Viel Druck beim schäumen der Milch nach dem Entkalkung

Auch mit einem hohen Volumenstrom kann man schäumen, man muss halt nur schnell reagieren, die Phasen folgen schneller aufeinander. Wenn Dir das zu hektisch ist, dann eben den Volumenstrom reduzieren.
Hast Du Drehräder und Kipphebel? Bei Drehrädern ist es ganz easy, einfach nur dosiert zu öffnen, bei Kipphebeln musst Du den Hebel eben in halbgeöffneter Position festhalten.

 

besorge dir eine 2 loch düse

 

Wieviel Milch hast Du denn im Pitcher?
Ich arbeite meist mit um die 250 ml. Für diese Menge habe ich gerade mal die Leistung durchgerechnet, um sie in einer Sekunde von Kühlschranktemperatur zum Kochen zu bringen. Das wären 95 Kilowatt Leistungsabgabe durch die Maschine. Ist Deine Maschine einphasig oder dreiphasig angeschlossen? Aber eigentlich auch egal, selbst eine dreiphasig angeschlossene Gastromaschine könnte diese Leistungsabgabe nur wenige Sekunden durchhalten.
Ist vielleicht Dein Pressostat verstellt? Anders kann ich mir die Sache nicht erklären.

 

Es könnte auch an der Milch liegen. Hast Du schon einmal eine zweite Charge versucht? Ich kann mir beim besten Willen nicht vorstellen, dass eine Rancilio Silvia einen so hohen Druck aufbauen kann, dass kein Schäumen möglich ist - voausgesetzt, die Maschine wurde korrekt zusammengebaut.

 

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