Was ist ein bodenloser st (siebträger?)

Ein Siebträger bei dem der Auslauf und ein Teil des Bodens abgesägt wurden.
Zweck der Aktion ist es, genau kontrollieren zu können, wie gleichmäßig das Kaffeemehl angepresst wurde, weil nur dann der Espresso gleichmäßig aus allen Löchern des Siebes austritt.
Ist was für Hardliner. ::

Grüße
Ole

 

[color=#008080ost_uid0]Musst mal suchen - irgendwo gab es einen Thread mit einem Video davon ... idealerweise sollte der Kaffee schön sauber rauslaufen - realiter gibt's eine Riesensauerei!

 

Hab seit einiger Zeit auch einen Bodenlosen ST und muss sagen das es langsam ohne Sauerei geht. Mit den LM Sieben geht es um einiges besser. Man ist aber wirklich dazu gezwungen sauber und genau zu arbeiten.

 

Jepp, genau arbeiten ist beim BL-ST das A und O. Aber es gibt auch einen mächtigen Lerneffekt; endlich bekommt man mal "hautnah" mit, was man vorher eigentlich für'n Gelumpe fabriziert hat...

Sauerei gibt's bei mir nur noch während des Quellens (kommt auch auf den verwendeten Kaffee an); danach ist der Espressostrahl meistens schön stehend. Beim Einschalten die Tasse direkt unter den ST halten, nach ein paar sec kann man sie dann meistens normal hinstellen.

Am Quellen arbeite ich noch. Ist etwas besser geworden, seit ich die 1,2mm Brühkopf-Düse der Carimali gegen eine 0,8er ausgetauscht habe. Aber es könnte noch besser werden, sind immer noch fast 140ml/10sec. Vielleicht gibt's ja irgendwo ne 0,5er...

Greetings \\//

Marcus

 

[color=#000080ost_uid0]Moin Andre,

hol Dir doch nen billigen Nachbau...
Ansosten schau mal auf die Website von Chris Tacy. Da ist schön beschrieben welche Tamp-/Packungsfehler zu welcher Sauerei führen ;-)
Ich trinke im Moment den Espresso von Zoka (die Typen die das mit dem nackten ST zuerst gemacht haben), der is richtg lecker.

cheers
afx

 

[quoteost_uid0="nobbi-4711"]Am Quellen arbeite ich noch. Ist etwas besser geworden, seit ich die 1,2mm Brühkopf-Düse der Carimali gegen eine 0,8er ausgetauscht habe. Aber es könnte noch besser werden, sind immer noch fast 140ml/10sec. Vielleicht gibt's ja irgendwo ne 0,5er...[/quoteost_uid0]
Hallo und guten Tag,
ist das so zu verstehen:
feineres Sieb, Brühwasser wird besser verteilt, durchfließt langsamer das Mehl. Mehl quillt stärker, ist bessere Extraktion???

 

Njet. Die Düse steckt oben auf dem Brühkopf und begrenzt den Wasserzufluss von der Pumpe. Sie beeinflusst damit die Zeit, die das Kaffeemehl zum Quellen hat. Kleinere Düse -> weniger Wasser pro sec -> mehr Zeit zum Quellen und Dichtwerden (vergleichbar mit einem Holzboot; das muss vor dem ersten Zuwasserlassen mit Wasser gefüllt werden, damit das Holz quillt und die Fugen dicht werden) -> weniger "Dünnpfiff" bei Brühbeginn.

Wie gesagt, das Quellen kommt auch auf den jeweiligen Kaffee an; manche spotzen gar nicht, andere sprühen erst mal die Tasse ein; das erinnert dann eben sehr an den o.g. "Dünnpfiff" in einer weißen Kloschüssel....

Greetings \\//

Marcus

 

Das mit dem Dünnpfiff ist gut. Jetzt weis ich endlich an was mich das errinert hat. Und die Tasse die ersten zwei, drei sek, drunterhalten mach ich auch schon. Bin eigendlich schon sehr zufrieden.

@andre: Es muss nicht unbedingt ein Rancilio ST sein. Es passen auch einige andere.

 

[color=#000080ost_uid0]Die LM Siebe sind gut aufeinander abgestimmt (Einer und Zweier funktionieren mit dem gleichen Mahlgrad). Bei machen Maschinen, z.B. Oscar, ist das deutlich angenehmer als die Originalsiebe.
Je nach Siebform, Anzahl, Anordnung und Durchmesser der Löcher hat das Sieb angeblich auch mal nen Einfluss drauf wann die Blondphase kommt. Hab da aber nicht nicht viel damit experimentiert.

Ein Satz LM Siebe is nicht teuer bei XXL, bestell gleich noch nen Billig ST zum Ausfräsen mit und Berichte dann über Deine Erkenntnisse ;-)

cheers
afx

 

Habe auch die S27 und muss sagen das ich die LM Siebe schon klasse finde. Speziel der einer. Un die paar Euro sind auch nicht die Welt.

 

[color=#000080ost_uid0]Moin Andre,

ich hab meine damals nicht selbst bestellt, deswegen hab ich leider die Bestellnummern nicht. Die LM passen aber in fast jeden 58mm ST, da könnte die Beschreibung schon hinhauen.

cheers
afx

 

Dass es beim Einen ohne Mahlgradänderung klappt und beim Anderen nicht, könnte auch daran liegen, dass es eine gewisse Disziplin braucht, um die typischen angeschrägten Einer Siebe (nicht: Bezzera, Marzocco) nicht gnadenlos zu überfüllen. 7g sehen da drin doch verdammt wenig aus....Wenn ich allerdings 10g reinpacke und meinen Mahlgrad darauf abstimme, dürfte klar sein, dass es für's Zweier nicht mehr passen kann. Da müßte ich ja dann 20g reinpressen (ausgehend von der Tatsache, dass die gelochte Siebfläche genau doppelt so groß ist wie beim Einer).

Und da liegt der Vorteil des Marzocco: Der Mittelzylinder fasst eben keine 10g

Greetings \\//

Marcus

 

[quoteost_uid0="nobbi-4711"]Dass es beim Einen ohne Mahlgradänderung klappt und beim Anderen nicht, könnte auch daran liegen, dass es eine gewisse[/quoteost_uid0]
und nicht vergessen, dass man für den 1er LM Filter ein Tamper mit ein kleineren Durchmesser benötigt wird..

Seit ich so eins habe (Hallo Nobbi :: ) klappt es super!

Mariachi

 

@Andre: Wenn es bei Dir mit den Rancilio Sieben passt dann bleib doch dabei. Markus hat mit einem aber schon recht. Das Dosieren bzw. die Menge ist mit den LM Sieben schon einfacher. Aber nach dem Motte"Never .... . Team.