Vergleich 1Zpresso J-Max <-> Comandante C40 MK3

Seit zwei Monaten benutze ich täglich die neu erschienene J-Max Handmühle. Ursprünglich als Single-Doser für Espresso gekauft, dient sie mir derzeit aufgrund der einfachen Verstellbarkeit ebenso für Filter, was ich auch deutlich häufiger trinke. Da ein Kumpel eine C40 besitzt, hat es uns gereizt, die beiden Handmühlen gegeneinander antreten zu lassen. Würden wir Laien, die wir unser Geld nicht als Baristas verdienen, einen Unterschied in der Tasse schmecken? Im ersten Schritt haben wir uns auf Filterkaffee beschränkt, da dies einfacher parallel als Blindtest durchzuführen war. Eventuell wiederholen wir den Test mit Espresso. Im Folgenden unsere Eindrücke.

Disclaimer: Hier schreibt ein Amateur für interessierte Amateure, sämtliche Beurteilungen sind selbstverständlich rein subjektiv. Erfahrungen anderer Nutzer, auch gegenteilige, sind willkommen.

Äußerer Eindruck/Verarbeitung: Die J-Max ist etwas höher, schmaler und etwas schwerer, sie wiegt 789g.
Die C40 wiegt 633g. Beide Handmühlen sind hochwertig verarbeitet, ich würde sagen, sie liegen auf gleichem, hohem Niveau.

Mahlgrad Einstellung: Das große Einstellrad der J-Max, mit Skala und Quadraten die anzeigen, wieviel Umdrehungen anliegen, ist unschlagbar. Einen Mahlgrad schnell verstellen und wiederfinden, kein Problem. Sorry C40.

Kurbeln: Die J-Max ist höher übersetzt und daher schneller als die C40. Bei einer Röstung war das Verhältnis 34 Umdrehungen (J-Max) zu 52 Umdrehungen (C40). Durch die längere Kurbel der J-Max (14,5 cm) gegenüber der C40 (11,5cm) wirkt diese dabei auch nicht schwergängiger.
Zusätzlich liegt die J-Max etwas besser in der Hand, da zum Einen etwas schmäler, zum Anderen rutscht die "Gumminachbildung" der J-Max etwas weniger als die "Holzimitation" der C40.

Renommee: 1Zwhat aus Taiwan gegen den "Goldstandard" aus "Good old Germany". Klarer Fall, wer darauf Wert legt ...

Firmenstandort: Comandante ist eine deutsche Firma, die meines Wissens im Inland produziert und als äußerst kulant in Problemfällen bekannt ist. 1Zpresso ist meines Wissens in Taiwan angesiedelt. Die beschriebene Mühle muss jedoch nicht bei AliExpress oder direkt beim Hersteller gekauft werden, einige bekannte Händler im Inland führen das Modell. Inwieweit der Standort ein Entscheidungskriterium ist, muss Jeder für sich selbst entscheiden.

Versuchsaufbau: Wir haben an zwei Tagen und insgesamt vier Röstungen mit beiden Handmühlen jeweils gleichzeitig einen 15/250 Handaufguss getätigt. Da ich nur einen Hario V60 Filterhalter besitze, hatten wir zwei Melitta 1*4 Filterhalter mit Melitta-Gurmet Filterpapier benutzt. Das Wasser wurde mit einem Schwanenhalskocher auf 93 Grad (dunklere Röstung) bzw. 94 Grad (hellere Röstungen) erhitzt. Filter wurden benetzt, 30 sek. Blooming, langsames Eingießen bis 250g. Beide Behältnisse standen auf identischen 0,1g Digitalwaagen. Durchlaufzeit etwa war bei beiden etwa gleich 3-3,5 Min. mit 26 Klicks C40 und 4 Umdrehungen plus 5 Klicks J-Max. Einige Röstungen hätten auch 27 oder 28 Klicks vertragen. Jede Brühung wurde auf zwei Tassen aufgeteilt. Jeder von uns hatte somit eine halbe Brühung aus jeder Mühle jeweils der gleichen Bohne vor sich. Der jeweilige Proband wusste nicht, in welcher Tasse der Kaffee von welche Mühle war. Also ein einfacher Blindtest.

Resultat Verkostung: Der deutlichste Unterschied bei allen Röstungen war eine etwas stärkere bittere Note bei der J-Max. Das lässt auf einen höheren Anteil an Fines schließen, was Erstmal nicht verwundert, da diese als Espressomühle vermarktet wird. Im 1Zpresso-Thread wird diskutiert, inwieweit die J-Max und die JX-Pro ein unterschiedliches Mahlwerk haben. Hiermit wird deutlich, die J-Max ist nicht nur aufgrund der feinen Einstellmöglichkeit für Espresso geeignet, sie hat auch eindeutig ein Espressomahlwerk.

Mittlere/dunklere Röstung: Vilcabamba Equador, kräftig, schokoladig, säurearm. Der hauptsächliche Unterschied ist wie gesagt die stärkere Bitternote durch die J-Max. Der Röstgeschmack ist dadurch etwas betonter. Da wir beide eher dunklere Filterröstungen bevorzugen, ist es für uns nicht so eindeutig, welche Mühle wir hierfür besser finden.

Hellere Röstungen: Yirgacheffe aus Äthiopinen, Djimmah aus Äthiopien und hellere Röstung aus Peru.
Ich fasse diese drei helleren Röstungen zusammen. Neben den schon genannten Bitternoten war der Eindruck der Säure bei der J-Max etwas vordergründiger, aufdringlicher. Sollte ich sagen, die C40 betet die Säure schöner ein?
Die C40 wirkte etwas klarer im Geschmack, die Aromen waren etwas klarer, weniger verdeckt durch die Bitternote. Würde ich häufiger zu helleren, aromatischen, fruchtigen, säurehaltigeren Röstungen tendieren, würde ich eher zur C40 greifen.

Fazit: Über Geschmack kann man sich streiten. Mir ging es daher mehr darum, die Eindrücke und Unterschiede zu beschreiben. Da Jeder andere Schwerpunkte setzt, wird dessen subjektive Wertung anders ausfallen.
Darüber hinaus stellt dieser Post keine Kaufempfehlung für die eine oder andere Mühle dar.

 

Hier noch die Bilder der beiden Handmühlen



Die längere Kurbel gehört der J-Max

 

Ich auch nicht. Deswegen würde ich auch nicht online in Asien kaufen, wie in einem anderen Thread diskutiert wurde, sondern bei einem ordentlichen Händler meines Vertrauens mit Sitz im Inland. Würde vermuten, das dann im Garantiefall der Händler mein Ansprechpartner ist, nicht der Hersteller im Ausland. Bin jedoch kein Jurist und soll auch die Kulanz von Comandante in keiner Weise schmälern

 

@Felix22 danke für dein Feedback. Wäre interessant zu hören, wie deine Einschätzung zur J-Max bei Filter ausfällt.
Um zu vermeiden, das sich das verselbstständigt, erlaubst du bitte, das ich erwähne das ich diese Aussage

so nicht uneingeschränkt getroffen habe. In meinem Vergleich werden die geschmacklichen Unterschiede, mit meinem Geschmacksempfinden, beschrieben. Inwieweit das für den Einzelnen ein akzeptabler Kompromiss darstellt, muss Jeder für sich entscheiden. Wie gesagt, bin gespannt auf deine Einschätzung.
Kleine Randbemerkung, James Hoffmann nutzt angeblich Zuhause die Wilfa Uniform und im Studio auch schon mal die Niche für Filterkaffee. Wie auch andere Bordies hier.

definitiv, und dem Espressomahlwerk.

Muss gestehen, das ich bisher nicht verstanden habe, warum ich eine Ware nach Taiwan schicken sollte, wenn ich bei einem deutschen Händler einkauft habe. Ich stell mir vor, ich kaufe im Elektromarkt ein Samsung Handy, das Teil bockt und ich müsste es nach Südkorea schicken?
Muss aber auch gestehen, das ich mir bisher keinerlei größere Gedanken zur möglichen Kulanz im Servicefall gemacht hatte. Da es für einige von Euch ein Thema ist, sollte ich das noch im Vergleich anfügen?

 

Es war noch möglich, meinen ursprünglichen Vergleich um den Punkt Firmenstandort zu erweitern. Habe es im ersten Post nach Renommee eingefügt

Im Fazit habe ich noch ergänzt, das dies keine Kaufempfehlung darstellt.

 

dabei würde ich sicher Haarausfall bekommen

 

Danke an @dherron für diesen Erfahrungsbeitrag zum Servicefall.
Damit das hier nach einigen Postings nicht zu einseitig bei dem Thema Garantie/Service hängen bleibt, mir ging es bei diesem Vergleich hauptsächlich um das Ergebnis in der Tasse und das Handling mit den Mühlen, erlaube ich mir noch ein paar Bemerkungen:

Bei dieser Einstellung bin ich auch in etwa, allerdings für 15/250. Im ersten Post hatte ich einen Schreibfehler, sollte 3 Umdrehungen und 5 Klicks (=275 Klicks) heißen.

Bei dem Vergleich der Mühlen musste ich mangels zweier V60 Filterhalter auf das Mellitta System gehen. Generell bevorzuge ich V60. Ich meine einen geringen Unterschied heraus zu schmecken. V60 läuft etwas gleichmäßiger durch, besonders zum Ende hin. Dadurch ist die Bitternote etwas geringer ausgeprägt, der Geschmack geringfügig klarer. Diese Unterscheidung schmecke ich bei beiden Handmühlen, d.h. der oben beschriebene Unterschied der Mühlen bleibt auch bei V60 so in etwa erhalten.

Eine letzte Anmerkung, ich schrieb oben das ich die J-Max derzeit auch als Filtermühle benutze, weil ich sie hier habe, weil sie sich kinderleicht umstellen lässt. Das muss aber nicht für immer so bleiben, mal schauen was Fellow im nächsten Jahr so macht

 

So, nach weiteren 3 Monaten mit täglicher Nutzung für Handfilter, hierbei hatte ich mir über vier Wochen die Comandante ausgeliehen, ein Update meinerseits. Im wesentlichen haben sich die oben schon beschriebenen Unterschiede im Alltagsgebrauch bestätigt.

Geschmacklich:
Die J-Max als dedizierte Espressomühle liefert bekanntlich deutlich mehr Fines als die C40. Das führt zu der beschriebenen Bitternote. Bei dunkleren, säurearmen Röstungen, die ich bevorzugt trinke, fand ich dies weniger störend. Je mehr ich hellere Bohnen ausprobierte (etwa Äthiopier), desto mehr hatte die C40 geschmacklich die Nase vorne: weniger Bitternote, die Säure besser eingebunden, etwas mehr Klarheit.

Handling (Achtung sehr subjektiv):
Leider muss ich sagen, dass in dem Punkt ist die J-Max die überlegene Mühle für mich ist.
Am deutlichsten zeigt sich dies bei der Mahlgradverstellung. Das Fehlen einer Skala an der C40 hat mich immer wieder gestört. Besonders wenn man das äußere Einstellrad der J-Max zum Vergleich gewohnt ist.
Kurbeln mit der J-Max ist angenehmer, sie liegt besser in der Hand, da schlanker, die Kurbel ist länger und vor allem, die Mühle ist viel schneller.
Beim Einfüllen können Bohnen-Bruchstücke in einem Schacht um die Achse der C40 hängen bleiben (ist bei dem neuen Modell MK4 gelöst).
Um nicht zu negativ über die Comandante zu schreiben, was mir daran besser als bei der J-Max gefällt: Renommee, Made in Germany, die minimalistische Optik mit Holz und das Apothekerglas als Auffangbehälter.

Fazit:
Die J-Max bleibt als meine Mühle für Espresso (wofür ich sie auch gekauft hatte). Für Filter sehe ich sie als Kompromiss. Dieser Kompromiss endet demnächst für mich, ich werde mir eine weitere Mühle speziell für Filter zulegen.