 10Kg sind gerade geliefert worden und wir freuen uns auf die nächsten Röstungen. Es sollte hier also bald die nächsten Röstkurven zur Diskussion geben.

Was jetzt schon klar ist:

- Wir werden wieder mit der ursprüngliche Chargetemperature von 235 Grad ins Rennen gehen
- Der Bullet wird länger vorgeheizt, auch wenn er noch so oft nach Bohnen schreit
- Wir versuchen den First Crack und generell die Röstphasen besser zu erkennen und dann die Entwicklungszeit mit etwa 20% entsprechend besser zu timen
- Im Röstgrad werden wir versuchen noch etwas weiter zu rösten als beim ersten Durchgang


Was sind eure Tipps?

PS: Woran macht ihr die Phase "Yellowing" fest? Bei der ersten Verfärbung?

 

Sooo, endlich können wir weiter machen mit 10 kg frischen Bohnen die heute aus Hamburg kamen

Röstung #3:

Batch 500 Gramm , 13 Gramm wurden vor der Röstung aussortiert was ein Startgewicht von 487 ergibt. Geröstet kommen wir auf 426 Gramm was 12,5% Einbrand bedeutet.

Umgebungstemperatur mit 31Grad schon sehr hoch - Luftfeuchte 34%
Bei der Vorheiztemperatur sind wir wieder zurück auf die 235 bei der ersten Röstung.
Gestartet sind wir wieder mit P7,F2,D9

Bei 5:15 mit P6 schon einmal leicht vom Gas, dann First Crach (nicht verwirren lassen, hatten versehentlich dort das Ende markiert) bei 6:10 und bis dahin sah alles gut aus.
Als RoR dann zu stark anstieg, habe ich wohl auch zu stark mit reduzierter Heizung und sehr starkem Ventilator gegengesteuert was natürlich zu einem sehr starken Abfall des Wertes geführt hat - anschließend dann wieder Korrektur und glücklicherweise war der Wert dann wieder okay.

Das Ergebnis sieht ganz gut aus soweit, ein paar helle Bohnen waren dabei. Der Röstgrad geht etwas über den der ersten Röstung und über den von Quijote hinaus, was ich aber ganz gut finde. Chaffs haben wir kaum noch in den Bohnen gehabt, die hat das Kühlsieb und vermutlich der starke Ventilator am Ende gut abgeführt.
Fürs nächste mal würde ich mit ähnlichen Settings starten und früher mit P5 vom Gas gehen . Bilder wie immer anbei

 

Neuer Versuch und dieses mal auch etwas flacher.

Batch: 500 Gramm,
Aussortiert: 13 Gramm
Startgewicht: 487
Endgewicht 432.5
Einbrand: 11,1%
Umgebungstemperatur 27Grad
Luftfeuchtigkeit 41%
Starttemperatur :235

Den Rest seht ihr in den Kurven. Das Ergebnis ist leicht dunkler als die Röstung von Quijote. Was das Ergebnis bezüglich Homogenität/gleichmäßige Röstung angeht ... hier gibt es eigentlich kaum noch Unterschiede zur Quijote Röstung aber seht selbst.

Achja geschmacklich ist dir erste Röstung echt super geworden, also uns schmeckt sie wirklich gut. Die zweite Röstung ist definitiv verhungert und nicht wirklich genießbar.

Röstung #3 werden wir morgen einmal verkosten.

 

Und heute gab es die fünfte Röstung. Auch diese mal habe ich versucht mit einer etwas flacheren Kurve an die Sache heranzugehen.

Batch: 500 Gramm,
Aussortiert: 15 Gramm
Startgewicht: 485
Endgewicht 428
Einbrand: 11,8%
Umgebungstemperatur 30Grad
Luftfeuchtigkeit 28%
Starttemperatur :225

Bis Minute 6 lief alles nach Plan, danach wurde es etwas hektischer beim Versuch RoR zu kontrollieren.

Das Ergebnis sah etwas gleichmäßiger geröstet aus als gestern. Alles in allem bin ich zufrieden. Ich habe erstmals mehr mit dem Ventilator gespielt , ich denke damit lässt sich RoR etwas besser bzw. schneller kontrollieren als mit weniger / mehr Heizung.

 

Hm hast du/ bzw. habt ihr Ideen ? Ich meine 100% homogen ist die von Quijote fertig geröstete Bohne auch nicht siehe Bild zum Vergleich.
Aber ja, du hast definitiv recht.
Was ich immer feststelle (und das war bei der Röstung heute schon vergleichsweise gut...) ist, dass viele Bohnen noch ihr Häutchen haben. Die wirken dann auf den Bildern sehr hell. Ich habe nur noch keine Idee was ich dagegen unternehmen kann.

 

Also denkst du weniger als die 225 evtl 215 und dann mit p8 gegensteuern?

Der Vergleich gegen die fertige Röstung vom Röster wird oft empfohlen ... zum Beispiel von Fricke. Daher orientiere ich mich dran. Magst du denn mal deine Setting verraten?

 

Ich habe bewusst versucht nach FC die RoR einzubremsen, würdest du also gar nicht so stark auf die Bremse drücken?

Würde für mich bedeuten :

Bei der nächsten Röstung mit noch geringerer Chargetemperatur starten, ggfs. und versuchen die Röstung etwas länger zu fahren. Dann nach dem FC nicht zu stark abbremsen. Hab ich eure Tipps da richtig gedeutet?