Warum ist der Espresso jedes Mal unterschiedlich?

Das hatte ich auch mal, bei einem Modaro. Übers Wochenende war ich weg und musste danach den Mahlgrad drei Stufen feiner stellen. Ich habe es aufs Wetter geschoben, die Tage waren sehr heiss und trocken. Vielleicht ist bei dir ähnliches der Grund?

 

Wetterumschwünge, Kaffeemenge (+-5%), Mahlgrad, alter Restkaffee inder Mühle, gibt es viele Gründe.
Weiß auch nicht wie reproduzierbare Ergebnisse die Zassenhaus liefert.
Vielleicht gibt es auch schon Unterschiede bei der Mahlgeschwindigkeit?
Gunnar

 

Ja ja, die guten "alten" Kaffeebohnen (das alt ist nicht auf die Frische bezogen).

Ich hab schon so manch merkwürdiges erlebt. Einige Faktoren wurden schon genannt, besonders das Wetter kann wie Gift auf die Qualität der Espressi wirken. Beobachte mal (wenn du entsprechendes Gerät hast) die Luftfeuchtigkeit und den Luftdruck in deiner Wohnung bzw. da wo die Bohnen lagern, dann siehst du gleich ob es am Wetter liegt!

Ansonsten gibts noch viele andere Gründe, von alten Resten in der Mühle (schon erwähnt) über verklebte Mahlscheiben bis hin zu ganz banaler "akuten verblödung", ich hab schon so manchen Shot in den Ausguss befördert weil ich einfach nicht ausgeschlafen oder nervös war. Schließe dich selbst nie als Faktor aus

Mit einer Handmühle ist es aber schwer eine genau Ursache zu "berechnen" da die Mahlergebinsse hier doch noch etwas mehr schwanken können als bei einer Massiven Elektromühle.

Dennoch, ich tippe auf die Bohnen, wenn die z.B. viel Feuchtigkeit gezogen haben dann pappen dir die so richtig die Mühle zu. Ähnlich auch bei sehr öligen Bohnen, da hab ich auch so meine Rrobleme. Kürzlich hatte ich Bonga Forest drinnen, gestern hab ich Nicaragua geröstet und da ist bei der gleichen Einstellung (für Bonga) gleich mal fast eine Doppelte Portion in gleicher Zeit aus der Mühle gekommen. Klar, das sind 2 verschiedene Sorten aber wenn sich deine Bohnen vollgesoffen haben kann das ähnliche Effekte haben.

 

Das jedesmal gleich zu machen ist die Kunst... 8)

Als Tip, immer gleich tampern, gleiche Menge ,und nur Mahlgrad verstellen.
Jedenfalls solange, bis es funzt.
Erst dann über Menge nachdenken und alle anderen Faktoren gleichlassen usw.
Sonst wirst Du wahnsinnig.
Wenn draussen sonne, Mahlgrad etwas feiner,wenn regen, etwas gröber.
(Ausser Du bist vollklimatisiert)


Gruß

 

Cappus haben auch nur das beste verdient.

Gruß

 

Je älter die Bohnen werden desto schwieriger wird es
Gunnar