Viele Tassen Caffee in kurzer Zeit - wie ?

AW: Viele Tassen Caffee in kurzer Zeit - wie ?

Hi Gerhart,

entweder immer die beiden fertigen sofort servieren oder eine 3-gruppige in die Küche stellen. :lol:
Eine andere Lösung sehe ich da nicht.

Gruß Willi

 

AW: Viele Tassen Caffee in kurzer Zeit - wie ?

Ich wage mal zu bezweifeln, dass es viele Leute hier im Board gibt, die gleichzeitig mehr als eine Gruppe + paralleles Milchschäumen beherrschen...

Mit einer Gruppe dauern 2 Espresso/Latte/Cappucino etwa 1 Minute.

Um 10 Leute zu versorgen braucht man5 Minuten.

Bottleneck ist meiner Ansicht nach die Mühle nicht die Espressomaschine.

Mit ner Dosierermühle wird man richtig schnell.

Gruß

Gerd

 

AW: Viele Tassen Caffee in kurzer Zeit - wie ?

man muss den dosierer nicht mal voll machen, wenn man normal mit einem timer arbeitet, kann man direkt nach dem st-füllen wieder den knopf drücken, damit die nächste portion schon bereit liegt, wenn man wieder soweit ist. ein paar sek länger dauert es aber trotzdem, im vergleich zum vollen dosierbehälter.
wenn ich viele cappugäste habe, packe ich schnell die große tassen weg und nehme nur noch die kleinen, damit ich auch wirklich zwei gleichzeitig füllen kann. wen ich die reinigung etwas vernachlässige, komme ich auf 1min pro durchlauf. nur schön ist das nicht...
gruß, max

 

AW: Viele Tassen Caffee in kurzer Zeit - wie ?

Vielleicht Nackt-Zapfen? Dann hast Du die wartenden Damen schon mal auf Deiner Seite... :mrgreen:

Im Ernst: Wenn Gäste kommen, bringen die auch Zeit mit. Wer ekelhaft wird, bekommt nüschte! :-D

Gruss
Plempel

 

AW: Viele Tassen Caffee in kurzer Zeit - wie ?

Kann natürlich auch zur allgemeinen Belustigung beitragen..:lol:

ralph

 

AW: Viele Tassen Caffee in kurzer Zeit - wie ?

Aha, da gibt's also auch schon Erfahrungswerte.

Gruss
Plempel

 

AW: Viele Tassen Caffee in kurzer Zeit - wie ?

Bestimmt, die Amis sind doch so messgeil..:shock:

Oder verbietet sich in diesem Zusammenhang das Wort geil? :roll:


ralph

 

AW: Viele Tassen Caffee in kurzer Zeit - wie ?

oder du zauberst vier espressi und schäumst dann mit einer liter kanne.
musst aber vorher lernen wie man richtig in kleine kännchen umgießt damit jeden tasse gleich viel schaum hat.

oder du kaufts dir einen siebträger mit dreier auslauf.

ansonsten reicht meiner meinung nach eine gruppe für zu hause. wenn ich den platz hätte würde ich mir auch ne zweigruppige maschine hinstellen. natürlich nur wenn meine freundin mitspielt. habe zwei jahre mit einer pavoni gearbeitet. das ist eine aktion wenn du mehrere gäste hast.

marcel

 

AW: Viele Tassen Caffee in kurzer Zeit - wie ?

Ich hab in solchen Fällen mit einer Eingruppigen mehrere Siebe (und keine Feder im Siebträger)...

 

AW: Viele Tassen Caffee in kurzer Zeit - wie ?

...dafür hitzeresistente schwielen an den kuppen von daumen und zeigefinger...

im ernst: mühlen mit 'ner gabel zum ablegen des siebträgers in verbindung mit einem zweiten solchen erleichtern die abläufe ungemein - auch wenn der in der mühle liegende siebträger natürlich ein klein wenig abkühlt. ich stelle aber mal die behauptung auf, dass nicht alle gäste zur hardcore-fraktion der espressoperfektionisten gehören...

 

AW: Viele Tassen Caffee in kurzer Zeit - wie ?

alle wollen kaffee und zwar sofort...

ich war bei besuch bislang noch nicht in der situation aus meiner ela eine gastro-maschine zu machen, aber hab schon erlebt, dass ich bereits ab einer gleichzeitigen bestellung von drei koffeinhaltigen heissgetränken als möchtegernbarista ins rotieren komme.
was ich in so einem fall mache:
1. zuerst gucken, dass genügend wasser im tank ist und vielleicht schon eine nachfüllkanne mit wasser bereitstellen.
2. generell die tassen mit dem extrem heissen kesselwasser aufheizen (!)
3. hintereinander die espressi ziehen
4. die langsame mühle verfluchen
5. je nach anzahl der kaffees während oder nach step3. in der grossen 1liter-kanne die milch aufschäumen
6. sich bei den gästen entschuldigen, dass die optik des cappus diesmal leichten einschränkungen unterliegt.
oder sagen: 'nehmt eure milch doch selber!'
7. weil die kaffeeecke ausssieht, wie sau - lieber nicht hingucken und sich den gästen zuwenden.

...und so klappts auch mit ner eingruppigen haushaltsmaschine


grüsse
stefan

 

AW: Viele Tassen Caffee in kurzer Zeit - wie ?

Also ich empfehle DAS hier: Angebot bei Lauche und Maas - Espresso & Cappuccino Maker "Bellmann" 3-6-9 Tassen (Neu_LuM Därr-Mailling)

Bis zu 9 (in Worten: neun) Espressi auf einmal! Garantiert "genau so wie bei den hochwertigen, elektrischen Maschinen."

Im Ernst: Plempel hat recht. Wer als Gast einen Kaffee haben will, der "espressivo" für ihn gemacht wurde, hat auch genug Zeit um darauf ein paar Minuten zu warten.

Gruß - Tom, (der weis wovon er spricht, weil er hier regelmäßig eine durstige Horde Studenten mit einer Pavoni Pro abfertigt...)

 

AW: Viele Tassen Caffee in kurzer Zeit - wie ?

Mit den dazu passenden Espressotassen sicher kein Problem :lol:
Angebot bei Lauche und Maas - Emaille Espresso Tasse ()

 

AW: Viele Tassen Caffee in kurzer Zeit - wie ?

Habe ich nicht, alles eine Frage der (Arbeits-)technik...

Komm mich mal besuchen, dann zeige ich Dir wie ich's mache und daß ich keine Schwielen habe. Extra für Dich röste ich dann eine Spezialmischung "Palermo scuro"...

Ganz am Anfang meines Studiums hatte ich mal ein Glasblase-Praktikum. Dort habe ich nicht nur gelernt, daß heißes Glas exakt wie kaltes Glas aussieht :lol:, sondern auch daß man nicht alles gleich fallen lassen muß, wenn es sich ein wenig heiß anfühlt...

Es reicht ja wenn der Gastgeber nach Perfektion strebt. Und wenn er dann noch etwas - oder gar: deutlich - länger braucht als 30sec bis der Siebträger wieder in der Maschine ist, dann reicht die Abkühlung des Siebträgers allemal um die angenehme Fruchtigkeit mancher Sorten in unangenehme Säure kippen zu lassen...

 

AW: Viele Tassen Caffee in kurzer Zeit - wie ?

Zuhause bekommt jeder Gast sofort sein Getränk mit der Aufforderung, bitte sofort loszulegen und nicht die Mühe meiner Arbeit kalt werden zu lassen...unhöflich kann auch andersrum sein ;-)

Greetings \\//

Marcus

 

AW: Viele Tassen Caffee in kurzer Zeit - wie ?

2x2 Tassen Espresso in die 4 Tassen laufen lassen, dann für die 4 Tassen Milch schäumen und in die Tassen füllen
die ersten 4 damit schon mal beglücken.

dann wieder 2 Tassen (zwischendrin auch noch die Pavoni für 2 Sätze anschmeisen : ))
und Milch schäumen und verteilen.
#
Jedem sagen, er soll schon anfangen und wer besonders großen Kaffeedurst hat und nicht warten möchte auf die Senseo verweisen.

Bisher kamen keine klagen

 

AW: Viele Tassen Caffee in kurzer Zeit - wie ?

tz...also zum einen: da es ja ein italienisches heißgetränk ist, kann man ja auch italienische regeln anwenden: der espresso wird an der bar geholt. nach 11a.m. gibts keinen cappu mehr, latte ist für kinder :mrgreen:
und wenns einem nicht schnell genug geht oder nicht toll genug ist, so habe ich vor zwei wochen an einem wochenende festgestellt, daß es leute gibt, die vor nichts zurückschrecken (gelle, gerd? )

und ob die st nach 30s so viel temperatur verlieren...ich glaub der alte harry will nochmal thermographieren