Wasserenthärtung nötig bei 8,5° dH ??

AW: Wasserenthärtung nötig bei 8,5° dH ??

neeneenee, da bringst du was durcheinander. niemand sagt, dass das wasser dann zu sauer ist.

es ist eher so, dass der Espresso dann saurer werden kann.
der punkt ist der: weiches Wasser hat idR auch einen deutlich niedrigeren Gehalt an Hydrogencarbonat-Ionen. Diese habe ja eine gewisse Pufferkapazität, so dass sehr säurebetonte Kaffees etwas abgemildert werden.

Fehlt das HCO3- kommen die Säuren eben viel stärker durch, was bei einigen sorten durchaus als zu sauer empfunden werden kann.

umgekehrt bedeutet das natürlich auch, dass zu hohe Hydrogencarbonat-Werte die feinen Säuren einer Kaffeesorte leicht überdecken können und man dann nichts mehr von der feinen Fruchtigkeit schmeckt.

wie bei allen Sachen ist auch hier der gesunde Mittelweg....



zum Thema Härte und Wassergeschmackt an sich: vergleicht mal ein Mineralwasser mit sehr hohen Ca u Mg- Werten (z.B Vittel) mit einem mit geringer Härte (itrgendwas mit um die 1°dH) schmeckt man sehr wohl einen Unterschied. das weichere Wasser schmeckt deutlich flacher. Noch krasser ists bei Umkehrosmosewasser, das schmeckt mir unverschnitten gar nicht...

ist aber auch geschmackssache... 1-2 ° wird man sicher n9icht herausschmecken (und die Härte ist ja nicht der einzige Faktor der auf den Geschmack Einfluss nimmt)

lg
Georg


EDIT: ausführlich viel zu dem Thema Wasser gibts vom Herrn Schulman:
http://big-rick.com/coffee/waterfaq.html

 

AW: Wasserenthärtung nötig bei 8,5° dH ??

IN ca. 3 Jahren, es sei denn es gibt vorher deutliche Anzeichen von verkalkung, wie z. B. dass das Wasser im HX sehr langsam oder gar nicht mehr richtig heiß wird oder das MV ist verkalkt oder aus der Brühgruppe kommt nur noch wenig Wasser ...

 

AW: Wasserenthärtung nötig bei 8,5° dH ??

Von meiner Seite ein klares und eindeutiges JA!

Gruß, René

 

AW: Wasserenthärtung nötig bei 8,5° dH ??

@Meister Eder
Hier noch ein paar Infos zum Kalk-Hemmstoff, sofern ich das Richtige ergoogelt haben sollte, die ich in einem anderen Thread ergänzt habe:
http://www.kaffee-netz.de/grunds-tzliches/37302-carbonit-filter-2.html#post426056

Mit Filter schmeckt der Kaffee noch ein wenig aromatischer. Ansonsten so gut wie kein Unterschied.


Und weil ich gerade so gut drauf bin, hab ich mir das umstrittene Kalk-Stopp-Ei bei meiner letzten Kaffeezentralenbestellung mitgekauft, um es bei meinem 7° Leitungswasser im neuen Oscar (geht nur, wenn noch kein Kalk vorhanden ist) auszuprobieren.
Alternativ hätte ich gar keinen Wasserfilter nehmen können, da wir ja schon ideales Wasser haben. Es kann also nichts schief gehen und falls die erste Entkalkung in noch weitere Ferne rückt, soll es mir Recht sein.
Im Dienste der Forschung...

Nachtrag: Schade, ich muß es zurückschicken, weil Oscars Tanköffnung zu klein ist und nicht auf die Größe des Kalk-Stopp-Eis aufgeschnitten werden kann. Also wird es nichts mit dem Selbstversuch.