völlig ver-blend-et

AW: völlig ver-blend-et

Prinzipiell geht alles.

Aber wenn du einen Tip haben möchtest (sowas is aber dann absolut Geschmacksabhängig).
Sowohl der Santos als auch der Sidamo und bis zu nem gewissen grad der Maragogype sind als Basis (d.h. ab ca. 30%) sehr beliebte Sorten.

Santos und Sidamo hauptsächlich wegen dem wenig aufdringlichen aber vorhandenem und runden Charakter, der Maragogype wegen der allgemein sehr geschätzten Güte....
Für nen Blend würd ich mir aber noch einen etwas kantigen hohlen, der verleiht dem ganzen dann noch ein bisschen Pfiff. (Entdweder ein guter Robusta, oder vieleicht India Plantation, Java oder Malabar)

p.s. den BIO wild forest kenn ich nich...

 

AW: völlig ver-blend-et

Probier doch mal Santos+Supremo+Sidamo zu gleichen Teilen. Etwas Robusta dazu könnte auch gut sein. Ich denke Malabar verträgt sich nicht so toll mit dem Sidamo.

 

AW: völlig ver-blend-et

Kann ich voll und ganz unterstützen. Ansonsten, wenn Du meine Mischung nK-I nachkochen willst:

33% Nicaragua Maragogype (einzeln rösten!)
33% Sidamo
33% Santos

Letztere beide Sorten können zusammen geröstet werden. ich empfehle, sie gemäss Fricke im 2-Phasen-Verfahren zu rösten:

• 9.5 Minuten bei 175°C, bis zitronengelb.
• abkühlen
• 15 Minuten bei 240°C, ab dem vollen Einsetzen des 1. Crack sukzessive auf 210°C reduzieren (nur in 5°C Inkrementen).

Den Maragogype kannst Du in einer Phase rösten, 240°C, 17-18 Minuten, ab 1. Crack ebenso verfahren.

Beide Sorten nicht weiter als Donna bis Enzo rösten (siehe Wolfredo's Farbtabelle), aber für Espresso auch kaum weniger. Celesto empfehle ich nur für Monsooned Malabar.

nK