Vorteile einer Mühle >1.000€

Naja, Ich habe 2 Mazzer Mühlen: EIne Mini und eine SJ.
Die Mini sollte ein upgrade erhalten.

Also hin zum Fachhandel und ich habe dort verschiedene Mühlen getestet. Favoriten waren:

1.) Etzmax
2.) Ceado 37S
3.) offen für alles mögliche

Ich konnte eine Bohnensorte in den o.g. Maschinen testen. Dabei waren auch Marzocco, Mahlkönig und noch irgendwas.

Die Bohnen waren Standartware vom Kleinröster, Maschine eine GS3 wie bei mir zu Hause.

Am Ende hat es sich auf die Nummern 1 und 2 verdichtet, wobei ich da keine Unterschiede erschmecken konnte. (Vielleicht den 10 Shots vorher geschuldet.

Am Ende wurde es die Ceado. Ich bin immer noch begeistert. Schnell, leise, sauber, fluffiges Mahlgut - alles passt zum Workflow und ich bilde mir zumindest ein, dass der Kaffee "besser" läuft und diferenzierter schmeckt.

Bei der Betrachtung fließt natürlich nicht mit ein, dass die alte Mühle nicht täglich gereinigt wurde, die Mahlscheiben schon einige Kilos durch haben.

 

Freilich sind die Vorteile subjektiv, es gibt viele verschiedene Modelle, aus denen du diejenige finden kannst, die zu deinen Vorlieben am besten passt. Da musst du dir die Mühe machen, selber zu gewichten, was Lautstärke, Geräusch, Haptik, Optik, Bedienung, Geschwindigkeit und Fluffigkeit ausmachen sollen, daneben die Geschichte mit Uniformen Mahlgut-Partikeln. Die geschmackliche Vorlieben sind ja auch sehr subjektiv, ist dann mein bevorzugter Geschmack besser als deiner? Völlig falsch finde ich aber, der GBW-Funktion bei dem angedachten niedrigen Konsum den Vorzug vor Single-Dosing (GOD) zu geben. (Ohne Grind on Demand gibt es keinen Godshot.)

 

Also ich habe von einer Eureka Classic zu einer 75mm Gastro Mühle gewechselt und habe einen Quantensprung beim Geschmack gemacht.

Inwiefern SD einer OD Mühle geschmacklich überlegen ist, kann ich überhaupt nicht nachvollziehen. Habe eine Commandante und die kommt an die Gastro Mühle nicht ran.

 

Die Vorteile liegen doch einzig im Workflow. Warum sollte sich das Ergebnis unterscheiden, wenn man bei der OD Mühle Totraum und Hopperfüllstand berücksichtigt? Mir persönlich wäre das zu anstrengend, außerdem habe ich immer mehrere Kaffees und mehrere Zubereitungsarten parallel, daher kommt für mich nur SD in Frage — aber der Geschmack sollte davon eigentlich nicht betroffen sein.

 

Ja, das Mahlgut altert weniger zwischen Mahlung und Zubereitung.

Einfacher Test: würdest du nach dem Mahlen noch 15s vor der Zubereitung mit dem Siebträger in der Hand warten ohne an den alternden Kaffee zu denken?
Keine sorge, das macht eine langsame Mühle für dich. Zumindest mit dem am Anfang des Mahlvorgangs anfallenden Mahlgut.

Wobei, wenn man sich anguckt, welchen Zinnober manche zwischen Mahlen, Tampern und Einspannen noch veranstalten, könnten sie auch vorgemahlenen Kaffee verwenden ;-)

So wie du die Frage formulierst schon. Für mich ist die Geschwindigkeit eine eigene Qualität der Mühle.

Wenn der Turnaround durch die Mühle nicht unnötig verlängert wird, erhöht es meine Bereitschaft die Mühle öfter einzustellen. Das führt am Ende sogar zu besserem Espresso

 

Das Altern des Mahlguts ist totaler Blödsinn, war aber wahrscheinlich eh nicht ernst gemeint. Bei Mühlen mit einstellbarer Drehzahl sieht es aber so aus, als würden höhere Drehzahlen zu mehr Fines führen (jedenfalls bei Scheibenmühlen ohne Vorbrecher).

 

Ich habe eine SD-Mühle mit regelbarer Drehzahl (und gar nicht mal so großen Mahlscheiben), die ist auf nahezu minimaler rpm (ca. 300) eingestellt, dauert also etwas, bis alle Bohnen durch sind und ich hatte eine Hopper-Mühle, die hat mir teilweise in unter 3 sec. 15g Portionen zur Verfügung gestellt (bei ähnliche langsamer Drehzahl, 500), maximal fluffig (je nach Röstung und Mahlgrad).
Die eine war kurze Zeit sensationell und dann sehr schnell sehr nervig, die andere ist nun schon eine Zeit lang entspannt in Betrieb und ich habe kein Verlangen diese gegen eine "bessere" auszutauschen (höchstens eine daneben zu stellen).
3x dürft ihr raten, welche die für mich bessere Mahlgutquali liefert.
Hier wird, wie so oft, eine sehr emotionale Diskussion geführt, persönliche Vorlieben werden sehr viel stärker gewichtet als objektive Vor- bzw. Nachteile. Weil das ja jeder für sich unterschiedlich interpretiert und so eine teure Mühle doch auch etwas besonderes ist.
Ist ja auch in Ordnung so, nur sollte man sich Kommentare, die andere Ansichten ins Lächerliche ziehen, verkneifen. Mancher Zinnober ist nämlich alles andere als Brimborium

 

Ich hatte mal eine sehr schnelle Hoppermühle, die war so schnell, dass sie bei der kleinsten Mahlgradverstellung bei laufendem Motor 30g Kaffee durch den Auswurfschacht geblasen hat. Der Raum zwischen Hopper und Mahlscheibe war so groß, dass ich bei Bohnenwechsel entweder 60g "ausblasen" musste oder drei Portionen mit gemischtem Mahlgut auskommen. Und morgens und abends (meine Nutzungspeaks) mussten mal eben 10-15g Totraum aus der Mahlkammer gemahlen werden, bis ich frischen Kaffee zubereiten konnte. Beides für mich als Heimnutzer nicht optimal. Für Gastro aber großartig.

 

Ich empfinde im privaten Setting Totraum als entscheidendes Kriterium. Hier gab es in meiner Wahrnehmung in den letzten Jahren auch die größten Innovationen.
Natürlich sind Geschwindigkeit und weitere Annehmlichkeiten vom großen Mühlen durchaus sympathisch, aber was bringt es, bin wenn der Shot am Mittag zu mindestens 1/3 mit Kaffeemehl von morgens ist…
Mich hat der Totraum bei meiner Mazzer Mini vom zweiten Tag an gestört, weswegen ich aktuell mal eine Niche Zero ausprobiere und ich empfinde es als angenehm, dass ich nicht mehr andauernd Kaffee aus dem Totraum verschwenden muss.

 

Und? Wie sind deine Erfahrungen? Ich bin sehr neugierig

 

Es gibt doch spezielle LM1 Trichter für Mahlkönig Mühlen, passen die nicht?

 

Auf Thingiverse gibt es Modelle für LM1 Trichter, die nur im Sieb selbst sitzen.
Funnel for 1cup LaMarzocco espresso filter by theFlynn

LM "The Single" LM1 Basket Funnel by didi

Sollte mit der Siebträgerhalterung funktionieren.

Ein 3D Druck kann zwar haptisch nicht mit der Mahlkönig mithalten, das Modell lässt sich aber sicherlich auch aus Aluminium drehen. Bei diesem Mühlenpreis sollte dieser Aufpreis klar gehen, wenn man oft das LM1 Sieb nutzen möchte.

 

Nein, der durchgehende Ring verschwindet komplett im Sieb, nur der halbrund Kragen liegt auf.

 

Diesen speziellen K30 LM1 Trichter gab es mal bei Tidaka. Der wird wohl auch bei der E65S passen. Aber bei Tidaka ist er nicht mehr gelistet.
Wo kann man ihn denn noch beziehen ?

 

Wenn du eine Internetsuchmaschinen bemühst landest du bei Scarlet Espresso. Einfach "LM 1 Trichter Mahlkönig" eingeben.