Von Bialettikanne zu günstiger Lelit PL 42 upgraden?

Also im Haus ist das Wetter weiterhin 21 Grad und draußen weiterhin kalt. Lösung für sauren Espresso sollte sein, feiner zu mahlen, um die Durchflussrate zu verringern, aber dann kommt nix mehr raus. Naja. Ich werd weiterlesen und die Youtubevideos von 'Seattle Coffee Gear' sind auch super.

 

Hab die Einstellung der Mühle von gestern auf heute nicht verändert - aber soweit ich es jetzt herausgefunden hab, können für eine kurze Durchlaufzeit und ein saures Ergebnis nur Temperatur und Mahlgrad falsch sein, und da alles ordentlich heiß war mit 20 Minuten Aufheizzeit (zu heiß wird die Maschine hoffentlich nicht, oder?), ist es wohl der Mahlgrad. Er schaut auch optisch eben eher gröber wie für eine Bialettikanne aus, also wird das der Fehler sein. Die Frage ist halt, was ich mache, wenn ich es jetzt feiner stelle und wieder nur ein paar Tropfen Kaffee rauskommen. Ich probiers mal.

 

Es ist 15 Sekunden recht gleichmäßig gelaufen und naja, bin mir nicht sicher ob es überhaupt zu schnell lief, aber es wurde halt nach diesen 15 Sekunden bereits sehr hell. Es wird schon zu grob gewesen sein. Der Kaffee wurde auch im November geröstet, vor 3 Wochen hab ich den 1kg-Sack geöffnet, ca 1/4 des Inhalts ist noch drin, noch schneller kann ich den Inhalt alleine nicht wegtrinken. Bin mir nicht sicher, wann ich den Mahlgrad verstellt hab.

 

Das ist klar, nach jedem Leerbezug warte ich mind. 10 Minuten. Hab mich vorhin schon beim Befüllen am Siebträger verbrannt, weil ich vergessen hab, dass ich ihn ja nicht zum Spaß einspanne, sondern zum Vorwärmen...

Mühle nun ein paar Umdrehungen feiner gestellt -> Kaffee läuft nicht heraus, sondern das Wasser fließt in den Plastiktank zurück (das hört man plätschern, weil er leer ist, da ich das Frischwasser ja nicht aus dem Plastiktank beziehe).

Ein bisschen in Richtung gröber gedreht läuft es minimal heraus (Tasse ist drei mm hoch gefüllt), man hört es weiterhin in den Tank zurückfließen.

Das Pulver schaut so aus: https://i.imgur.com/aafsv1q.jpg

...in meinen Augen viel zu grob, und daher der Geschmack, wieder sehr sauer, das lässt sich nicht trinken.

Gehe ich also richtig in der Annahme, dass ich feiner mahlen muss? Und falls ja, wie bekomme ich die Maschine dazu, das Wasser durchzudrücken? Weniger Pulver? Ist jetzt bis zum Rand gefüllt, dann glatt gestrichen und getampt.

 

Nach weiterer Recherche stellt sich heraus, dass ich eventuell viel zu fein mahle, obwohl ein saures Ergebnis auf den ersten Blick für zu grobes Pulver spricht. Denn bei zu feinem Pulver tropft nur der saure Anfang des Espressos innerhalb von 25 Sekunden hinein.

Das würde dann natürlich erklären, warum die Maschine kaum Wasser durchpumpen konnte. Ich werde also einfach jetzt ausprobieren, was passiert, wenn ich es deutlich gröber einstelle.

 

Ergebnis mit gröberem Pulver: Nicht mehr sauer, dafür schal und bitter (könnte man mit Müh und Not runterwürgen). Möglicherweise hab ich es jetzt zu grob eingestellt. Daher werde ich mich um die Hälfte zur vorigen Einstellung zurückbewegen und es wieder versuchen.

 

Etwas feiner eingestellt, nun ist sowohl sauer als auch bitter. Läuft zu schnell durch, also immer noch auf der zu groben Seite. Für heute geb ich auf

 

Ich mahle nach jeder Änderung ein halbes 2er-Sieb und werf das weg. Das sollte ja reichen. Ich mach keinen Espresso mit einer groben und einer feinen Hälfte.

So hat es eben geschmeckt, bevor ich es angewidert wieder ausgespuckt hab. Wieso soll er nicht sauer und bitter gleichzeitig sein können? Mir wärs auch lieber, wenn er weder sauer noch bitter wäre...