Wasserhärte - britafilter - eine beobachtung

Das was ich hier erzählen möchte, ist sicher nicht neu, aber vielleicht doch in einigen Fällen hilfreich oder interessant:

Ich bin seit Oktober glücklicher Besitzer einer ECM Venezia. Ich weiss ehrlich nicht, ob sie besseren Kaffee macht als eine Technika, (vermutlich nicht), aber sie ist sooooooo schön......

Nunja, wie auch immer. Zum Thema: ECM schreibt ja Wasser mit weniger als 4°dH vor. Ich habe also brav Brita-gefiltert (habe auch schon alle Beiträge hier unter H2o gelesen) und soweit war alles ok. Bis ich vorgestern einen neuen Filter gekauft habe, aus der neuen Generation, Brita "classic". Kurz nachdem ich das damit gefilterte Wasser eingefüllt hatte, habe ich beobachtet, dass der Kaffee mit Blasen aus dem Siebträger lief. So richtig schaumig, schien es mir. Dann die Überraschung: Die Crema war zwar optisch vorhanden, aber der Zucker fiel voll durch. Ich habe noch einen Kaffee produziert, mit dem gleichen Ergebnis. Und geschmeckt hat der Kaffee auch säuerlich. Ich muss vorausschicken, dass ich meine "Kaffeeproduktion" sonst voll im Griff habe. (Bohnenmenge wird im Schnapsglas dosiert, immer nur eine Tasse gemahlen, Mahlgrad an der Mühle markiert, usw...)
Also mir war plötzlich klar: Es muss was mit dem Filter zu tun haben. Ich habe mir Wasserhärteteststreifen besorgt, und siehe da: Alles blieb grün. Maschinentechnisch sicher super...aber irgendwie scheint es dem Kaffee nicht bekommen zu sein und meinem Magen auch nicht (tatsächlich das Gefühl von Magensäure). Ich habe jetzt soviel Leitungswasser dazugetan, dass ein Feld klar rot und das nächste schwach rot wurde, ich denke da habe ich jetzt so ca. 6-7 °dH erzielt.
Habe dann das alte Wasser aus der Maschine abgelassen, das verschnittene hinein, und was soll ich sagen: Kaffe schmeckt wieder, Crema ist super...
Ob jetzt nur die neuen Britafilter so superweiches Wasser machen, weiss ich nicht, es ist auch möglich, dass ich einfach nur die Beobachtung davor nicht gemacht hatte. Und man darf natürlich nicht vergessen: Der Filter läßt ja mit der Zeit in der Wirkung nach...

Aber was ich sagen wollte: Ich kann definitiv versichern, dass zu weiches Wasser dazu führt, dass die Crema schwach wird und der Kaffee säuerlich schmeckt.

Ok ok, habt Ihr alle schon gewußt...

Andreas

 

[quoteost_uid0="hdelijanis"]Hallo Andreas,

bei weichem Wasser kann es schon so sein wie Du sagst-der Säuregehalt des Kaffees wird dabei betont und er schmeckt bitter.
Aber was mich stutzig macht, ist die Tatsache, dass der Kaffee blasig wird und die Crema dementsprechend schaumig.
Komisch-vielleicht hängt dies auch mit den Inhaltsstoffen im Brittafilter zusammen ?
Hast Du da Erfahrung ? Vielleicht lösen sich bei weichem Wasser zusätzlich irgendwelche Mineralien (Zusatzstoffe?) im Brittafilter...

Gruß--Helmut
[/quoteost_uid0]
Diese neue Filtergeneration unterscheidet sich von der bisherigen durch ein Gewebe, das grobe Partikel herausfiltern soll. Wenn das alles ist, wäre das wohl keine Erklärung. Keine Ahnung...Tatsache ist, diese "classic" Filter sind erst seit Mai im Handel. Aber ich möchte mich echt hüten, da ein neues Produkt zu verteufeln. Wenn, dann müßte ich schon hergehen, und mir nochmal ein Filter der alten Generation besorgen, für einen Gegentest. Wobei das vermutlich müßig ist, denn künftig wird es ja nur noch diese neuen Filter geben...Aber wie gesagt: Kaum war das gefilterte Wasser verschnitten, war wieder alles ok, auch was den Schaum betrifft. So gesehen, muss man doch einfach nur von einer sehr guten Filterwurkung ausgehen und hoffen, dass das Filter langer halten wird, da man ja das Wasser zumindest eine zeitlang mit ungefiltertem Wasser "strecken" muss..

 

sowohl der französische Wirt meines Lieblingskaffeehauses als auch mein Espressohändler verwenden Volvic. Ich habe es einmal gemessen mit ca 5-6 °dH. Mit Sicherheit ein sehr geeignetes Wasser, das einzige ist halt das Bevorratungsthema. Da läuft schon so einiges durch....Aber mein Trinkwasser bringt ja schliesslich auch der Getränkedienst...werd's mir mal durch den Kopf gehen lassen....

 

[quoteost_uid0="Monsignore"]die 8-9grad dH sollten also schon sein.

was so mancher hersteller schreibt um evtl. auch um die garantie herumzukommen ist eh eine sache für sich.[/quoteost_uid0]
stimmt. Aber eine lanze für den filter möchte ich doch noch brechen: man kann dem teil ja keinen vorwurf machen, wenn es seinen job besonders gründlich macht...
in der tat ist es ja so, dass professionelle filter für die gastronomie eine verschneidevorrichtung haben, damit man eben die gewünschte härte durch kombination von gefiltertem und ungefiltertem wasser einstellen kann.

 

[quoteost_uid0="Monsignore"]wenn das wasser einigermassen ist, ~7-10dH würde ich auf solche filter verzichten.[/quoteost_uid0]
ich auch..

aber hier in münchen geht nix: wir liegen irgendwo zwischen 16-20....

 

Hallo,

Volvic ist ja nicht unbedingt das günstigste Wasser. Daher möchte ich gerne mal günstigere Wässerchen auf ihren Härtegrad testen.

Wo bekomme ich denn die Teststreifen her? In "meiner" Apotheke konnten sie mir keine besorgen.

Ciao und Danke, Andy

 

ich habe die messtreifen bei conrad elektronik besorgt. da kosten 6 stück 3€. die messen die carbonathärte einigermaßen grob in 5 stufen.

und heute habe ich mir noch 2 weitere dinge besorgt beim aqurienbedarf: reagenzien für carbonathärte und für gesamthärte. jeweils 6€. damt kann man das ganze wohl präziser bestimmen.


wenn ich einen bericht im net richtig verstanden habe, dann sollte es das ziel sein, eine gesamthärte von ca 7-9 anzustreben, dabei aber die carbonathärte so niedrig wie möglich zu halten (weil die für die kalkablagerungen steht)