Von der Asche in die Säure

AW: Von der Asche in die Säure

Hallo,
da ich eher wie Goehte´s Zauberlehrling durch die Fruchtsäuren tapse, würde ich mich nicht als Sauer Profi bezeichnen .
Nicht alle hellen Röstungen werden für Espresso empfohlen. Phoenix zB. empfiehlt gewisse Röstungen speziell zum Brühen, entweder konventionell oder mit Aeropress. Und das ist gut so.

Einen perfekten Espresso empfinde ich persönlich schon als Krönung der Kaffee Kunst. Aber andere Mütter haben auch schöne Töchter. Eine Röstung die man als Espresso nicht so gelungen empfindet, kann als Brühkaffee durchaus ihre eigenen Reize entwickeln.

Aber gelungene Espressi, aus perfekten hellen Röstungen, von perfekten Röstern, das hat schon was.
Aber wegen der Ausgewogenheit: Ein Austauschen hell gegen dunkel im vorherigen Satz ist statthaft.
Schöne Weihnachten,
Karl
und rr diast unter 90 wird schon mit genügend bblocker.

 

AW: Von der Asche in die Säure

Hallo,
wieder mal ein kurzer Bericht von der Sauerfront.

Trotz meiner momentanen Zwitterhaftigkeit, wegen des Pendeln zwischen den hellen und dunklen Röstungen, haben mich die Fruchtsäuren langsam für sich eingenommen.
Wenigstens, solange die Fruchtsäuren sich nicht als Hauptsache in den Vordergrund drängen.
Oder ehrlicher ausgedrückt: Bei den Röstungen ohne Fruchtsäure Anteile vermisse ich die Säuren inzwischen wirklich .

Mein Geschmacks Empfinden hat eine deutliche Schulung durch gemacht, nicht nur bei Kaffee.
Bei Früchten die ich früher ohne Nachdenken als papp süß eingestuft hatte, wie Erdbeeren und Bananen, erkenne ich jetzt deutlich Säuren.
Ich trinke jetzt auch öfter als früher Espressi .

Nachdem das Brühen der hellen Röstungen inzwischen mit der großen Gastro Routine geworden ist, werde ich die nächste Herausforderung anpeilen:
Helle Röstungen mit der Zicke Pavoni.
Ein weiteres spannendes Experiment, weil meine Anfänge mit der Pavoni nur eine unglückliche Mischung aus Sauer und Bitter waren.
Anfangen werde ich mit dem RED und anschließend schauen was die Pavoni aus dem BlUE heraus presst.




Bild Pavoni mit neuem Bügeleisen Kabel.

Ein schönes neues Jahr
wünscht Karl