Was verstehen wir unter „Single Origin“?

Um solch einen Mix auszuschließen müsste man halt Microlots von einzelnen Bauern kaufen, davon gibt's doch auch genug. Da hat man dann eine Range +-100m Anbauhöhe, 1-2 Varietäten und die gleiche Behandlung vor und nach der Ernte. Sicherlich kostet das dann auch wieder etwas mehr als ein Durchschnittslot einer Washingstation, einer Region oder gar eines ganzen Landes. Den Aufpreis zahlen die meisten hier ja dann aber auch gerne.

Dass ein Blend sogar auch verbessern kann, kommt sicherlich aber auch vor. Wenn eine Varietät oder auch Farm in einer Saison Probleme hat, kann das durch andere, gute Lots stabilisiert werden.

 

Zwischen Region und Farm würde ich noch Washing Station (wie heißt das auf deutsch?) einschieben.

Ein bewußtes Mischen um eine konstante Qualität zu erreichen ist jedoch etwas anderes als eine Ernte verschiedenster Farmer willkürlich zusammen zu kippen.

Solche Angaben bis vielleicht zum Micro Lot runter sagen auch erst mal nichts über die Qualität, finde ich. Man kann jedoch selber seine Schlüsse ziehen ob man genau diese Bohnen nochmal kaufen möchte, oder eben nicht. Da die Produzenten jedoch genau das wollen, also das wir ihre Erzeugungisse wieder kaufen, hat solche Transparenz indirekt doch einen Effekt auf die Qualität.

 

Gerade in Äthiopien wachsen die Varietäten gemischt auf den Feldern. Varietäten wie z.B. Dega, Wolisho, Kurume, ... schaffen es erst garnicht aufs Etikett sondern werden als "Heirloom" gehandelt.

Single Origin heißt für mich aber nicht sortenrein, sondern aus der kleinstmöglichen Fläche, die gemeinsam aufbereitet wird.
Also Microlot (eines Anbauers), Bohnen einer Farm (evtl. nacht Lots getrennt) oder auch einer Washing Station (evtl. auch nach Lots getrennt) wären für mich Single Origin.

Nicht mehr Single Origin wäre es für mich, wenn beim dry hulling (oft im Verschiffungshafen) die Lots zusammengeworfen werden.

P.S.
Natürlich kostet der getrennte Ausbau Geld. Deshalb gehe ich davon aus, dass nur dann Lots getrennt ausgebaut werden, wenn sie eine überdurchschnittliche Qualität haben.

 

Im konkreten Beispiel gibt der Röster ja sehr genau die Quelle der Bohnen ("Region Alta Verpaz & Baja Verapaz, Land Guatemala, Kontinent Mittelamerika, Planet Erde") an und spricht nicht von Single Origin. Bohnen aus zwei Departementos. Die Gemeinsamkeit liegt im Land - Guatemala - und der Anbauhöhe - SHB = über 1350m. That´s it.

 

Nicht ganz korrekt, Dega, Wolisho etc landen schon gelegentlich auf dem Etikett. Wie korrekt das dann immer ist, kann ich nicht beurteilen. Aber man sieht es gefühlt immer häufiger, gerade bei den etwas hochpreisigeren Röstern.