Wasserezepte für Brühkaffee

Diskutiere Wasserezepte für Brühkaffee im Brühkaffee Forum im Bereich Maschinen und Technik; Da sich in diesem Unterforum viele Leute mit großem Hang zur Optimierung rumtreiben, wollte ich mal ein in diesem Forum wenig diskutiertes Thema...

  1. #1 animus128, 20.03.2019
    animus128

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    Da sich in diesem Unterforum viele Leute mit großem Hang zur Optimierung rumtreiben, wollte ich mal ein in diesem Forum wenig diskutiertes Thema anschneiden: Wasser selber mischen.

    Mich selber hat das Wasserthema lange Zeit genervt: Das Leitungswasser in Berlin ist hart, das günstige Flaschenwasser ebenfalls und Filterlösungen sind sowohl teuer, als auch schwer kontrollierbar, was präzise Steuerung des pH-Werts und der Wasserhärte angeht.

    Zu Beginn des Jahres habe ich mich dann überwunden mit dem Selbermischen zu starten nach dem guide von Barista Hustle. Anfänglich dachte ich, dass das zu viel des Guten ist, aber der Aufwand ist echt überschaubar: Ich kaufe destilliertes Wasser von DM in 5 Liter Kanistern (0.29€/Liter), habe mir einen Vorrat an Natron und Magnesium zugelegt, der wohl ein Leben reicht (für ein paar Euro) und mixe immer ca. 4 Liter am Stück aus den beiden Konzentraten wie im BH guide beschrieben.

    Momentan folge ich dem BH-Rezept (4) und bin von den Ergebnissen begeistert, kein Vergleich zum Discounter Wasser. Nun wollte ich mal anfangen etwas mehr zu experimentieren, da man nun ja volle Kontrolle über einen weiteren Parameter hat, und dafür diesen Thread als Austausch starten. Vor allem im Brühkaffee-Bereich ist es trivial zwischen den brews das Wasser zu wechseln, vor allem wenn man im BH Stil mit zwei Konzentraten arbeitet (für Espresso ist das mit der Strietman auch kein Thema, aber bei einer Maschine mit großen Boiler vielleicht etwas nervig).

    Hat einer von euch bereits Erfahrungen mit dem Selbermischen gesammelt? Vielleicht auch mit mehr Zutaten als nur Magnesium und Natron?

    Ich werde auf jeden Fall weiter berichten, wenn ich mehr Rezepte ausprobiert habe und vielleicht kann man ja auch mal eine kleine gemeinsame Testrunde in Berlin starten ;)
     
    braindumped, Kenia, Hi-Jack und einer weiteren Person gefällt das.
  2. #2 Hi-Jack, 21.03.2019
    Hi-Jack

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    Ich mische auch mein eigenes Wasser, jeweils gleich 20 Liter in einem Campinggefäß mit Hahn zum abfüllen direkt in den Wasserkocher oder die Pavoni. Das mit dem Wasser zusammenmischen war mir zu umständlich. Ich finde leider nicht die Zeit dazu, mich intensiver damit auseinanderzusetzen und es mit mehr Zutaten als den beiden bekannten zu mischen, daher halte ich mich auch an das BH-Rezept.

    Wieso das nicht viel mehr Kaffeenerds machen frage ich mich auch. Da wird an manchen Stellen enorm viel Aufwand für eine kleine Verbesserung betrieben, während man mit dem Wasser recht einfach einen riesengroßen Sprung machen kann.

    Interessanterweise verändert sich bei mir im Vergleich zum harten Münchner Leitungswasser die Durchlaufzeit: Durchlaufzeit abhängig vom Wasser?
     
  3. cbr-ps

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  4. #4 animus128, 21.03.2019
    animus128

    animus128 Mitglied

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    Sorry, den Thread hatte ich nicht gesehen. Hatte nur einen Thread in "Grundsätzliches" gefunden wo die Diskussion in die völlig falsche Richtung abgewandert ist.

    Edit: Nevermind, das ist der Thread. Ja ich habe das Gefühl, dass das Thema in dem Unterforum komplett untergeht.
     
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Wasserezepte für Brühkaffee

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