Was mache ich falsch? Lelit PL41TEM

das heisst: MDH 1/24?

Ansonsten (das hatte ich glaube ich schon mal geschrieben) - Quer-Testen. Alles. Am beisten bei einem Freund, wo dir der Espresso schmeckt.

Komponentenwechsel, immer nur eins zugleich, den Rest kontrollieren, also gleich lassen:
* Wasser
* Mühle
* Bohnen
* Maschine

Vllt erstmal Wasser und Bohnen (die des Freundes, wenn es Dir dort schmeckt) gleich lassen.
Dann:
Seine Bohnen in seiner Mühle gemahlen, in seiner Maschine zubereitet
Seine Bohnen in deiner Mühle gemahlen, in seiner Maschine zubereitet
Gibts nen Unterschied? Wenn nein, ist die Mühle schon mal vermutlich (!) raus aus der Ursachenkette

Dann:
Seine Bohnen in seiner Mühle gemahlen, in Deiner Maschine zubereitet versus
Seine Bohnen in seiner Mühle gemahlen, in Deiner Maschine zubereitet
Gibts nen Unterschied?
...

 

nur um den Kaffee ausschließen zu können,
mach mal ein Cupping, bzw. eine kleine FrenchPress.

schmeckt es dann auch nicht, wars der Kaffee und nicht das Equipment.

eigentlich sollte der Sidamo von CoffeeCircle vollmundig und Schoko-Kirsche irgendwo aufweisen können.

der Zweifel an der Frische wurde bereits genannt...

Edit: ggf. bist du gerade sehr empfindlich auf Koffein und/oder Bitterstoffe...
dann würde dir aber Kaffee/Espresso nirgends schmecken. (auch nicht ausm KVA!)

 

Hmmm.

Also ein 100% äthiopischer Espresso ist schon etwas besonderes. Sicher, dass es nicht einfach an den Bohnen liegt, die nicht deinem Geschmack entsprechend sind? (Ich liebe Äthiopier, aber das war ein etwas längerer Weg dahin.)

Was wünschst du dir für ein Ergebnis?

 

Mach mal ein Video vom Bezug. Die klassischen Fehlerquellen hast du eigentlich ausgeschlossen, da hilft ein Video vermutlich am besten.

Generell gilt aber für den groben Dial-In so viel wie möglich konstant lassen (Dosis, Temperatur und Bezugszeit) nicht verändern und nur über den Mahlgrad zu gehen um den Yield gewünschten Yield zu erreichen (z.B. bei 17 g Kaffeemehl in, 34 g Espresso in der Tasse).

 

Gute Idee mit den Fotos (oder eben auch Video des Bezugs).
Wenn dir der Espresso immer nicht schmeckt, könnte es auch daran liegen, dass dir Espresso nicht schmeckt. Ist ja schon sehr intensiv. Vielleicht mal mit Wasser verlängern um es so weniger intensiv zu haben.

 

Vielleicht magst du gar keinen Kaffee/Espresso oder dein Geschmack empfindet die Kaffees einfach als zu bitter.

Wie bist du denn überhaupt auf das Thema Espresso gekommen?
Hast du irgendwo in einem Café Espresso getrunken, der dir schmeckt?

Vielleicht findet sich in deiner Nähe ein KNler, mit dem du mal zusammen eine Session an seiner Maschine machen kannst.
Bzw. er auch an deiner, um dann die Geschmacksprofile zu vergleichen.

 

einen Großteil der Zeit warst du doch mit Cremasieben unterwegs, oder?
Es fiel glaub ich schon mehrfach der Rat, bei einem Röster (oder in einer Espressobar) erst zu probieren und DANN, wenn dir DORT der Espresso / Cappu schmeckt, die gleichen Bohnen zu kaufen* und das Ergebnis zu Hause nachzubauen.

Das Wasser selbst hattest Du bereits ausschließen können?

p.s.: ja, Röstdatum Dezember ist ganz wunderbar.

__________________________________
*vllt sogar in der Bar

 

Nein, das eigentlich nicht. Es sei denn, es ist unbrauchbarer Kaffee oder man hat komplett was falsch gemacht,
was bei deinen ausgiebigen Versuchen sicher nicht durchgängig der Fall gewesen sein wird.

Vielleicht auch besser so
Aber daher mein Vorschlag, sich mal mit einer weiteren Person dazu auszutauschen, um zu schauen, ob das Geschmacksempfinden ähnlich ist.

 

Wie wäre es denn dann mal mit einem Barista-Kurs?

 

+1
da kann man dann auch mal testen, wie sich die eigene Wahrnehmung zu der anderer Personen verhält.

z. B. hat ein Kumpel das Problem, das jedes bisl Säure im Kaffee überproportional stört.

war da schon ein medium-Dark Roast bei?
z.B. aus Süd-/Mittelamerika?(Honduras wäre da eine Idee... ganz simpel "Kaffee" bekommst du gerne mal aus einem Guatemala)

 

Jetzt frage ich ganz konkret: Hat Dich genau dieser Geschmack, den Du dort erlebt hast, zum Entschluss gebracht, dass Du das zu Hause auch selbst zubereiten und dann auch schmecken möchtest? Oder was war es sonst?

 

Die Temperatur-Anzeige an der Maschine ist ja, je nach Offset, nicht zwingend identisch mit der tatsächlichen Brühtemperatur.
Zudem ist der Sidamo nun nich der säure-ärmste Äthiopier, und wenn er auch noch heller geröstet sein sollte verträgt er durchaus eine hohe Dosierung und Bezugszeiten deutlich über 30 Sekunden hinaus.

Kurzum – ich würde an Deiner Stelle mal intensiver mit höheren Brütemperaturen und längerer Bezugszeit experimentieren.
Eventuell erschmeckst Du ja auch eher 'sauer' als 'bitter'…?

Warum die geschilderten Experimente hilfreich sein könnten, das hat @Ganzo mal trefflich analysiert und zusammengefasst – und Du wärst nicht der Erste, dem dies geholfen hat:

.

 

woher kommst du? Das muss bei mir um die Ecke sein

 

Und auch keine Stadt in der Nähe, wo du gelegentlich mal bist und Bohnen probieren kannst, die du dann bei Gefallen gleich kaufst?

 

Wenn dir Espressos in Cafes geschmeckt haben und das nicht gerade irgendwelche Specialty Coffee Shops waren, dann werden das wahrscheinlich recht simple italienische Barmischungen gewesen sein. Da würde ich ansetzen. Vielleicht hast du einen italienischen Supermarkt oder Espressomaschinenladen in der Nähe, wo du italienische Espressobohnen kaufen kannst.
Aus Deutschland wäre der Gorilla Superbar sonst eine Option. Gibt's z.B. bei Metro oder auch hier: GORILLA SUPER BAR CREMA KAFFEE ESPRESSO - Kaffee-Shop.biz, 1 (ich kenne den Laden nicht, aber die geben zumindest ein Haltbarkeitsdatum an)

 

Oder lieber hochwertigere klassische Röstungen, die man auch im richtigen Frischefenster bekommt. Quijote Horti oder Dulcinea, van Gülpen Bullit, GKC Coffeman oder Karma&Co Dark z.B..