Was mache ich falsch?

Am Besten ja, welches Sieb verwendest du? Wenn es das Einser ist, sollten Minimum 9 Gramm, eher 10-11 Gramm drin sein, der Mahlgrad dann so, dass die gewünschte Menge in einer der Röstung angemessenen Zeit durchläuft, also um die 25 sec.

Du solltest besser wiegen, 25 ml entsprechen ca. 18-20 Gramm. Ich würde mit einem Verhältnis von 1:2 beginnen, 10 Gramm Mehl zu ca. 20 Gramm Espresso.

Nein und ist auch keine große Kunst, einfach leicht und vor allem gerade andrücken.

Welchen Kaffee verwendest du?

 

Wieviel du den Espresso dann mit Wasser verlängerst hängt davon ab, wie er dir am Besten schmeckt.

Das ist wohl nicht die Kesseltemperatur (die tatsächliche Temperatur dürfte deutlich höher sein) sondern der Wert der am PID eingestellt wurde, ich würde sagen, der sollte eher bei 92-94°C liegen.

 

Also hat er sie nicht eingestellt, jede Maschine und Sieb braucht seinen eigenen Mahlgrad und auch jede Bohne. Mal abgesehen, daß dir deshalb so eine "Einstellung" nichts nützt außer maximal bis die erste Packung Kaffee leer ist, ist es das so zu machen schon fast Sabotage.

wir brauchen Fakten, Kaffeemenge (Gewicht), Bezugszeit, Getränkemenge, Zeiten, genaue Vorgehensweise. Die Mühle hat deshalb eine Mahlgradverstwellung um diese auch zu benutzen und das muss man fast täglich, dein Unfall ist also keiner es gibt nicht die eine Einstellung die dann für immer passt, da mußt DU ran die richtige zu finden. Und dazu braucht es erst mal strukturiertes Vorgehen und damit Kenntnis der oben genannten Parameter und deren dann Anpassung. Das ist schonmal ein grundsätzlicher Unterschied zum Vollautomaten.

Einfluss der Parameter verstehen und üben, die Maschine kann das ganz sicher. Allerdings ist Americano eher ein Randprodukt und Ersatz für Filterkaffee. So eine Maschine nützt man für Espresso und Milchmixgetränke. Ob daraus auch ein Americano schmeckt ist auch von einer dafür geeigneten Bohne abhängig. Apropo Bohne um was handelt es sich denn und was verstehst Du unter frisch?

feiner mahlen

nein solange die Oberfläche glatt und gerade getampert ist.

Hast Du das denn gemacht? Denn da es schon locker mehr als Hundert sehr ähnlicher Threads gibt wärst Du da ganz sicher schlauer.

wild an irgendwas drehen ist auch eher schlecht, verstehen was was und warum bewirkt und gezielt drehen, dann wird das Ziel auch bald in Sicht kommen. Von allein um mit dem einen ultimativen Tip wird das eher nicht gelingen. Den gibts nicht Du musst ran und verstehen warum das bis jetzt nichts wurde. Um da genaueres zu sagen fehlen ganz oben genannte Fakten raten oder jetzt hier einen ganzen Baristakurs abhalten ist etwas viel verlangt, etwas Eigeninitiative durchaus nicht.

Insofern wäre mein Rat sehr wohl mal hier im Forum Hundert Posts zu lesen sich ans Werk machen und dann kannst Du auch gerne konkreter fragen und sicher auch Hilfe erlangen. So schwer ist das auch nicht das kriegst Du garanatiert hin mit etwas Übung Geduld und eben auch Einsatz aller Anfang ist nunmal manchmal nicht soo einfach und da geht nichts von selbst oder mit 2-3 Kniffen die Du dir vielleicht erhoffen magst. Sobald die Basics sitzen geht das dann irgendwann alles ganz von selbst wie beim Auto fahren. Da brauchts halt auch erst mal einige Fahrstunden und Theorie pauken bis man den Lappen hat und hat dann auch noch nicht sofort ausgelernt. So ist das mit dem Siebträger eben auch.

 

Wann wurde der geröstet?

Ich kann folgende Vorgehensweise zur Nachahmung Empfehlen:
1. 2er-Sieb nehmen und gut voll machen.
2. gerade Tampern, Druck relativ egal wenn man frisch gerösteten Kaffee hat
3. Bezug probieren.
4. Wenn Durchfluss zu stark, Puck auf ev. Channeling prüfen, ansonsten etwas feiner mahlen und weiter probieren bis das "Mäuseschwänzchen" passt.
5. Ob der Puck matschig ist oder nicht ist vollkommen egal.
6. Wenn der Kaffee zu stark schmeckt, Kaffeemenge reduzieren und dann mit der neuen Menge den neuen, feineren Mahlgrad für das Mäuseschwänzchen finden.
7. Wenn es dann immer noch nicht schmeckt, anderen Kaffee probieren. Für den Anfang mal lieber dunkle Rösung kaufen die auch Fehler verzeiht ("Barschlampe"), Empfehlungen gibts zu Hauf hier im Forum.
8. Wenn es schmeckt, min. 1 Monat daran freuen.
9. Dann 1er-Sieb herausholen, mit demselben Mahlgrad schön voll machen und bei 1. wieder starten.

Crema ist übrigens auch egal, schmeckt eh nicht. Wenn man gerne viel Crema hätte, lieber Sorten mit Robustaanteil kaufen. Oder GranCrema von Parrottacaffee, der geht immer. Ist übrigens eine gute Bohne für den Anfang, schmeckt auch stark, aber gelingt fast immer.

 

Beim 1er Sieb lohnt es sich dann evtl auch auf das LM 1er Sieb zu wechseln.
Am besten gleich ein Set von Sieb und 41er Tamper ordern.
Damit klappt es hier bei vielen besser und die rund 30 € Neupreis sind gut investiert.
Der Mahlgrad passt dann evtl auch für einer und zweier Sieb.

Aber ruhig das für später aufheben.
Erstmal konstante 2er produzieren, bevor die nächsten Probleme angegangen werden.

 

Das wundert mich nicht, mit etwas mehr, also min. 16, eher 18 Gramm hätte es was werden können

Evtl. war der Kraken zu groß (was genau ist ein Kraken?)

Ich könnte mir vorstellen, dass du mit guten Bohnen (die müssen auch keine 30,-€ kosten, solche bekommt man schon ab um die 20,-€) schneller ans Ziel gekommen wärst.

Erkennst du den Widerspruch?
Wenn du wissen würdest, wie sich was wie auf welche Weise auswirkt, würdest du hier keine Fragen stellen müssen.

 

Es würde ja genügen, wenn du die Tipps in diesem Thread umsetzt:

Weiter: Die Mahlgradverstellung wirkt sich nicht gleich beim nächsten Bezug aus, da die Mühle nicht restlos entleert ist, und zunächst das Kaffeemehl von vor der Verstellung mit ausgeworfen wird.

 

widerspricht sich oder?
Ich würde mal beim Zweier bleiben und da nicht an 14g kleben, wenn Du schon viel Hier? gelesen hast ist dir das auch schonmal über den Weg gelaufen, daß da in der Regel gerne einiges mehr reinpasst als klassische 14g. Und so ist es auch bei bezzerra. Nimm mal 16g-17g, und dann wie schon in meinem ersten Pist steht systematisch vorarbeiten, wie einige schon sagten Waage wäre dazu kein Fehler, Kaffee wiegen, Getränkemenge wiegen, 1:2 Brühverhältnis anstreben und das in ca. 30 sec bei einer E61 wo man die Preinfusion abziehen muss (aber der Wert ist nicht sklavisch einzuhalten). Mit Billigkaffee wirst Du außer mehr Frust eher keine Erkenntnisse gewinnen, immerhin dürfte jetzt die Mühle eingemahlen sein. Wenn man Hilfe will muss man auch Hilfe annehmen können und nicht immer sofort aber ich hab doch alles richtig gemacht antworten, weil so wirst Du wohl eher nicht weiter kommen. Es liegt ganz klar an Dir und garantiert nicht an der Maschine also machst Du tatsächlich was falsch.

Also Waage besorgen 16-17g Kaffeepulver abwiegen in Sieb füllen, gerade tampern, Mühle so einstellen, daß Du damit in 25-35 sec. bei 30-35g Getränk landest (insgesamt). Wenn Du da angekommen bist wirds garantiert besser, wenn der Kaffee was taugt. Dann wieder melden.

 

Hast du das auswendig gelernt?: Espresso – Wikipedia

Mit zu alten oder Supermarktbohnen kann es übrigens nichts werden.
So wie ein Auto (auch zum Üben) nicht mit Wasser fährt.

 

Das wird nicht funktionieren, der Supermarkt-Kaffee quillt oft nicht oder kaum.

Ich würde auf die Waage erstmal verzichten, Sieb schön locker voll machen, dann tampern. und so einen passenden Mahlgrad finden. Und dann ev. nachwiegen wieviel das ist was man da einfüllt. Aber 9g und 14g sind ziemlich sicher zu wenig. Ich selbst verwende etwa 12-13 g im 1er.

 

@
Schlürfer
Es wird dir nicht besonders viel bringen mit billigen wohnen die Mühle einzustellen und dann darauf zu hoffen beziehungsweise zu erwarten alle Parameter einfach für die frischen Bohnen Übernehmen zu können.

Grüße, Sebastian


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Ich zitiere mich einfach Mal selbst (kleinere Anpassungen vorgenommen):

Leg das einer Sieb erstmal beiseite und nutze nur das Zweier. Falls deine Maschine zum überhitzen neigt, lass vorher Wasser ab bis es nicht mehr spratzelt. Warte bis es auagetropft hat.
Verstellungen des Mahlgrades nur bei laufender Mühle, die Eureka verstellt sich per Fliehkraft und braucht einige Umdrehungen bis der Mahlgrad eingestellt ist und dann muss noch der Totraum ausgemahlen werden. Im Gegensatz zu anderen Mühlen gilt hier also der gemessene Totraum aus dem Wiki nicht 100%. Mit 10g rausmahlen sollte das aber passen.

 

Mit einer Waage musst du nicht jedes Mal wenn du etwas an der Einstellung der Mühle veränderst, 10 g in die Tonne malen bis die Einstellung greift da du nur die gewünschte Bohnenmängel in den Trichter wirfst.
Das spart Geld und vor allem Frust ein


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@Zufallszahl hat da eine sehr schöne Anleitung geschrieben. Ich würde nur in einem Punkt davon abweichen: Bei mir kommt die Waage auf das Abtropfgitter und ich wiege während des Bezugs, wieviel Espresso schon in der Tasse ist. Dadurch kann ich direkt reagieren und den Bezug etwas früher stoppen oder eben etwas länger laufen lassen.

 

Das dürfte am Kaffee liegen.

Das soll das Pulver NACH dem Tampern stehen!

Auf Filterkaffee umsteigen?