Vibiemme Domobar - Druck und Temperatur einstellen

Und wie waren die 14 / 16g geschmacklich so?
Die Domobar dampft recht kräftig - dass du nicht mit Vollgas aufschäumen kannst am Anfang, ist eher normal.

Dass die kleine Eureka bei sehr feinen Mahlgraden köttelt, ist bekannt und nicht unüblich.

Grüße,
Dale.

 

Hi Dale!

Danke nochmal, super nett!
Die waren geschmacklich noch etwas bitterer als mit 20g. Ich lass später nochmal ein paar durchlaufen mit 16 und 18g und werde das Pulver nach dem mahlen im Siebträger mit dem Finger zerkleinern...

Das heißt beim aufschäumen ist es auch nicht notwendig den Drehknauf voll aufzudrehen? Das habe ich nämlich schon paar mal gehört von "Experten"

Gruß aus Nürnberg

 

Moin,

dann stimmt das mit bitter auf jeden Fall, würde ich denken. Kann es sein, dass du recht viel bezogen hast?
Wenn Du zu fein mahlst, kann es sein, dass das Sieb eigentlich verstopfen würde, aber durch das Channelling doch was rauskommt. Dann hast Du einen wirklich total miesen Bezug und kannst vom Geschmack her nicht sagen, wo der Fehler liegt. Das Channelling sollte erst mal weg.

Vollgas ist beim Schäumen mit kleinen Kännchen bei Maschinen mit viel Druck echt keine gute Idee. Experten arbeiten ja gerne mal mit riesigen Kannen, da mag das gehen. Als Tipp für nicht so erfahrene Schaumkünstler auf jeden Fall mal gar keine gute Idee.. Entscheidend ist etwas ziehen, bis das ganze etwas an Volumen zugenommen hat und dann rollen. Letzteres möglicherweise mit Vollgas. Hier wirds gut erklärt: Milchaufschäumen – KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

Beste Grüße,
Dale.