Vorbrüheffekt faema e61 - Auch bei ecm, isomac, bricoletta?

Diese Geschichte interessiert mich auch:

Wo liegen eigentlich die Vorzüge des E61 Brühkopfes.Das er den Vorbrüheffekt hat ist ja bekannt..Wenn auch dieser Vorbrüheffekt bei kleineren Maschinen in einer anderen Form (kein E61) für schlechtere Ergebnisse geführt hat.
Brüht er unter Umständen den Espresso darüber hinaus schonender/spezieller..?
Ich denke irgendwo müsste er doch auch seine Vorteile haben/ausspielen.
Was heute nicht mehr verwendet wird (in den Gastromaschinen), heisst doch nicht unbedingt , dass es nicht mehr gut ist.
Klar ist,dass er (E61)anscheinend alle 2 -3 Jahre inspiziert werden muss um die "beweglichen Teile" zu kontrollieren bezw. auszutauschen. (Technikbericht-Baristar)

Dann habe ich auch noch von z.B. Elektra mit einem speziellen Infusionssystem (Patent ?) in der Brühgruppe gehört.
Gibt es da spezielle Unterschiede, auch in der Qualität der Brühgruppen bezw. des Infusionssystems der heutigen angebotenen "normalen" Brühgruppen...?

Gruss----Helmut




Edited By hdelijanis on Juni. 11 2002 at 22:21

 

[quoteost_uid0="hdelijanis"]Was heute nicht mehr verwendet wird (in den Gastromaschinen), heisst doch nicht unbedingt , dass es nicht mehr gut ist.[/quoteost_uid0]
Es gibt schon noch einige Hersteller, die auch heute noch Ihre Maschinen mit der E61 ausstatten. Ob hier der nostalgische Look im Vordergrund steht, oder ob die Gruppe auch noch ihre Berechtigung im Barbereich hat, kann ich jedoch nicht beurteilen

 

Aus diversen Gesprächen mit Händlern und auch Praktikern aus diesem Bereich konnte ich die grundsätzliche Meinung erkennen, dass diese Brühgruppe dort einfach nicht mehr zeitgemäss ist. Sie ist wartungs- und somit kostenintensiv, im Vergleich zu anderen, neueren Brühgruppen im Endergebnis nicht besser und in Bereichen wo es auf hohen Durchsatz ankommt, aufgrund der Konstruktion zu langsam. Allein schon der technische Aufwand, diese Brühgruppe mit einer automatischen Dosierung zu versehen ist vergleichsweise immens - und wiederum ein Schwachpunkt wegen der Wartungsanfälligkeit. Im Grunde ist diese Brühgruppe dort eher an Liebhaber- oder Showgeräten zu finden als an solchen, die als Arbeitstier dienen.

 

Tja, ist wirklich schade, dass es darüber keine Literatur bezw. Abhandlungen gibt, die auf die einzelnen verschiedenen Arten der Brühgruppe/Infusionen und der daraus resultierenden speziellen Ergebnisse umfassend eingeht.
Ich habe bis jetzt darüber noch nichts gefunden. Und ich glaube es gibt auch nichts darüber zu lesen, zumindest nicht in einer deutschen Veröffentlichung.
Man ist da schon auf die Aussagen der Techniker/Hörensagen etc. angewiesen.

Gruss-----Helmut

 

nein die crema bedeutet nicht gleich guten geschmack... sie ist eher das i-tüpfelchen auf einem guten espresso.
die saeco siebträger maschinen mit gran crema sieb, machen alle eine sehr gute crema (der zucker schwimmt deutlich über 5 sekunden oben)... die durchlaufzeit liegt normal bei 10 sekunden... mit etwas tricksen komm ich auf eine durchlaufzeit von ca. 18 sekunden. trotzdem wird sich der espresso nicht mit dem aus euren super maschinchen messen können.

gruss joscha