Viele viele Kleinigkeiten

Moin Andi und herzlich Willkommen.

Ich wag mal den Anfang...

Zwar kenne ich mich mit Deiner Maschine nicht aus, allerdings hatte ich anfangs eine DeLonghi "Café Treviso". Die dürften sich nicht großartig unterscheiden. So ganz richtigen Espresso wirst Du imho damit wohl nicht hinbekommen.


Ich weiß nicht, ob Du´s so machst, aber versuch erstmal alle Parameter gleich zu halten. D.h. pro Shot gleiche Bohnenmenge und gleicher Pressdruck beim Tampern. Dann hälst Du Dich an den Einsteigerkurs vom Kaffeewiki und mahlst die Bohnen so, dass nichts mehr aus der Maschine heraus kommt. Stell´ nun den Mahlgrad allmählig feiner, so dass Du irgendwann bei 20 bis 25 Extraktionszeit landest. Nimm hierfür ruhig das Zweiersieb und versuche ca. 50 ml hinzubekommen.

Versuch auch ruhig mal bei gleichem Mahlgrad der Bohnen und gleicher Bohnenmenge den Tamperdruck zu variieren.


Später kannst Du Dir immernoch überlegen, ob Du 100 € für ´ne Gaggia-Evolution o.ä. ausgeben solltest. Dies ist zumindest die günstigste Maschine, bei der eine vernünftige Pumpe eingebaut ist.


Gruß aus dem Sauerland.


Lutz

 

Ähmm, ich glaube, du meintest, er sollte allmälig gröber mahlen, nachdem er den Mahlgrad zu fein gestellt hat, dass nichts mehr raus kommt?
Ansonsten würde ich es auch so machen.

@Andi:
Wichtig ist, immer nur einen Paramter pro Shot zu ändern, damit man weiss, worauf das bessere/schlechtere Ergebniss zurückzuführen ist.

/Frank

 

Wenn alle Variablen scheinbar stimmen und der Espresso trotzdem nicht schmeckt, kann das mit dem Pumpendruck zu tun haben (zu hoch oder zu niedrig) oder aber auch mit der Brühtemperatur. Wird der Espresso zu kalt gebrüht, schmeckt er sauer. Eine zu heiße Extraktion hingegen verleiht dem Espresso einen bitteren Geschmack. Die meisten Einkreiser haben extreme Temperaturschwankungen, so dass man den richtigen Zeitpunkt timen muss; Stichwort Temperatursurfen.

Hast Du die Möglichkeit den Druck mittels Siebträgermanometer zu überprüfen?

Hier ist übrigens eine gute Seite mit Infos zu Hamburger Röstereien, Die Rösterei in der Speicherstadt ist nicht die Einzige: http://www.coffeefinder.de/roestereien_hamburg.html

Viele Grüße
Steffen

 

hi,

ich denke alle haben mal klein angefangen, noch 2 Tipps von mir
1.kauf Dir eine Waage (Feinwaage) kostet circa 12Euro incl. Versand und damit kann man schon viel an Konstanz bekommen.
2.Ueben, ueben ueben, auch wenn es immer sehr einfach aussieht wie ein Espresso zubereitet wird bedarf es doch eines gewissen Gespuers um reproduzierbare Ergebnisse zu erziehlen. Wuerde heute sicher das was aus meiner Gaggia am Anfang kam nicht mehr trinken.
Fazit ein Maschinen-Update alleine ist nicht alles, man muss eine Gefuehl fuer Mahlgrad und Handling/Zubereitung bekommen und das braucht nunmal Zeit.

Gruesse Flavio (der gerade immer nur VA Espresso mit Milch trinken kann)

 

Hi!

Ich hatte die EC 200 (ist eine EC190 mit ESE-Siebträger). Ich hatte dabei vor allem mit Temperaturunterschieden zu kämpfen (könnte jedoch auch ein Defekt gewesen sein).

 

@ Frank:
Natürlich meinte ich gröber. Wollte ich auch eigentlich schreiben. Aber schau mal auf die Uhr... (Vom Beitrag mein ich)



Nach wie vor meine ich aber, mit so einer Maschine bekommt man keinen "lizensierten" Espresso hin. Dafür aber eine um so bessere Latte-Macchiato...!

Was aber dann doch noch eine Möglichkeit ist; so hab ich´s bei meiner alten DeLonghi immer gemacht:
Einersieb randvoll, stärkstens andrücken und los. Das Kaffeemehl so fein mahlen, dass es gerade so läuft. So hat mir der Espresso eigentlich immer am Besten geschmeckt.


Gruß Lutz

 

Hallo Andi!
Eine kleine Frage vorweg: Was für eine Mühle hast du dir denn gegönnt?

Als Einsteigermaschine finde ich die Gaggia CC aus eigener Erfahrung überaus empfehlenswert, günstigere, etwas abgespeckte, Varianten sind die schon erwähnte Gaggia Evolution oder die Gaggia Coffee, neuerdings im Gespräch ist die lelit p046, mit der ich aber keine Erfahrungen habe. Zum Vergleich der maßgeblichen Einsteigermaschinen wurde kürzlich hier sehr Nützliches geschrieben.

Die De Longhi hat doch Siebträger mit Kunststoff unten am Auslauf? Falls dem so ist ist der Siebträger ähnlich dem der Krups Novo Plus und bei dem habe ich auch die Erfahrung gemacht, dass bei anständigen Parametern kein sog "Mäuseschwänzchen" zu erreichen ist, sondern nur Tropfen, weil der Siebträger den Espresso nicht "direkt rausleitet".
Manchmal sind diese Siebträger unten auch regelrecht vergratet.
Allerdings kommt man bei diesen Geräten auch immer an einen Punkt wo man Angst hat, ob die Pumpe es noch packt - vielleicht ist es ja bei dir so?

Gruß aus Altona
8)