Vibiemme Domobar - Milchschaum will noch nicht so wirklich

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Ich hatte auch lange zu kämpfen, bis ich es hinbekommen habe. Lässt Du vor dem Schäumen lange genug Wasser ab (bis nur noch trockener Dampf kommt)?

 

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Bei mir lag das daran, dass die VBM zuwenig Power aus dem Dampfrohr lies - und das hatte damit zu tun, dass, wenn man den Lanzenkopf (die Düse) mal aufschraubt, dort ein kleines Plättchen mit nem Loch drin den Dampfauslass beschränkt. Wenn Du dann noch zwei Löcher der Düse verschliesst, kommt gar kein Druck mehr in das Aufschäumkännchen. Nach Entfernen des Plättchens ist genug Druck da, um jedes 0,5 Liter Kännchen lockerst aufzuschäumen! ;-)

Johannes

 

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Kann ich so nicht unterschreiben. Auch mit Zweilochdüse bzw. Zahnstochern erzeugt die VBM genug Dampfpower, um einem die Milch um die Ohren fliegen zu lassen, wenn man nicht aufpasst.

Ich schalte immer auf Dampf, lasse sofort das Wasser aus der Düse ab (ca. 10-20 sek.), warte dann, bis die Aufheizlampe ausgeht, öffne nochmals kurz das Ventil und schäume dann los.

 

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Üben, üben, üben!
Jede Maschine hat ihre Eigenarten.

 

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...versuch mal, ein Gefühl dafür zu bekommen, wann die Dampfheizung ausgeht. Dann beginnst Du ca. 15-30 sek. vorher mit dem Aufschäumen. Effekt: Die Heizung bleibt während des gesamten Schäumens an und der Dampfdruck bleibt konstant hoch. Mit einem PID bzw. einer Temperaturanzeige geht das noch einfacher...

 

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Ich vermisse diese Dampfpower immer noch, habe bei der VBM immer recht ungehemmt Vollgas gegeben, so dass gerade keine Milch aus dem Kännchen schoss. das Ergebnis war und ist denke ist es immer noch, dem meiner Brewtus überlegen.

 

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Probier doch mal folgendes: Feuchten Dampf ablassen wie beschrieben, etwas warten, noch mal kurz Feuchtigkeit ablassen, und dann die Vierlochdüse zum Ziehen genau in die Mitte. Zum Rollen die Düse dann schräg halten, nahe an der Wand.
Saluti
Gianni

 

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Solange, bis sich die Milchmenge um etwa 1/3 vergrössert hat (bei mir ca. 5 sec) - dann nur noch rollen - solange, bis die Kanne für die Hand zu heiss ist.

Joh.

 

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Und wenn's vielleicht Allgemeingut ist und deshalb hier noch nicht genannt wurde: kühlschrankkalte Milch + tiefgekühltes Kännchen (ev. sogar mit der Milch für eine Weile in den Tiefkühler). Meins ist von cafelat und relativ dickwandig und speichert somit gut Kälte.
Bei mir war dies der Schritt zu lecker Milchschaum - mit der Silvia ;-)
Gruß, René

 

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Das Kännchen aus dem Tiefkühlfach? Das hab ich ja noch nie gehört. Meines hat immer Zimmertemperatur und das funktioniert bestens. Da macht ihr etwas falsch oder die Maschine liefert keinen ordentlichen Dampf.

 

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Kann theoretisch schon sein, aber Hauptsache es klappt praktisch :-D

Nein, das Gegenteil stimmt! Je stärker die Dampfpower, desto schneller wird doch die Milch heiß. Wenn man mit gut gekühlter Milch / Kännchen arbeitet, hat man eben einige Sekunden mehr Aufschäumzeit, bis die kritische Bauschaum-Temperatur erreicht ist!

@ DerrickD
Hast Du es auch schon mal mit mehr Milch probiert? Mehr (sehr kalte) Milch = längere Aufwärmzeit (bei gleichbleibender Dampfzugabe).
Gruß, René

 

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@Silvaner
Um Missverständnisse auszuschließen, ich habe nichts dagegen, wenn ihr das Milchkännchen tiefkühlt, ich finde es auch nicht blöd, habe mich nur gewundert.

 

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Du nimmst schon das 0,35L Kännchen und machst es etwa halb voll mit Milch und du hast eine Düse mit 2 Löchern?
Hast du schon verschiedene Milchsorten probiert "fettarm", normale Vollmilch?

Vielleicht tauchst du die Düse am Anfang zu weit ein. Sie sollte so weit eingetaucht werden, dass ein Schlürfgeräusch entsteht, die Milch im Wallung gerät und sich feine Bläschen an der Einsteckstelle bilden.
Die Düse sofort beginnen herauszuziehen, so ,dass obiger beschriebener Zustand erhalten bleibt. Nach ca. 6 sec ist bei mir der Vorgang erledigt.
In dem Moment, wenn sich an der Milchoberfäche große Blasen bilden, hast du die Düse zu schnell herausgezogen, dann klappt es nicht mehr.