Vorstellung und Meinung zu Espresso

AW: Vorstellung und Meinung zu Espresso

Also AUSSEHEN tut dein Espresso grundsätzlich ganz gut. Die hellen Stellen lassen vermuten, dass du ins so genannte Blonding gekommen bist (der Strahl wird dann heller und manchmal sogar etwas wässrig). Da der Espresso nicht sauer schmeckt und die Cremafarbe (bis auf die helle Stellen) schon stimmt würde ich nicht von einer prinzipiell zu kühlen Brühtemperatur ausgehen. Hast du die Tassen vorgeheizt? Ordentliche Porzellantassen bei Zimmertemperatur saugen nämlich schon ziemlich schnell die ganze Hitze aus der kleinen Menge Espresso. Ich fülle vor dem eigentlichen Bezug die Espressotasse immer mit 20-30ml Heißwasser aus der Brühgruppe, anschließend mahle und tampere ich, spanne den ST ein, leere die Tasse (auch in der kurzen Zeit schon hinreichend warm geworden) und starte schließlich den Bezug . Selbst bei kühlen Brühtemperaturen um die 90° habe ich so nie Probleme mit zu kaltem Espresso.

 

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Und der Siebträger mit Sieb auch vorgewärmt?

Und sonst bleibt Dir nur die Möglichkeit, mit einem Thermometer nachzumessen, wie heiß das Wasser bei einem Leerbezug aus dem Brühkopf fließt. Genau ist eine solche Messung natürlich auch nicht, aber wenigstens hast Du einen Anhaltspunkt.
Gruß, René