Wein korkt

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italienischer Rose für 3 Euro ? Inzwischen ist es sehr selten, daß Weine dieser Preisklasse überhaupt noch Echtkork haben.
Wenn ein Wein tatsächlich durch einen Korken verdorben wurde (und nicht der Winzer Mist gebaut hat ) dann liegt das an Trichloranisol.
Entsteht bei der Gewinnung des Korken ansich und ist eine Verbindung von Schimmel und Kork.
Kommt öfters vor als man denkt, manchmal kann man es noch ertragen, manchmal nicht.
Es sollen ungefähr jede zehnte Flasche betroffen sein.
So gesehen ist jeder Plastikkorken besser.

 

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Die Qualität der Korken wird seit Jahren immer schlechter. Gute Korken werden immer teurer. Ich freue mich immer, wenn Kunststoffkorken verwendet werden bei Alltagsweinen.

Ich habe das Problem bei meinem Dornfelderlieferanten, dass auch im Schnitt eine von 10 Flaschen Kork hat. Ich hab´ihm schon gesagt, sie sollten auf Kunststoffkorken umsteigen. Er meint aber, dass würde die "noble" Kundschaft abschrecken.

 

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Largomops hat recht, dass vernünftige Korkqualitäten, aufgrund der massiven Weltnachfrage nach Kork, sehr selten geworden sind und mehr oder weniger nur noch für Rotweine >10€ zu vertreten sind.

Der Plastikkork hat sich indes nicht bewährt, da auch er Probleme aufweist: z.B. bezüglich der Dichtigkeit.

Bei einfachen Weinen <10€ und relativ kurzen Lagerzeiten (ca. 1 Jahr) wird sich über kurz oder lang der Stelvin (=Schraubverschluss) durchsetzen.

Der Glasverschluss hat für mein dafürhalten weder kostenseitig, noch aufgrund der mangelhaften Abdichtung (Silikonband) eine Zukunft.

 

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Genau das ist bislang noch das Problem.

Nachdem jedoch in der Wachau (=Weißweine von Spitzenqualität) der Schraubverschluss sich durchgesetzt hat, hat das nur noch sehr wenig mit Kopfweh zu tun.

Selbst in Dt. findet dieses System immer mehr Verwendung. Habe mittlerweile sogar etwas von einer innenliegenden Verschraubung gehört.

 

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Der Glasverschluss ist dafür aber relativ schön und auch stilistisch ein guter Ersatz für den Kork.
Wenn er keine größeren technischen Probleme aufweisen sollte (da kenne ich mich nicht aus), wäre das die gute Alterntive zu Kork.

 

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Das bei einem 3 EUR Wein Kork verwendet wird, wundert mich, bei Rose sowieso, da das nun normalerweise kein "Lagerwein" ist.
Für die Produzenten wird Kork immer schwerer zu beschaffen (auch teurer), daher auch nachlassende Qualitäten des Korks.
Vernünftige Alternative ist der Kunststoffkorken, da der Rose m. M. nach jung getrunken werden sollte.
@Plempel: Dein Lieferant wird dir die Korkschmecker umtauschen, dazu ist er verpflichtet!

Weinselige Grüße

Clamic

 

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Entweder ich habe immer verdammtes Schwein oder meine Winzer haben die richtigen Zulieferer, aber meine Korkquote liegt weit unter 10%. Und Durchsatz habe ich einigen... Durchschnittpreis pro Flasche liegt bei ... Moment, Weinkellersoftware startet... 7,35 EUR. Liegt am niedrigen Preisniveau der Mosel.

Ich find Schraubverschluss auch ok, Hauptsache der Wein ist gut...

Koffeinhaltige Grüße
Danielp

 

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vor ein paar jahren hab ich mal von einem verfahren gelesen, bei dem die korken in einer großen mikrowelle sterilisiert werden. wird das mittlerweile so gemacht oder bringt das was?
(ja gut, nachträglich die flasche in die mikro stellen ist natürlich ungeschickt....)
gruß, max

 

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Wenn ich (als Weinhändler) die meistverkaufte Weinkategorie im Preissegment von 5 -7 EUR als Grundlage nehme, habe ich eine Korkquote von deutlich unter 5 %! Es ist anscheinend eine Qualitätsfrage, da der Korken bei dem Flaschenpreis von 3 EUR neben Flasche und Etikett der teuerste Posten ist. Ein in D von einem Winzer (handwerklich) produzierter Wein liegt laut Quelle Geisenheim mindestens bei etwa 4.50 EUR, da darf der noch nicht mal aus einer Steillage kommen, sonst teurer.
Fazit: preiswerter Wein, höhere Korkfehlerquote! Macht aber nichts, auch der preiswerte Wein muss aus Gewährleistungsgründen umgetauscht werden.

Clamic

 

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Hallo,

da ich ja hier sozusagen im Weinparadies lebe u. ständigen Kontakt zu Winzern habe. Wird sich wohl der Schraubverschluß für die kurzlagernden Weine (1-3 Jahre) früher oder später trotz Imageproblem durchsetzen da es im Augenblick keine wirklich bessere Preis-/Leistungsalternative gibt.

Einer meiner Lieblingswinzer benutzt aber Glaskorken u. die finde ich hervorragend.
Sie sind absolut dicht u. halten in schon geöffnetem u. wieder verschlossenen Zustand einem Druck von 3-4 bar stand. Sie lassen sich Problemlos wieder verschließen u. sehen wesentlich edler aus als ein Kunststoffkorken oder Schraubverschluß.

Ich finde den Glaskorken genial.

Gruß Uwe

 

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Volle Zustimmung!
Der Glaskorken ist sehr stilecht und edel.
Am schlimmsten finde ich generell die Plastikkorken.
Man gewöhnt sich auch relativ schnell an den Schraubverschluss bei einfachen Weinen und die Tatsache, dass es keine Korkprobleme mehr gibt wiegt ja auch einiges auf.

 

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Ich bin ja kein Fachmann, aber ich habe mir von einem Diplom-Gastronomen mal sagen lassen, dass der modrige Geschmack nicht unbedingt vom Kork selbst kommen muss, sondern auch durch "bakterielle Verunreinigung" des Weins entstehen kann. Was sagen die Weingurus?

Gruß,
Stefan

 

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Soll auch z.B. durch schimmelige Trauben oder mangelhafte Kellerhygiene entstehen.

 

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Es gibt neben dem Korkgeschmack ja noch ettliche andere "Fehltönungen" von Weinen, die jedoch mit dem Kork nichts zu tun haben.
Einen Korkgeschmack habe ich bei einer Flasche ohne Korkverschluss jedoch noch nicht erlebt und Kork dürfte (zumindest meiner Erfahrung nach) der wohl häufigste Fehler sein.

 

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Hallo Plembel,

das Leben ist zu kurz für schlechten Espresso! Da sind wir uns alle einig!
Das Leben sit aber auch zu kurz für schlechten Wein. Du sagst es ja selbst schon! Minderwertige Produkte geben einfach ein schlechts Ergebis. Wenn Du sagst dass der Wein 3,- € kostet, was denkst Du wieviel Liebe da noch im Produkt steckt?? =0
Ein erstklassiger Korken kostet den Winzer etwa 30 bis 50 cent. Bei 3,- € VK im Laden, inkl. MwSt, Versand an den Supermarkt, Gewinn beim Supermarkt, Gewinn beim Winzer, usw.usw.kannst Du froh sein wenn da wirklich Wein in der Flasche ist!!

Gruß
Espresso-Ralph (Weinliebhaber)

 

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Es gibt weder guten noch schlechten Wein. Es gibt Wein der schmeckt und Wein der nicht schmeckt. So, Feuer frei.....