Vergleichbarkeit von Röstprofilen

Diskutiere Vergleichbarkeit von Röstprofilen im Vom Rohkaffee zum Selbströster Forum im Bereich Rund um die Bohne; Abgesehen davon, daß ich zu faul bin, ein Röstprofil für den Harrar zu suchen, wenn ich denn eines fände, wie gut wäre dieses auf meinen Gene...

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  1. #1 MarioAtJazz, 11.05.2009
    MarioAtJazz

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    Abgesehen davon, daß ich zu faul bin, ein Röstprofil für den Harrar zu suchen, wenn ich denn eines fände, wie gut wäre dieses auf meinen Gene übertragbar.
    Ich schreibe jetzt brav bei jeder Röstung mit, was ich wann tue und messe, aber es bignnt ja schon damit, auch nur eine ähnliche Einfülltemperatur zu finden. Oder beginnt die Sache ja eh erst ab 200 Grad spannend (und damit vergleichbar) zu werden ?

    Anderes Problem/Frage:
    Ich habe heute bei meinem Malabar versucht, bei 190 Grad einen "Zwischenstop" für 2 Minuten einzulegen, werde diesen das nächste Mal auf 3 Minuten ausdehnen. Ziel war eine gleichmäßige Bräunung bei den Bohnen zu erreichen. Taugt dieser Weg ?

    Mario (ex Pfeife)
     
  2. #2 sumac, 11.05.2009
    sumac

    sumac Mitglied

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    AW: Vergleichbarkeit von Röstprofilen

    das kann man machen, um die feuchtigkeit aus der bohne zu bekommen, also auf 200° anrösten/erwärmen und 3 bis 5 minuten da belassen, dann rausnehmen und abkühlen lassen, danach das volle röstprogramm. hab ich am anfang auch gemacht.. bringt bei verschiedenen bohnensorten was..
     
  3. #3 -MM-, 17.05.2009
    -MM-

    -MM- Mitglied

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    AW: Vergleichbarkeit von Röstprofilen

    Zur vergeleichbarkeit: Da müsste man akribisch genau alle Parameter beobachten, das ist glaube ich nicht ganz einfach.

    Allerdings finde ich schon "röstkomentare" wie zb in https://www.hasbean.co.uk/pages/Coffee-Archive.html ganz interessant und hilfreich und deswegen habe ich jvor einiger zeit diesen thread http://www.kaffee-netz.de/vom-rohkaffee-zum-selbstr-ster/25752-idee-bohnensorten-diskutieren.html gestartet.Da ist dann auch die Maschinerie nicht so wichtig, da sich so ein kommentar ja auf einer etwas abstrakteren ebene abspielt ;-)

    Details muss dann jeder selber rausfinden. Mit dem Hähnchengrill ist das ohnehin nicht einach, da schon ein Windstoß die Temperatur beeinflusst :)
     
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