von Unterdruck nach Überdruck

Wie @tobiespressi schon angemerkt hat, hat deine Maschine einen zweistufigen Druckaufbau.

Das heißt: In den ersten 10 Sekunden nach Pumpenstart findet keine Extraktion statt, sondern nur ein Vorbrühen bei geringem Druck, um den Kaffeepuck etwas aufquellen zu lassen. (im Video min. 0:03-0:13)
Erst danach wird der volle Extraktionsdruck aufgebaut und der eigentliche Brühvorgang beginnt. (im Video min. 0:13-0:39)

Der genaue Brühdruck lässt sich am Manometer nur abschätzen. Der geringe Espressoausfluss aus dem Siebträger dürfte aber eher auf einen zu hohen Extraktionsdruck (eine Überextraktion) aufgrund eines zu fein gemahlenen Kaffees hinweisen. Auch die Brühzeit (im Video 25 Sekunden) könnte etwas länger sein.

Deshalb mein Tipp:
Versuch mal den Mahlgrad des Kaffees etwas gröber zu wählen, dass die Manometernadel bei vollem Brühdruck (zweite Druckstufe) so zwischen zwölf und ein Uhr steht. Die Verlängerung der reinen Extraktionszeit ergibt sich dadurch automatisch.

 

Zu Bild 1:
Deine Waage ist zu ungenau.
Besorge dir besser mal eine günstige Feinwaage mit einer Ablesegenauigkeit von 0,1 Gramm.

Zu Bild 2:
Wer derart klumpiges Mahlgut einfach nur durch Tampen verdichtet, muss sich über Channeling nicht wundern.
Abhilfe: Das Mahlgut mit einem Zahnstocher oder einer Pellkartoffelgabel vor dem Tampen erstmal schön auflockern.

Zu guter Letzt:
Verwende besser erstmal das einfacher zu handhabende Zweiersieb (ohne doppelten Boden).

 

Zu Bild 3: Kann es sein, dass Dein Tamper etwas zu klein ist? Da scheint viel Rand stehen zu bleiben. Das Gekrümel auf dem Puck stört zwar nicht weiter, aber am Rand ist dann möglicherweise auch zu wenig verdichtet, so dass es dort fast zwangsläufig zu Channeling kommt...

 

Meine Frau hat die Maschine auch und Single-Shots damit zuzubereiten ist mehr Qual als, dass es gute Ergebnisse bringen würde. Würde dringend raten, auf das Doppelsieb umzusteigen. Damit ist die Maschine auch gleich ein gutes Stück zuverlässiger.

Wenn Du noch ein Foto vom Mahlgut nach dem Bezug hochlädst, könnte man vermutlich auch sehen, ob es tatsächlich ein Channeling Effekt gibt, und ggf. wo.

 

naja.. diese Maschine ist nicht allzu gut, die Mühle ist eine weitere Schwachstelle - du brauchst gute Bohnen im passenden (Röst)Alter, damit das überhaupt was werden kann.

 

Verlängerung der Extraktionszeit bei weniger Widerstand im Puck?
Wieso sollte das so sein?

 

Das kann sein, wenn’s vorher bei zu feinem Mahlgrad extrem channelt — und bei gröberem halt nicht mehr.

 

Dieses "Phänomen" ist das Feature Pre-Infusion, welches auch vom Hersteller auf der Website so beworben wird.

 

Aus meiner Sicht arbeitet die Maschine genau so, wie sie soll. Es sieht für mich eher so aus, als könnte noch etwas feiner gemahlen werden, so dass es während der Pre-Infusion nur tröpfelt und anschließend beim hohen Druck die Extraktion etwas länger dauert, als aktuell.
Es sieht für mich nach einem doppelwandigen Sieb aus. Ist das so? Dann könnte es sogar noch viel zu grob sein. Kannst du mal ein normales Sieb benutzen?

 

Kann es sein, dass du dich von der Skala des Manometers irritieren lässt? Da stehen ja keine tatsächlichen Werte drauf, sondern nur "Espresso-Range" und das ist schlicht nichtssagend.

Dito.