[Video] Espresso, Intelligentsia

AW: [Video] Espresso, Intelligentsia

Wir haben ein Forum im Internet in dem wir in tausenden Posts seit Jahren über die Zubereitung von 25ml Espresso diskutieren. Die Essenz dessen, was wir betreiben ist das Übertreiben. Ungerechtfertigter Mehraufwand für minimale, kaum und oft offengestanden überhaupt nicht wahrnehmbare Verbesserungen. Und wir lieben es. Es geht hier nicht um Ratio. Es geht nie um Ratio sobald Liebe in's Spiel kommt.

 

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Das, was im Video aus dem Siebträger kam, sah mir nicht nach Godshot aus (siehe Durchlauf, Crema). Lecker war er bestimmt, aber in meinen Augen nicht perfekt, dafür ging es schnell und ohne viel Hickhack. Darauf kommt es in der Gastronomie an. Zu Hause versuche ich jedes Mal, einen perfekten Espresso hinzulegen. Dafür ist mehr Aufwand nötig. Also: Ich denke nicht, dass zuviel Brimborium gemacht wird. Wenn's schnell gehen muss, kann man ja auch drauf verzichten.

 

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Na, meine Position war natürlich schon etwas die eines Advocatus diavoli ;-), andererseits kenne ich wenig Bereiche, in denen Amateure akribischer zu Werke gehen als Profis. Beim Kochen vielleicht noch, das Beispiel ist ja schon gefallen.

 

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Das mit Kaffeekrümeln versetzte Brühgruppenwasser nach Aufwärmen der Tassen wegkippen, kurz mit dem Läppchen durch die Tasse, schon ist die Tasse heiss, trocken und sauber .

Gruß,
Volker

 

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Das hast du schön gesagt! ;-)

 

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Auch wieder Voodoo. Krümel-Voodoo.

Die Anmerkung finde ich gut - das trifft's wahrscheinlich ziemlich genau.

 

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Da ich ja die gleichen Espresso-Tassen habe wie Du, werde ich heute Abend mal eine mit der Nadel pieksen. Mal sehen, ob Du was merkst. Das ist dann Voodoo :lol:.

Gruß,
Volker

 

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Woran merke ich das - dass Deine Tasse dann ausläuft und meine voll wird? Fänd ich gut. Könnte ich meine Rancilio verkaufen.

 

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Glaub ich nicht, dan wäre doch dein Umbau umsonnst........:lol: ;-)

Abba sacht ma..........

Wie bekommt der den Puck soooooooo trocken????:roll:

 

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Hier wurd nun wirklich alles gesagt und außnahmsweise war sogar alles richtig, wenn nicht gar philosophisch.
Aber ein Punkt fällt mir immer wieder auf: Diese Barista sehen bei ihren blitzartigen, handwerklich perfekten Bewegungen immer so unglaublich cool aus. Ich möcht mich nicht sehen, wenn ich mit dem alten Korken und den Pinnekes dran im Siebträger rumwühle, danach unbeholfen mit dem Tamper hantiere, auf den Auslauf glotzend darauf warte, dass es blond wird...da frag ich mich, ob ich nicht lieber den 95%igen sauf und cool aussehe, oder rumspacke und dann das bessere Ergebnis nicht bemerke.
Ich geh mal das blonde Mädel da draußen auf der Straße fragen, bin gleich wieder da...