Vom Rösten bis zur Verkostung - wie lange nur?

Das ist richtig. Ich lasse mir in der Regel 1-2 Tage Zeit zum Ausgasen.

 

yep

 

Ist sicher auch der bessere Weg.
Ich röste aber oft zu spät, d.h. der Kaffee geht zu Ende und der neue ist dann noch nicht trinkreif, mit a.W. ich lege keine Vorräte an und verbrauche das was ich röste dann auch relativ schnell (3 Chargen a 250g, da verbleiben dann je nach Einbrand so gut 600g) . Sozusagen rösten 'on demand'. Deswegen ist mir meist an möglichst schneller Trinkreife gelegen. Wobei ich auch schon Portionen eingeschweisst habe und sogar denke, dass dieses Verfahren der Entwicklung des Kaffees gut tut, deshalb meine Zustimmung. Aber ich agiere nicht so planvoll

 

Darf ich fragen womit bzw. wie Du die Beutel verschweißt?

 

Ich weiss nicht, ob du mich meinst:
Ich verschweisse die Beutel mit einem Haarglätter
https://www.amazon.de/MGG-HC-Desperate-Housewives-Haarglätter/dp/B003HC8I3O

 

Und den Bohnen ?

 

Ich meinte zwar @Rami10, aber ich danke Dir
Meine Frage ist ja dadurch beantwortet

 

Bei mir kommen die (immer hell gerösteten) Bohnen direkt nach dem Rösten in Airspace Dosen. Getrunken wird idR ab eine Woche später.
LG blu

 

Am einfachsten sind wiederverschliessbare Beutel: https://www.roastrebels.com/zubehoer-heimroesten/kaffeebeutel/
Falls Du Beutel ohne Zipper hast, dann verschliesse sie doch einfach mit einer Wäscheklammer. Verschweissen musst Du nur, wenn Du den Kaffee verkaufst.
Eine Dose geht auch, aber sie sollte nicht ganz hermetisch sein, damit der Druck rauskommt. Wenn Du die Dose aber nur zur Hälfte füllst dann funktioniert es in jedem Fall, dann kann sie auch Dicht sein.

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Hallo Rami,
gibt es schon erste Resultate vom cuppen nach 5, 10..... Tagen - findest Du Unterschiede im Geschmack?

 

[emoji106] bin auch gespannt. Ich nehme mich dem Thema wie versprochen auch endlich an. Wir sind gerade nochmals Eltern geworden, daher waren die Prios etwas anders die letzten Wochen ;-)

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Hey, herzlichen Glückwunsch - die Prioritäten kann ich perfekt verstehen .

 

Also lange versprochen und endlich mal ein paar Resultate dazu. Ich habe folgende Kaffees geröstet: Äthiopischer Guji (Heirloom) natural, Äthopischer Sidamo washed, Uganda SL-28 honey processed (alle drei 1:15 über first crack) und Brasilien Bourbon natural (in den second crack).

Die Kaffees sind natürlich in den Stunden nach der Röstung trinkbar, aber bei allen Kaffees hatte ich einen ähnlichen Geschmack, der die spezifischen Noten des Kaffees überlagert hat. Sie schmeckten alle etwas gleich und konnten ihre Besonderheiten noch nicht zur Geltung bringen. Ich weiss nicht, wie ich den Geschmack beschreiben soll. Vielleicht malzig?

Nach drei Tagen war es etwas besser. Nach 5 Tagen waren alle Kaffees reif und ausgeprägt. Guji und SL-28 waren danach recht stabil. Der Sidamo und der Bourbon haben in den folgenden Tagen (jetzt sind wir bei Tag 9 nach der Röstung) noch an Körper gewonnen, was mich besonders freut, denn aus dem Sidamo mache ich einen leckeren Cold Brew und der Bourbon landet natürlich in der Espressomaschine ;-)

Wie sieht es bei den anderen aus? Bin gespannt auf Eure Beobachtungen.

LG
Ingo

 

Herzlichen Glückwunsch, Rami und viel Erfolg! Halt uns auf dem Laufenden mit der Rösterei.

Piri.junior, diese Bohnen habe ich mit dem Hottop geröstet. Ich rechne immer mit dem Punkt, an welchem der first Crack den
Peak hat und die Bohnen am stärksten knistern. Das war bei diesen Bohnen jeweils gegen 12:30 Minuten. Second Crack hätte ca. bei 15 Min begonnen ich hab's sie ca nach einer Röstzeit von 13:45 abgeschlossen.

LG Ingo