Vorschläge - Rösterei mit dunklen aber nicht zu dunklen Bohnen?

Eventuell könnten da folgende passen:
Heinrichs Kaffeemanufaktur
Schwarzwild Kaffee
Basilius Kaffee

Alle 3 würde ich etwas heller als Fausto einstufen, aber noch weit (genug) weg von Medium.

 

Supremo in Unterhaching? Nicht weit weg, um einfach vor ort zu probieren.
Dinzler ist auch okay, wenn nicht uberlagert.

 

BKR ist dunkel.
falls die irgendwas in 5/5 haben sollten, würde ich das eher als Grillbriketts deklarieren (auch im Geschmack)
Alle Röstungen, die ich bisher hatte, waren eher sehr dunkel und von Frucht weit entfernt!
(ein Kumpel kauft da ganz gern, da er wirklich extrem Säure empfindlich ist)

desweiteren könnte ich noch von CoffeeCircle die dunklen empfehlen.
der Sidamo geht immer und der Yirga Santos könnte auch deinen Geschmack treffen. (mir persönlich zu dunkel, aber ich trinke auch gelegentlich 3rd-Wave "Früchtetee")
sollte der Sidamo ins fruchtige rutschen, dann einfach relativ heiß als Ristretto bzw <=1:2 beziehen und ggf. das ganze bei 30-35Sek. so sollte schön Kirsch-Schoko durchkommen.

ggf. GoodKarmaCoffee, Wildkaffee und Quijote, aber da bin ich gerade nicht aktuell mit den Sorten... (müsste jemand anderes was zu sagen...)

LG

 

+1 für Supremo;

Der Tesouro Brazil sollte in dein Beuteschema passen, 0-Säure, kurz vor bis leicht Ölig (wenn ich das richtig in Erinnerung habe)

Volcano, Azteca von Supremo hab ich vor meiner 3rd Wave Phase auch immer gern getrunken , die sind noch ein stück dunkler und haben einen höheren robusta Anteil als der T. Brazil

Nur bei der Auswahl ist Vorsicht geboten, die haben Recht viel 100% robusta. Die sind sehr gut, aber sowohl geschmacklich, als auch vom Koffeingehalt SEHR intensiv.

 

d'Anastassio in Aachen und Bergbrand in Nürnberg dürften ziemlich gut passen.

 

Alles was bei Quijote unter dunkel läuft, sollte Deinen Anforderungen entsprechen

 

Langen

 

Also von der Berliner Rösterei hatte ich koffeinfreien - einmal als Filter-, einmal als Espressoröstung. Schon allein der Filter, den die als hell bezeichnet hatten, wäre eigentlich eher eine etwas hellere Espresso-Röstung. Die Espresso-Röstung glänzte in einem satten dunkelbraun.
Bei der Filterröstung nur ein Hauch Säure, etwas Frucht (Trockenfrüchte) und Schokolade, bei der Espresso-Röstung ein Hauch Frucht und null Säure. Dafür viel Schokolade.
Der Filter war etwas süß, der Espresso (als Filter zubereitet!) in Richtung Zartbitter.

 

Herzogkaffee würde ich als etwas dunkler geröstet einstufen als Quijote. Zumindest die wo auch als dunkel angegeben sind. Die mittleren Röstungen sind aber auch moderat dunkel und keineswegs fruchtig. Zu den anderen zwei Röstern kann ich leider nix beitragen

 

Also Azul hab ich als ziemlich dunkel in Erinnerung und der ist ein reiner arabica. Aber ich kann dir sagen das alle die als dunkel geröstet angegeben sind kein Anflug von Fruchtigkeit ( sauer) haben. Hippstar und chocolate coati passen auch sehr gut

 

Mein Eindruck war, dass das, was du suchst deklarierte „Dark Roasts“ der Specialty Röster, die die gesamte Palette abbilden an Röstungen.
Das heißt:
Kaffeemacher:innen, Don Quijote, Schön, Van Gülpen, Good Karma Coffee, Coffee Circle.
Ich traue eigentlich nur noch Röstern zu, die es schaffen gute Light Roasts zu produzieren, auch gute Dark Roasts zu machen. Das trifft auf alle genannten Röster zu.
Supremo (bereits diskutiert) könnte ggf. auch passen, wobei die es teilweise schon mit Dark übertreiben.

Kawa aus Paris hat auch ein paar exzellente Dark Roasts im Angebot. Hat sogar mir mal geschmeckt (fast) gar keine Säure im Espresso zu haben.

 

Den Dark Roast von Bonanza kann ich im Übrigen auch empfehlen:

DARK ROAST