Was habe ich jetz gebrüht ? - Doppelter espresso oder dop. ristretto?

Hallo,

Gestern habe ich die folgende Bilder gemacht:

nach 25 sec. beendet

nach 1 Minute

Bohnen : Martella Maximum Class ( ja ja ich kämpfe noch, es ist geschmacklich besser geworden aber überhaupt nicht spektakulär )

15,5 gr. im Doppelsieb
~9,3 Bar Brühdruck
~90-91 C Brühtemperatur

Espresso fließt ganz schön runter , 25 sekunden lang, dunkel rot-braun.

ich habe immer die Volumen inklusive Crema gerechnet.
Aber jetz weiss ich nicht ob ich hier feiner oder grober mahlen soll ? Ich kann mich auch nicht mit dem Geschmack orientieren da mir das Referenz fählt.

also , wie sollte man das 'Crema' in volumen rechnen ?
Die Italianer sagen ja , 25ml mit Crema, aber gilt das Regel auch mit so viel Crema ?

Danke schonmal auf die Antworten.
Gruß
Akin

 

ich möchte das geschmacklich irgendwie verbessern.
So ist der Espresso einfach karakterloss, schmeckt nicht nach Espresso.
Ich möchte eigentlich wissen ob ich noch viel feiner mahlen soll oder ist es - wie es so ist - so wie so an der grenze, das mann nicht feiner mahlen soll ? (von der Menge her meine ich)

P.S: bevor ich mit Temperatur/Brühdruck gespielt habe , war der Espresso untrinkbar. Jetz ist er 'trinkbar' aber wie gesagt gar nicht spektakular wie ich vom Martella gelesen habe.
Vielleicht habe ich eine schlechte Packung erwischt trotz einem MHD 10.2007.