Vom Pimpen einer Saeco Aroma zum Eigenbau...

Hallo liebes Forum,

nachdem ich hier schon seit längerem interessiert mitlese, ist jetzt die Zeit gekommen, selber zu schreiben, um eure geschätze Meinung und Rat einzuholen.

Zuerst vielleicht meine Geschichte:

Ich mag keinen Kaffee – bis auf Ausnahmen. ;-) Vor etwa 20 Jahren wurde ich genötigt, beim Freund eines Bekannten dessen Espresso zu probieren, es bekam einfach jeder Gast so ein winziges Tässchen vorgesetzt, ich solle einfach mal probieren. Es war ungewöhnlich, sehr aromareich, und in kleinen Schlucken tatsächlich ein Genuss!

Seitdem trinke ich in ausgewählten Cafés meist Cappuccino, in ganz ausgewählten auch mal Espresso. Bis mir ein Freund seine alte Saeco Aroma vermachte, da er aus Gründen was anderes brauchte.

Der Kaffee damit schmeckte schrecklich. :-D Ich entfernte das Duschsieb, dahinter war alles komplett versifft. Dazu noch: Ich benutzte eine Handmühle, eine uralte Messing-Mokka-Mühle (19. Jhd.), die aber nicht mehr fein genug mahlen konnte. Ich las mir durch, was man so findet im Netz zur Saeco. Ab und zu, wenn ich den richtigen Zeitpunkt nach dem Dampfablassen erwischte, schmeckte der Cappuccino ganz gut.

Kaufen kann jeder, aber ich bin Ingenieur! ;-) Und ich habe einen Freund, der in einem Espressomaschinen-Laden arbeitet. Dort konnte ich mir aus ein paar defekten Demoka MiniMokas eine funktionierende zusammenbauen.
Und ich wollte ja den Prozess kennenlernen, wie guter Kaffee wirklich entsteht. Dazu brauchte ich zumindest ein paar Eckdaten. Also baute ich in die Saeco Aroma einen Temperatursensor, den ich oben auf den Kessel aufsetzte. Der zeigte mir, dass die Temperatur eine Schwankung zwischen etwa 110°C und 80°C hatte. Dem konnte ich abhelfen: Ein ESP8266 und ein Solid State Relay kamen zum Temperatursensor dazu, schon hatte ich einen PID. Da ich noch ein E-Paper rumliegen hatte, wurde mir sogar die Temperatur an der Maschine angezeigt, und ich konnte sehen, wie während des Bezugs die Temperatur total in den Keller ging. Wohlgemerkt oben am Sensor, wo auch das Röhrchen endet, das zum Duschsieb führt.

Wenn man sich den Kessel der Saeco anschaut, wird schnell klar, woran das liegt: Das einströmende Kaltwasser prallt auf ein Blech und verwirbelt dann im Kesselinnenraum, so dass das vorgeheizte Wasser abkühlt und nicht kontrollierbar mal kälteres, mal wärmeres Wasser durch das Röhrchen zum Kaffeemehl geleitet wird.
Ich hab mir mal den Kessel einer kleinen Gaggia anschauen können. Dort strömt das Kaltwasser ganz unten seitlich in den Kessel, so dass eine Schichtung entsteht und nur das heiße Wasser oben abgenommen und zum Brühen verwendet wird.

Ich riss mit einer Zange das Leitblech aus dem Kessel der Saeco (es ist nur angepunktet), und befestigte von innen einen Schlauch am Wassereinlauf, den ich im Kessel bis zum Boden führte.

Mein Temperatursensor gab mir Recht: Mit 2-3° Temperaturabfall kann man, soweit ich weiß, noch ganz guten Kaffee brühen?
Und hier stehe ich jetzt: Der Kaffee schmeckt immernoch nicht! X-)

Schuld ist wohl der hohe Druck: Ich musste immer schon sehr fein mahlen und über 16g Kaffee stark tampern, um auf 25-30s Bezugszeit zu kommen. Aber bei der Maschine, wie sie im Moment dasteht, ist wohl eine kürzere Bezugszeit sinnvoller. Vorgestern ging ich (durch geringere Kaffeemenge) auf 20s und das war schon eine deutliche Verbesserung.

Vielleicht komme ich günstig an ein Expansionsventil, oder ich baue einen Dimmer vor die Pumpe, eins von beiden wird meine Saeco schon zu einem guten Kaffee verhelfen, oder was meint ihr dazu?

Und das alles ist ja schließlich nur Recherche zu meinem Eigenbau, der in Planung ist und nach komplett anderen Prinzipien arbeiten soll. Besonders beeindruckt mich dazu der Eigenbau von Pflunz ( Bauprojekt: Dual-Thermoblock, Dual-Kolbenpumpe, Single Group Maschine ) und die neue Maschine von Meticulous ( Meticulous Espresso - Robotisierter Handhebler aus Mexico ) beziehungsweise die Flair 58. Es wird also was mit Kolben sein.

Ich freue mich über jeden Kommentar, was ich in meiner Unkenntnis oder Naivität so alles falsch angestellt habe, wo ihr noch Potential seht (besonders prozesstechnisch), und denke, zu meinem Eigenbau sollte ich ein neues Thema aufmachen?

 

Danke für deinen Hinweis, cbr-ps! Da habe ich tatsächlich gar nichts drüber geschrieben. Ich habe versucht, diesen Faktor dadurch auszuschließen, dass ich die Bohnen (O Harvey von Quichotte ?) von einem Nachbarn bekomme, der mir zu verschiedenen Gelegenheiten mit ebendiesen Bohnen einen sehr guten Cappuchino zubereitet.

 

Danke @GregorH , genau sowas hatte ich gesucht, mit Rücklauf in den Tank. Einstellen würde ich das tatsächlich erstmal nach Geschmack, denn einen Siebträger mit ø55 mit Manometer haben die Läden und Werkstätten natürlich nicht...

 

Hier nochmal, zur Dokumentation , Fotos vom "Kessel-Pimp":

Hier kann man gut das Blech erkennen, was sehr knapp vor dem Wassereinlass sitzt. Das Wasser strömt u.a. oben (im Foto unten) an den Seiten am Blech vorbei und damit direkt zum Röhrchen (nicht im Bild, da an der Kessel-Unterseite befestigt).

Nachdem ich das Blech entfernt habe, kann ich einen Schlauch (temperaturfest!) mit Hilfe eines Nippels am Wassereinlass befestigen. Er führt spiralig zum Boden des Kessels.

 

Der Siebträger war mal mit Crema-Automatik, jetzt sieht er so aus von unten:

Das Röhrchen in der Mitte ist aus Plastik, da kann man nichts anschrauben. Wenn ich die Plastikscheibe rausnehme:

Dann bleibt da recht dünnes Gussmetall stehen, für Gewinde nicht geeignet, höchstens eine gedichtete Verschraubung mit Mutter könnte man da reinsetzen...?

 

@cbr-ps Ja ich habe ja auch ohne Mods brauchbare Bezüge erreicht, aber nicht wirklich konsistent, und ich bin da halt auch ziemlich empfindlich, wenn's nicht genau so schmeckt, wie ich das will... Blindflug würde ich das jetzt nicht nennen, vor ein paar Stunden habe ich einen sehr brauchbaren Kaffee herausbekommen, indem ich, wie oben beschrieben, die Bezugszeit auf 15s verkürzt habe (weniger Kaffeemehl). Aber ich weiß (vom Nachbarn), dass in der Bohne mehr drinsteckt (ist nicht zu alt).

 

@basti-da-man Natürlich hast du Recht, ich stehe am Anfang, und ich gehe das ganze sehr technik-zentriert an (Berufskrankheit...).

Ich komme natürlich mit der MiniMoka auf über 30s, wenn ich will, das ist ja auch eine Frage der Menge des Kaffeemehls. Sobald ich zB 17g ins Sieb fülle, überschreite ich locker 30s, wenn ich die fest tampe(re?), dann komm ich auch auf ne Minute oder auch auf gar nichts mehr – der Übergang ist dann recht plötzlich.

 

@ccce4 Ja du hast völlig Recht, eigentlich hätte ich gar nicht erst in die olle Saeco investieren sollen ;-), bzw. ich könnte die Regelung auch umbauen in eine Silvia, die dann aber einen ähnlich kleinen Alu-Kessel hätte, und mein Wasserzulauf ist ja jetzt auch unten . Was tatsächlich nervt, ist, wie du schon sagst, der Siebträger...
Ich sehe das allerdings auch sorum: Umso schlechter die Maschine von Haus aus, umso mehr lerne ich beim Pimpen/Modden, und diese Erfahrung kommt mir dann bei meinem Eigenbau zugute. Das wird eine Maschine mit einem Kessel, in den ein Kolben eintaucht, so dass gar nicht erst kaltes Wasser nachströmt während des Bezugs.

 

@basti-da-man Ja mit Channeling hatte ich tatsächlich auch schon Probleme. Da wirkt dieser Filterpapier-Mod anscheinend ganz gut (rund geschnitten auf den Puck legen), ich gucke immer nach dem Bezug den Puck an und der sieht zumindest optisch sehr gleichmäßig aus (auch nach dem Rumbohren mit dem Finger oder dem Zerdrücken im Biomüll).
Danke für eure Bestätigung, dass ein OPV die nächste Verbesserung sein könnte! Ich bin echt gespannt, und bis (hoffentlich in ein paar Monaten) mein Eigenbau Kaffee produziert, muss ich doch irgendwie meinen Kaffee erzeugen! ;-)

 

Nein ich lege das Papier natürlich oben auf das Kaffeemehl, da habe ich mich missverständlich ausgedrückt.