Vorheizen mit Mikrowelle

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  1. #1 Web_Engel, 15.02.2009
    Web_Engel

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    Hallo,

    ich habe vor einiger Zeit mal angefangen, die Bohnen in der Mikro vorzuheizen. Folgende Vorteile:

    Bohnen werden nicht so trocken wie im Gene alleine. Man braucht weniger Pulver für einen Durchlaufzeit von 20sec. Sie sind damit Profiröstungen ähnlicher (z.B. denen von Fausto).

    Man kann sehr bequem unterschiedlich rösten, also einen Teil der Röstung dunkler, was aus meiner Sicht komplexere Aromen gibt. Dazu erwärmt man einfach einen Teil der Röstmenge und füllt dann gleichzeitig die warmen und die kalten Bohnen in den Röster. Das ist so einfacher als zwei Chargen nacheinander durch den Gene zu jagen.

    Man kann Preblenden, auch wenn die Sorten unterschiedliche Röstgrade brauchen. Z.B. den Robusta vorheizen und den Sidamo nicht.

    In der Praxis sieht das bei mir so aus:
    Gene auf rund 130 Grad vorheizen
    140g Bohnen vorheizen (800W*1min, dazwischen umrühren)
    60g Bohnen kalt rein
    Anschließend 16 min im Gene.

    Hat das außer mir noch niemand ausprobiert?

    Grüße
    Martin
     
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