Von Nespresso zum Siebträger

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Beim Kaffee würde ich andere Bohnen wählen, da ich deine entweder nicht kenne (Cafe Royal Universal), oder nichts von ihnen halte (Tschibo). Wichtig ist, dass die Bohnen von guter Qualität sind und die Röstung frisch ist.
Gibt es bei dir nicht einen Röster vor Ort? Kannst ja mal nach dem dann hier suchen.
Sehr empfehlenswert finde ich die Probierpakete (meist 4 Packungen à 250g) der diversen Röster, die sich hier im Forum tummeln. Suche nach "Boardröster".

 

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Ich lasse hier auch nochmal meine kleinen aber feinen Erfahrungen mit einfließen.

Grundsätzlich ist von den Supermarktbohnen nichts zu halten. Den Kaffee daraus kann man nur unter ständigem rühren in den Abfluss gießen.

Ich finde aber, dass der Threadersteller erstmal sich 500g oder 1kg von einer guten Sorte kaufen sollte, damit er seine Maschine kennenlernt. Denn meine Erfahrung war es, als ich auch die Probierpakete hatte, dass die 250g fast weg waren, als ich die perfekten Parameter hatte und dann natürlich eine andere Bohne probieren musste. Und ohne ein bisschen Gefühl dafür zu haben ist das doch recht schwer und man verzweifelt ziemlich schnell.

Daher wäre mein Vorschlag: erstmal 500g /1kg von gutem Kaffee kaufen um ein Gefühl zu bekommen. Und dann durch die Probierpakete trinken, damit man weiß was es sonst noch so in der Welt des Espressos gibt.

 

versuch's mal damit, dass du den Bezug stoppst, wenn die ersten hellen Punkte auf der dunklen Crema zu sehen sind.

 

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Wenn der Malgrad von Bohne zu Bohne variert werden muss/kann, wären "Probierpakete" aber dann doch eher nachteilig für die Anfangslehrphase. Oder bin ich da jetzt auf dem Holzweg?

@Michi
Ich lese, mit ziemlicher Begeisterung mit und kanns kaum erwarten, dass endlich Juni ist und ich dann auch mit dem Üben beginnen kann.
Dir noch viel Spaß und Erfolg! :-D

Gruß
Bernd

 

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In Antwort #82 ist's schön beschrieben.

 

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Oh, ja! Danke für die Erinnerung; hatte ich völlig vergessen.

Gruß
Bernd

 

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Wenn es schmeckt ist alles okay und du brauchst dir meine Kommentare von unten nicht durchlesen. Falls du noch etwas probieren möchtest, kannst du weiterlesen:

Der Anfang des Bezugs war gut, dann aber zu lange in der Blondphase.
Begonnen hat der Bezug bei 1:29 und gestoppt hast du bei 2:07. Das sind 38s.
1) Wieviele ml wären es, wenn du den Bezug nur ca. 30s laufen lässt? Weniger als 30ml, dann gröber mahlen.
2) Ach ja, ist das eine Espresso-Bohne?
3) War der Siebträger zum Aufwärmen vorher in der Maschine?
4) Wieviel Gramm waren das im 1er Sieb?
5) Lass den Siebträger nicht so lange liegen.
6) Reinige den Rand des Siebträgers vor dem Einspannen.

(Das Mahlergebnis der Graef finde ich recht schön.)

BTW: Noch einer, der sein iPhone zum Espresso machen braucht :-D

 

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Mamu hat völlig recht

So vom zuschauen, bist Dir sicher, dass das so bei 15 Kilo Anpressdruck ist beim Tampern? Weil das sieht mir fast zu locker aus dem Handgelenk aus. Wenn ja, dann werd ich zu Dir höflicher sein. weil von Dir mag ich dann nämlich keine gescheuert bekommen.


Viel kann ich nicht sagen - beim Bezug schaut es ganz gut aus - die Crema ist viel zu hell.
Bezug ist zu lang - das ist sicher
Möglicherweise liegt es am Kaffee - vielleicht auch etwas zu niedriger Temp.

Ein Einserauslauf ist übrigens auch nicht unpraktisch - ausserdem ist eine Tamping-Station nicht schlecht - aber wenigstens leg ein Geschirrtuch unter - auf die Art wirst sonst die Arbeitsplatte zerkratzen - und das kommt bei der besseren Hälfte gar nicht gut.

 

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Etwas mehr bei Einser-Sieben ist schon Ok

Wenn das 15 sind (so genau ist das nicht) dann passt das.

Entweder etwas weniger oder etwas gröber - musst probieren - so gut sieht man das auch nicht.

Diese helle Crema - wenn das nicht ein Lichteffekt ist - dann würd ich meine, es ist nicht heiss genug - oder es liegt am Kaffee


Ich weiss ich stehe mit meiner Meinung einsam da - aber grad für Anfänger gibt es nichts Besseres als eine solide italienische Thekenschlampe

 

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Denke nicht, dass du mit dieser Meinung alleine da stehst. Ist nur - glaube ich zumindest - für einen Anfänger (also Nicht-Insider) nicht ohne weiteres zu verstehen, das mit der "Thekenschlampe" (BTW: eine unwürdige Bezeichnung)… vielleicht so wie mit dem Engländer (verstellbarer Gabelschlüssel) beim Werkzeug. :roll:

 

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Die Mahlgrade sind idR nicht übertragbar. Selbst wenn du zwei identische Mühlen kaufst, wirst du normalerweise Unterschiede in der Mahlgradeinstellung (also auf der Skala) feststellen. Bei sehr "italienischen" Modellen, sogar sehr ausgeprägt. Also, fixiere dich nicht so drauf, welche Skalaeinstellung andere haben könnten.

 

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Genau. Evtl. nur 8-9g in den Siebträger.

Zu den Zeiten: Ich sehe das auch nicht ganz zu genau, aber am Anfang ist es leichter sich an den Vorgaben von 30s (ab Einschalten) bzw. 25s (ab erstem Tropfen) zu halten.
Wenn ich es richtig gehört habe, macht deine ES90 zu Beginn eine Preinfusion, oder? Wenn ja, dann nimm mal 25s am dem 1. Tropfen.
Wenn du nun versuchst 25-30ml zu erreichen und es nicht passt, dann steuerst du über den Mahlgrad.

 

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Was kann man denn an Deiner Maschine alles per Knopfdruck verstellen?

Die zu helle Crema kann auch an der Temperatur liegen - ich würd proberen etwas höher zu gehen.

Aber zuerst mach die anderen Sachen - und alles mit bedacht - keine Riesenschritte mehr.

 

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Habe meinen gerade getrunken (ohne Schmarrn). Evtl. morgen, okay?

Aber schau mal hier: http://www.kaffee-netz.de/bohnen-und-kaffee/53520-zeigt-her-eure-tigerstreifen.html

 

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Michi, schreib doch mal bitte deine Threadbezeichnung um...

Ich denke es gibt einige Leute die von Nespresso gerade auf die Graef kombi umsteigen, ich selbst wäre damals auch so jemand gewesen.

Gruß Dennis