Wann fängt das Blonding an im Video ?

ich würde E sagen - aber F ganz sicher

 

Ich quizze mit: bei mir würde ich in der Anfang/Mitte des E beenden...

 

Alles falsch , der Bezug hats gar nicht bis ins Blonding geschafft, sprich da wird nix blond.

 

Gar nicht.

 

Zwischen J und K.

 

Ich sehe auch kein Blonding. Läuft sehr gut bis zum Schluss!

 

Hallo Volker,

ich würde den Bezug frühestens bei F beenden oder ihn aber auch sicherheitshalber bis G laufen lassen.
Da die Szene ziemlich schlecht ausgeleuchtet ist, kann ich weder die Farbe noch das Abnehmen der Tigerstreifen und auch nicht das Zunehmen der Transparenz im Ausfluss erkennen. Hier richte ich mich danach, wann das "Mauseschwänzchen beginnt dünn zu werden.

Hier ist ein besser ausgeleuchtetes Youtube -Video (nicht von mir) zum Blonding:

Das Blonding setzt hier nach meinem Verständnis ca. 26sek ab Pumpenstart ein (28. Sekunde auf dem Video).
Das mache ich am Verschwinden der Tigerstreifen fest.
Leider fehlt der Blick auf das Ergebnis im Glas. Dort dürfte nur ein kleiner weißlicher Fleck in der dunkleren Oberfläche zu sehen sein, weil der Bezug ziemlich genau mit dem Blonding beendet wurde.
Aber: im Zweifelsfall ist es besser, zu lange zu beziehen als zu kurz. Ein zu langer Bezug wird nur etwas verwässert, ohne das der Geschmack leidet. Einem zu kurzen Bezug fehlen die spät extrahierenden süßen Komponenten.

Gruß Ganzo

 

Hallo Ganzo

ich habe gerade bei lange geröstetem Robusta die Erfahrung gemacht, dass der Bezug schnell sauer wird wenn zu lang bezogen wird. Ich gebe dir allerdings auch mit der Süsse Recht, wenn arg viel zu kurz bezogen wird schmeckt der Espresso bitter und fast zu intensiv nach Röstaromen. Es ist eben leider wie so oft das richtige Timing macht einen grossen unterschied. Dieser Kommentar nur schnell um eine schlechte Überraschung bei der Einstellung von Robusta Bohnen zu erleben

Grüsse
Bliblofy

 

Sehe ich ähnlich, wie Ganzo...ich schaue eigentlich immer auf die Oberfläche in der Tasse...ist dort der helle Fleck erkennbar, wird gestoppt...
Das Ganze ist natürlich von Sorte zu Sorte unterschiedlich gut zu erkennen und bei manchen kaum, dann achte ich auch auf den Strahl und versuche mich ranzutasten...anhand des Strahls hätte ich beim 2. Video wohl noch etwas länger gewartet...

 

Ich beobachte immer, dass der Kaffeestrahl anfängt zu "tänzeln".
Kommt vermutlich von der nachlassenden Viskosität bzw. Schaum.

 

Wie schmeckt's denn?

 

Die Frage ist aber durchaus berechtigt. Hat dir einer der zahlreichen Espressi, die du in den letzten Tagen gezogen hast, denn wirklich gut geschmeckt oder waren sie alle eher mies? Falls letzteres der Fall ist... wird das sekundengenau getimte, optimale Beenden des Bezugs (so es dieses exakte Optimum überhaupt gibt) kaum etwas daran ändern. Dann läge das Problem tatsächlich immer noch ganz woanders. Wenn du 10 Mitglieder hier, die regelmäßig und mit hoher Konsistenz richtig gute Shots fabrizieren, denselben Bezug zeigen würdest... läge die Spanne innehalb der sie den Bezug jeweils beendet würden locker innerhalb mehrerer Sekunden, ohne dass dadurch einer der Bezüge völlig daneben gehen würde. Natürlich macht es geschmacklich einen Unterschied, wenn man den Bezug ein paar Sekunden länger laufen lässt. Aber ein grundsätzlich gut zubereiterter und schmackhafter Espresso wird nicht dadurch mies, dass du ihn vielleicht 4 Sekunden zu lang laufen lässt oder 4 Sekunden zu früh stoppst. Wenn du nicht gerade 10 Sekunden nur noch Wasser durch den Puck laufen lässt oder den Bezug bei immer noch üppig vorhandenen Tigerstreifen viel zu vorzeitig beendest wird für einen schlechten Geschmack zu 99,9% der Kaffee selber und/oder die grundfalschen Parameter (Menge und Mahlgrad) verantwortlich sein und nicht der nicht getroffene Blondingpunkt.
Deshalb... welchen Kaffee verwendest du denn gerade und wie gut/schlecht haben dir die bisherigen Ergebnise geschmeckt?

 

Was genau wundert dich daran?