Vetrieb Kaffeebohnen: Vergleich mit Wein

Gibt es sowas nicht mit 60beans.com, kaffeezentrale.de und anderen?

Genau das sehe ich in Köln ziemlich viel. Die örtlichen guten Kaffees bieten zum großen Teil Kaffee von lokalen Röstern an. Bei italienischen Eisdielen sieht das vielleicht etwas anders aus. Aber da kriegt man leider auch oft keinen guten Kaffee.

Z. B. Schamong bietet kleinen Kaffees auch das komplette Paket mit Kaffeebohnen, Leihmaschine, Leihmühle etc. an.

 

Es gibt einen signifikanten Unterschied zu Wein: Das real sinnvolle Nutzungsfenster jenseits des unsinnigen MHD ist ziemlich klein, der Handel hat also schnell mit einem Frischeproblem zu kämpfen, wenn der Umsatz nicht hoch genug ist.

 

Sorry, der Thread ist crazy.
Direktvertrieb bietet fast jeder Röster auch über den eigenen Onlineshop.
Den Handel mit sowas wie Roastmarket gleichzusetzen ist mir zu oberflächlich, zum einen bieten zahlreiche Lebensmittelhändler wie EDEKA oder REWE Kaffeebohnen von Röstern aus der Region, zum anderen gibt es auch schon lange Händler wie Espresso-international, die nicht selbst rösten (und erst recht nicht industriell)
Und wenn du wüsstest, woher die Gastronomie ihre Bohnen bezieht... einer der Kleinröster aus meiner Region beliefert über 70 Cafés und Restaurants.

 

Die Aussage ist freilich bewusst unpräzise gehalten. Ich kenne genug Restaurants, in denen sich der Kaffee verschlechtert hat.
Die unterschiedliche Qualität zwischen den Getränken, die in der Rösterei und belieferten Gastronomie zubereitet werden, kann neben dem anderen Personal auch daran liegen, dass das Restaurant die eigene Mischung beim Röster bestellt oder gar die Bohnen selbst besorgt und dort nur rösten lässt. Dann sind ja schon die Rohbohnen andere als im röstereigenen Kaffee-/Espressoausschank. Und so gibt es Röster, die nur im Auftrag auch Robusta verwenden, oder dunkler rösten, als sie es unter eigenem Namen verkaufen würden. Oder eben auch die Rohbohnen niedrigere Standards erfüllen als sie der Röster für sich fordert. Oder vielleicht will der Gastwirt auch die Option offen halten, den Röster wechseln. Nebenbei, ich finde auch ganz selten den Namen des Gemüse- oder Fleischlieferanten auf der Speisekarte.

 

In den seltenen Fällen, die es durchaus gibt, wird allerdings auch der Röster genannt

 

Dein Beispiel trifft nur für wenige zu. Ich trinke gar keinen Wein zum Essen, sondern meist Wasser. Und nicht einmal die Nespresso - Fraktion kommt mit 20ct je Kaffeegetränk aus. Ich wüsste auch nicht einmal, weshalb ich nach einem guten Wein Espresso oder Kaffee trinken sollte, der beseitigt ja den Abgang vom Wein effektiv.

 

Was soll die Pauschalisierung über alle „Leute“? Vermutlich ist der Anteil derer, die gehobene Ansprüche an Kaffee stellen, ziemlich klein, Liebhaber exquisiten Weins dürften ebenso keinen allzu großen Anteil ausmachen (Böhmermann meinte neulich, der Durchschnittspreis einer verkauften Flasche in D liege um die 2,50€ ) und die genannten 80€ für ein Menü geben auch nicht allzu viele oft aus.
Wo kommt eigentlich dein Anspruch her, alle Welt müsste unserer Vorliebe folgen? Den meisten Menschen reicht halt irgend ein Automatenkaffe und sie bekommen ihn. Für mich ist die Konsequenz, dass ich genau hinschaue und im Zweifel nach der Zubereitungsart frage, bevor ich einen Kaffee bestelle und wenn es nicht passt, lasse ich es eben. Ebenso bin ich vorsichtig mit Wein, wo Bier das Angebot dominiert. Ich habe nicht den Anspruch, dass jede meiner Vorlieben immer und überall bedient wird. Das würde meinen Erlebnishorizont viel zu weit einschränken.

Gute Röster können von Billigstansprüchen nicht leben wie gute Winzer auch nicht von der 2,50€ Flasche. Beide bedienen einen exklusiveren Markt und haben keinen Anspruch darauf, dass die breite Masse ihrem Qualitätsanspruch folgt und dafür bereit ist zu bezahlen. Wenn ich mir die Menge an Kleinröstern am Markt so anschaue, die nach meiner Wahrnehmung eher wächst als schrumpft, finden sie aber anscheinend ihre Kunden.

 

....Ich hoffe aber hin und wieder mal Wein im Essen (ganz frei nach Alfred Biolek: Kochwein muss sein)

 

Man merkt hier schon, dass Dein Fokus sehr auf dem Wein liegt: Wenn ich mir das Essen zu Hause für zwei Personen etwas kosten lasse, dann bin ich mit 20 Euro für die Lebensmittel nicht dabei, das wird je nach Gericht auch deutlich mehr. Ein gutes Steak für zwei Personen bekommt man für 20 Euro jedenfalls nicht.

Wein trinke ich sehr gerne. Aber eine Flasche für 30 Euro oder mehr vielleicht zweimal im Jahr. Es gibt sehr guten Wein im 15-20 Euro Bereich. Und dann auch lieber nach dem Essen.

Espresso nach dem Essen habe ich nie verstanden, brauche ich auch im Restaurant nicht. Ich halte es wie @domimü und bleibe lieber beim Wein.

 

Hab mal folgendes gelesen:
das Koffein verhindert, dass der Körper für die Verdauung ziemlich runterfährt und "schlaff" und müde wird. Im Magen kurbeln Zellen für Bitterstoffe die Produktion der Magensäure an und dadurch findet die Verdauung schneller statt....so ungefähr

P.S. : Je nach Gewicht und Qualitätsanspruch bekomme ich z.B. bei meinem Lieblingsmetzger in Burhafe sehr wohl für unter 20 € 2 tolle Steaks a~ 200 Gramm

 

Also Carpaccio, mhm.

 

Nun, aus meiner Sicht sollte ein tolles Rindersteak trockengereift und mehrere Zentimeter dick sein (4-5). Keine zwei Einzelportionen; je nach Typ mit Knochen, dann braucht man für zwei Portionen eher 800g, bei Kilopreisen um ich vermute mal 50 Euro.
War ja auch nur ein Beispiel, natürlich lässt sich auch mit weniger Geld was tolles kochen

 

Ich finde Weinhändler deutlich unproblematischer als Kaffeehändler. Der Wein wird beim Händler im Normalfall zumindest nicht gleich schlecht, beim Kaffee gibt es immer das Frischeproblem.

Und neue Bohnen im Direktvertrieb kann ich auch mal schnell ausprobieren, mit den oft angebotenen 250g Packungen macht man nicht viel falsch. Wein probieren im Direktvertrieb ist schon oft schwierig: Teilweise nur Abnahme von ganzen 6er-Packs oder hohe MIndestbestellmengen. Selbst wenn ich einzelne Flaschen bestellen kann: Wenn der mir nicht schmeckt, habe ich die angebrochene Flasche da und ggf. viel Geld dafür bezahlt. Kaffeebohnen kommen im schlimmsten Fall in den KVA im Büro, die merken dort gar nicht, wenn sich was ändert...

Ich finde, Wein im Direktvertrieb geht eigentlich nur, wenn man den schon kennt und einfach nur z.B. den neuen Jahrgang will.

 

Das löse ich mit einer Touren durch Weingebiete und Verkostung vor Ort.