Viele Fragen eines Neulings

Jetzt ist schon eher gute Nacht... Ich mach's Mal kurz:
zu 1. Kommt darauf an. Bei mir zuhause nehme ich Leitungswasser (kalkarm und wohlschmeckend), andernorts ist das evtl. keine gute Idee. Am besten ausprobieren.
2. Nein. Vielleicht besser nach einer Handmühle schauen.
3. Suchfunktion benutzen, es gibt hier einige Rezepte.
4. Nein. Frisch geröstete Bohnen vom (regionalen) Kleinröster probieren oder die hier häufiger empfohlenen (mit Shop und Probierpaket).
5. siehe 3.
Gruß und gutes Gelingen
Frank

 

Die Suchfunktion ist seit ein paar Monaten aus meiner Sicht unbrauchbar, und der Weg über google mit site:www.kaffee-netz.de besingt seltsame Werbung, die als Beiträge getarnt sind.
Zu 3: fang mal mit 50g an.
Zu 4: Welche Bohnen werden bei dir im Supermarkt angeboten? Bei meinem Edeka gibt es auch die Bohnen der beiden regionalen Kleinröster.

 

Für dein Vorhaben, hat das Mahlen per Hand eigentlich kaum Vorteile. Deutlich unter 100 Euro wird man keine Handmühle finden, die gut für die French Press geeignet ist. Dann kannst du gleich bei der Rommelsbacher bleiben (die aber auch nicht gerade toll für French Press ist). Und falls man doch mehr Geld für die Mühle ausgeben möchte, sollte man sich gleich die Baratza Encore ansehen (gerade gebraucht im Marktplatz).

Das schöne an den Handmühlen ist, daß man keinen Totraum hat und so auch problemlos täglich die Bohnensorten wechseln kann. Gleiches gilt für die Mahlgradoptimierung beim Siebträger.

An sich hast du dir mit der French Press sowieso eine der "anspruchsvollsten" Zubereitungsarten bzgl. der Mühle ausgesucht; zumindest wenn du möglichst viel aus den Bohnen herausholen möchtest. Handfillter oder Espropress sind da etwas einfacher zu handhaben (ebenso Aeropress, aber die macht nur 250 ml).

"Gute" Bohnen hab ich im regulären Supermarktsortiment noch nicht gefunden. Positiv überrascht war ich vom Blonde Roast von Tchibo, aber der liegt auch schon deutlich über den Supermarktpreisen. Als zumindest trinkbar, im Gegensatz zu Krönung und Co., empfinde ich dort den Guatemala Privat Kaffee (auch wenn das viele hier sicher anders sehen).

Am Ende hängt es von deinem Budget ab. Wenn es möglichst günstig sein soll, wirst du mit Rommelsbacher, Handfilter und dem billigen Tchibo-Kaffee (beim Kauf aufs Röstdatum achten) sicher immer noch besseren Kaffee machen als bisher.

Wenn du mehr Geld ausgeben kannst, würde ich das zuerst in besseren Kaffee stecken (hier gibts genug Infos zu Kleinröstern, die guten und nicht zu teuren Filterkaffee versenden!). Und wenn dann immer noch Budget übrig ist, das in eine bessere Mühle investieren.

 

Zu 2.) Für relativ wenig Aufschlag würde ich die Rommelsbacher EKM 300 nehmen.

Zu 3.) Also ich finde den Kaffee aus der Stempelkanne immer schnell zu stark, daher würde ich 45-55g pro Liter nehmen. Also ca. 35-40gr für Deine 750ml.

 

Zur EKM 300 findet man hier ziemlich wenige Infos. Wo siehst du denn die Vorteile gegenüber der EKM 200?
In der Preisklasse gehen die meinsten Tipps ja eher in Richtung Solis Scala.

 

Zum Einen hat die EKM200 ein Scheibenmahlwerk und die EKM300 ein Kegelmahlwerk.
Zum Anderen hat die EKM300 mehr Leistung (150W vs. 110W). Das heißt, dass die Maschine die Bohnen besser "zerschneidet" und weniger "zerbricht" und noch viel wichtiger: Das Mahlwerk wird nicht so schnell warm, was Aroma kostet.

 

Komisch, ich habe genau konträre Erfahrungen gemacht. Mir war der immer zu dünn, vorallem mit dem immer empfohlenen gröberen Mahlgrad. Hinterher war ich bei 70g/L und fast Filtermahlgrad, dann war er echt spitze. Vergleichbar mit V60 mit 60g/l, Mahlgrad dafür war nur 2-3 Klicks auf der Comandante feiner.

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