Warum 2er Auslauf für Doppio?

Bei einem Einerauslauf brauchst Du zum Tampen immer eine spezielle Auflage, sonst kippt der weg. Beim Zweier oder Bodenlosen reicht auf die Tischkante aufstützen.

 

Werde diese Tassen kaufen. Meine Espresso nuova point Tassen sind zu schmal für den 2er Auslauf und im 1er Auslauf mit doppelsieb läuft der Espresso so schnell durch, dass ich am mahlgrad zweifle.

 

Weil die meisten vermutlich maximal einen 1er und einen 2er Siebträger mit jeweils einem passenden Siebt dazu haben und der Siebwechsel ihnen lästig ist. Bei manchen Maschinen ist nichtmal ein 1er dabei.
Ich habe zusätzlich einen bodenlosen Siebträger, mit dem ich meinen Doppio beziehe, mache es also nicht mit dem 2er Auslauf.

 

Ich nehme schon immer den Doppelauslauf , für den doppelten wie auch für den einfachen Espresso. Mit sieben bzw. zwölf gr beschickt....Habe in meinem Fundus neulich nach Suche meines zweiten Blindsiebes diesen Siebträger gefunden. Ich weiß woher er stammt und woher ich ihn habe.
Auf jeden Fall habe ich ihn als 6- fachen Espresso bei der 500 Jahrfeier Basel-Riehen eigentlich nur zum Spaß angeboten...und es gab einige Nachtwandler, die so etwas tatsächlich bestellt und getrunken haben. Sechs Bezüge aus der Mühle, macht ca 42 gr. UND sie am nächsten Abend wieder gekommen, und haben das Gleiche wieder bestellt....noch Fragen

 

Ich habe diesen Satz jetzt mehrmals gelesen, aber immer noch nicht verstanden.
oder liegt es nur an deiner optischen Einschätzung? Die sollte sich trainieren lassen.

 

Der Siebträger hat bei Nutzung desselben Siebs einen Einfluss auf die Extraktionszeit? Das bezweifle ich.

 

Bin mir nicht sicher. Aber wenn ich beim selben Mahlgrad einen Espresso im 1er Auslauf /LM1 Sieb mache und im 2er Auslauf im 17g Doppelsieb passt es. Wenn ich aber das 17g Sieb in den 1er Auslauf stecke, läuft der Espresso doppelt so schnell und sehr cremig runter. Eigentlich logisch, denn der Espressofluss wird nicht durch zwei geteilt und muss alles durch einen Kanal rausfliessen... das verwirrt aber.. Habe jetzt die Sorrento Tassen bestellt und mache den Doppio zukünftig im 2er Auslauf.

 

Also nur ein optischer Eindruck, an der Extraktion und dem Fluss in Summe ändert sich nichts. Das Ergebnis in der Tasse wird identisch sein.

 

Die Tasse (nuova point palermo) war aber inkl preinfusion innert ca. 20-25s bis oben gefüllt. Sonst dauerts immer 40s total,, bis sie zu 3/4 voll ist

 

Vorsicht - Schwarze Magie !

 

Das Thema ist bei mir gerade aktuell...
Ich wäre eigentlich auch faul und würde Doppios aus dem Zweierauslauf beziehen, aber der Zweierauslauf der Zuriga ist dafür definitiv ungeeignet. Hatte erst gestern versucht, den Sidamo von Coffee Circle einzustellen, und dabei den Doppelauslauf benutzt. Auch wenn der Auslauf schon fast im Espressoglas steckte (doppelwandiges Espressoglas von WMF, darunter die Felicita Arc), hatte ich eine mittlere Sauerei. Meine anderen Espressotassen oder -gläser (hab ansonsten eig. nur eines von Leonardo)haben einen ähnlichen Innendurchmesser. Glücklicherweise legt Zuriga ja einen Einerauslauf bei, der wird dann eben seiner Bestimmung gemäß zum Befüllen einer Tasse verwendet.

 

Ich beziehe nur mit dem 2er Sieb und auch abwechselnd in eine oder auf 2 Tassen aufgeteilt.
Mein Vorgehen:
Nehme den Siebträger mit Doppelauslauf nur, wenn es 2 Getränke werden sollen und sonst den Bodenlosen. Habe mir 2 gleiche Siebe gekauft, weil mir das ständige Umstecken schnell zu nervig wurde. Im Siebträger mit 1er Auslauf steckt dauerhaft das Blindsieb, weil ich den nicht für Bezüge verwende.

Für Doppios (wenn kein Schaum drauf soll) verwende ich auch meist die (weiter oben bereits erwähnte) Doppio Tasse von Illy. Die ist oben recht breit, sodass es auch mit dem 2er Auslauf klappen müsste. Die ist von IPA, gibt's vielleicht auch ohne Markenaufdruck.

Ab und zu kommt meine Frau spontan auf die Idee, dass sie abends doch gerne auch noch einen Cappu mittrinken möchte wenn der (dafür falsche) Siebträger schon heiß ist. Dann ist improvisieren angesagt: entweder den mit Doppelauslauf einspannen und mit ein paar ordentlichen flushes warm machen, oder grob die Hälfte des Doppios nach Bezug in die zweite Tasse umlöffeln . . .

 

du trinkst dann täglich 5 Doppios? wäre mir zuviel an Koffein. Bin zufrieden mit dem LM 41er Sieb und Doppelsieb. 8g und 17.5g habe ich in der Mühle eingestellt.

 

nein. Es sind an den meisten Tagen 3 Doppelbezüge insgesamt, die ich mir in unterschiedlichen Verhältnissen mit meiner Frau teile. Für mich sind es in Summe 1,5 bis 2,5 Doppios am Tag, wobei ich auch kein 18g sondern ein 14g Sieb nutze, sodass sich die Menge an Koffein noch in Grenzen hält.

 

Das Thema hab ich auch gelegentlich... Ich beziehe dann in einen kleinen vorgewärmten Pitcher und verteile es dann in die zwei Tassen. Meine Frau bekommt dann einen Latte Macchiato da gehört sich das ja auch genau so...