Von Bialettikanne zu günstiger Lelit PL 42 upgraden?

Ich könnte mir gut vorstellen, dass du zu viel Kaffee drin hast.
Bei mir sind 14g im 2er Sieb meist deutlich unter gestrichen voll... (auch vor dem Tampern)

 

Wenn du 50 g in 100 Sekunden durchlaufen lassen würdest, wäre die Kontaktzeit deutlich länger, als wenn ich 16 g in 32 Sekunden durchlaufen lassen würde.
Diese längere Kontaktzeit würde wesentlich mehr Stoffe, auch Bitterstoffe lösen und das hat natürlich einen Einfluss auf den Geschmack.

Ich würde sn deiner Stelle weniger Kaffee benutzen und erst mal über den Mahlgrad Einfluss nehmen.

 

Nimm einen mit weniger Arabica-Anteil bzw. lass Dich mal beraten von Röstern, die das auch selber machen. Dort kann man normalerweise die Mischungen auch probieren, sodass Du eine Ahnung bekommst, was im Endeffekt raus kommen muss. Wenn Du wirklich auf die 1:2 brew-ratio kommst und zwar in nicht viel länger als 25 sek, und das Ergebnis schmeckt partout nicht, dann kanns eben auch an der Bohne liegen.
Du kannst noch ein Video von einem Bezug machen und "uns" zur Verfügung stellen. Bin jetzt kein "Gelernter", aber wenn alles grob passt, sieht man m.E. am Ausfluss schön, ob das in die richtige Richtung geht.

VG Stephan

 

Also meine persönlichen Erfahrungen sind, dass es geschmacklich was ausmacht ob nun 20g oder 14g in der gleichen Zeit zum 1:2 Espresso durchlaufen.
Klar, ohne Waage schwierig. Ich hab auch erstmal meine Küchenwaage upgegradet ;-)

 

Wenn es eine dazu passende Maschine gäbe, mit einem Sieb mit entsprechendem Durchmesser und passender Lochfläche, sollte es ähnlich schmecken. Dazu müsste aber die Puckhöhe auch gleich sein.

Nein, das wäre ein klassischer Dopio. Du machst vermutlich den Denkfehler, hier Gewicht und Volumen gleichzusetzen.

 

Das ist sehr gut möglich.
Es gibt "Fälle", bei denen Bohnensorte und Maschine (und/oder Mühle) einfach nicht kompatibel sind (behaupte ich jetzt mal dreist).
Ich hatte gerade solche Bohnen - egal, was ich probiert habe - Menge, Mahlgrad, Zeit, Temperatursurfen - das Ergebnis war immer naja und auf der sauren Seite.
Vielleicht verzeihen die Bohnen den Temperaturabfall während des Bezuges (dieser Maschine) nicht? Ich weiß es nicht.
Heute hat es mir gereicht und ich habe die Bohnensorte gewechselt, et voila, geht doch. Ich hätte es noch mit dem 1er Sieb und 9 gr Mehl o. ä. probieren können, aber, wie gesagt, kein Bock mehr.
1/2 kg Bohnen sind jetzt für die Tonne. Passiert manchmal, Gott sei Dank nicht oft, aber es gehört wohl dazu, wenn man kein Schwabe ist, der sich tapfer durch Bohnen trinkt, die ihm/ihr nicht schmecken oder deren sweetspot man nicht findet, um
nur ja nichts zu verschwenden.

Quijote ist eine gute Idee. Die Bohnen sind auf vielen Maschinen erprobt. Bei Problemen kann man Dir bestimmt recht präzise Tipps geben.

Du musst das 2er Sieb nicht mit 19-20 gr befüllen, nur zur Info.
Du kannst auch 16 gr (z.B.) nehmen, allerdings ist das Sieb damit nicht voll, und Du solltest trotzdem - vor Tampen - für eine ebenmäßige Oberfläche sorgen.
Nicht mit den Fingern! Die haben da drin nichts verloren. ;-)

 

Nur als Vorwarnung: angepriesene Süße kann für manche Geschmacksnerven aber auch pure Säure sein. Ich an deiner Stelle würde mir erstmal Bohnen besorgen, die fast keine Säure enthalten, also eine typisch italienische Barschlampe. Gran Crema von Parrottacaffe z.B. (ohne jetzt Werbung machen zu wollen). Der ist hier im Forum auch ziemlich beliebt und damit erprobt. Zudem ziemlich gutmütig.

 

Versuche einmal, mit dem Dante für einen Duppio mit 16 g Kaffee in 34 Sekunden aufzubrühen. Das Ergebnis sollten etwa 32 g Espresso sein.

 

Huch, so viele Zahlen hier!

Nach Gefühl Caffè zubereiten ist out?

also ich bin auch Anfänger, aber ne Waage brauch ich nicht.

Hab Anfangs in ein Messglas bezogen, um grob einzustellen. Den Inhalt dann in eine Cappuccino Tasse gekippt, um zu sehen wie voll die Tasse sein muss für einen Doppelten.

Und von da an nur noch mein Geschmack.

Wie viel Mehl ins Sieb kommt, das krieg ich mit Gefühl hin. Einfach so viel rein, dass man den Siebträger noch einspannen kann, fertig.

So lange Wasser durchlaufen, bis es mir zu hell wird. Ich zähle leise mit. 30 Sekunden krieg ich noch so ohne Stoppuhr hin. Wenn es spätestens dann so hell wird dass ich abschalten kann, ist alles gut.

 

Ja, nee, mach nur, Du Frevler, Gefühlsespresso ist total in ...

Freihändig muss einem liegen, andere sind verloren ohne Waage und Stoppuhr.
Jetzt lass ihn doch erst mal in die Prozedur reinfinden. Wenn es dann funzt, kann er immer noch nach Herzenslust jonglieren.

 

Sagen wir so: "nach Gefühl" ist höchst subjektiv.

• Ein Messglas trügt, je nach Bohne, weil du mal mehr, mal weniger Crema bekommst.
• Auch Cappu-Tassen sind unterschiedlich, weil anders geformt.
• Duschsiebe sind mal höher, mal tiefer montiert, je nach Maschine.
• Die Maßeinheit "bis es MichiV zu hell ist" ist mir nicht bekannt.
• 30 Sekunden können bei ungenauer Zählweise schnell mal reelle 34 oder 26 sein.

Wenn man sich über ein Thema unterhält, sollte die Gesprächsgrundlage schon einheitlich sein, und da sind harte Zahlen besser geeignet, als das Gefühl.

 

@j4y_z:

Genau, darum sag ich ja nach Gefühl. Mit dem Messglas wird es erst grob eingestellt. Und mein Geschmack entscheidet dann die genaue Menge. Und wenn es zu blond wird, kommt bei mir kein guter Geschmack mehr raus, also stoppe ich dann.

Es kommt soviel Kaffee in das Sieb, dass die Oberkannte des Tampers mit der Oberkannte des Siebes abschließt oder noch minimal drüber steht. Das sind automatisch Ca. 16Gramm. so lässt sich der Siebträger gerade noch einspannen. Auch hier kann man einfach etwas weniger nehmen wenn man es lieber mag.

ich behaupte, ruhig auf das Gefühl hören. Damit kam ich schnellers ans Ziel, als andere mit der ständigen Messerei, die nach Wochen noch nichts zufrieden stellendes hin bekommen.

 

Wenn das für dich so funktioniert ist doch alles ok.
Wenn aber ein Anfänger keinen Espresso hinbekommt, der ihm schmeckt, dann bekommt man eher raus, wo der Fehler liegt, wenn man die verschiedenen Parameter objektiv messen kann, anstatt ohne die nötige Erfahrung subjektiv bewerten zu wollen, wie nun die Brew Ratio war und wie lange der Bezug gedauert hat.

Ich stelle bei neuen Bohnen immer den Mahlgrad mit der Waage ein, danach beziehe ich auch nach Gefühl.