Warum kaltes Wasser in die Bialetti?

AW: Warum kaltes Wasser in die Bialetti?

Die Luft die über dem Wasser steht kann ja nicht raus weil der Auslass unter Wasser liegt. Deshalb ist da ober eine gewisse Menge Luft eingeschlossen. Der Druck der sich nun beim Aufheizen aufbaut kommt einerseits durch die Ausdehnung der Luft und andrerseits durch den höheren Dampfdruck des Wassers. Beide werden addiert und geben den Druck mit dem das Wasser duch das Kaffeemehl nach oben gedrückt wird. Wenn man nun erst bei höheren Temperaturen das Oberteil aufschraubt beginnt der Druckaufbau auch erst später und ein Teil der Luft ist schon raus und ein weiterer Teil wurde durch Wasserdampf ersetzt. Also ist hinterher weniger Luft drin, die dann auch weniger Druck aufbaut. Damit das Wasser rauskommt muss aber ein gewisser Druck X anliegen. Wenn der Anteil der Luft sinkt muss der Druck durch das Wasser höher sein. Dies geht nur über eine höhere Temperatur, also steigt die Brühtemperatur wenn man heisses Wasser in die Bialetti einfüllt.

Die Füllmenge hat ähnliche Auswirkungen. Wenn man über die Markierung füllt ist weniger Luft drin, das Luftvolumen am Ende des Brühvorgangs ist aber geometrisch vorgegeben. Also muss auch hier wieder das Wasser mit einer erhöhten Temperatur nachhelfen.

 

AW: Warum kaltes Wasser in die Bialetti?

Du hast mit Deiner Beschreibung in allen Einzelheiten recht. Ich habe einen Denkfehler gemacht. Was ich geschrieben habe, trifft nur auf die Luft im Steigrohr zu.