welche Bohne für welche Zubereitungsart ?

Diskutiere welche Bohne für welche Zubereitungsart ? im Bohnen und Kaffee Forum im Bereich Rund um die Bohne; Hallo, leicht möglich, dass ich als Einsteiger noch in den Schubladen des Supermarkts denke: mich verwirren Angaben zum Verwendungszweck wie z.B....

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  1. #1 Schorschodl, 04.01.2019
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    Hallo,

    leicht möglich, dass ich als Einsteiger noch in den Schubladen des Supermarkts denke: mich verwirren Angaben zum Verwendungszweck wie z.B. diese:

    Cuba Serrano Lavado - das kulinarische Comeback - Kaffee-Rösterei De Pellegrin

    Ist es denn egal, ob ich aus den Bohnen Filterkaffee, Espresso, Mokka, Caffe Crema oder Sonstiges mache - den entsprechenden Mahlgrad vorausgesetzt ? Ich habe im Hinterkopf noch die Vorstellung, dass Bohnen je nach Zubereitungsart unterschiedlich geröstet werden und dass man z.B. für Espresso vorzugsweise Arabica verwendet.

    Grüße Schorsch
     
  2. #2 cbr-ps, 04.01.2019
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    In der Regel sind Filter- und Espressoröstungen unterschiedlich unabhängig von der verwendeten Bohne. Das Röstprofil ist ein anderes.
    Mit sog. Omniroast gibt es auch Grenzgänger, die für beide Welten gleichermassen geeignet sein sollen und zudem gibt es noch Leute, die Filterkaffee im Siebträger zubereiten oder andersrum. Alles Geschmacksache.
    Espresso = Arabica ist ein Missverständnis, viele Barmischungen haben einen mehr oder weniger hohen Robusta Anteil für den kräftigen Geschmack und eine dicke Crema, die viele schätzen.
     
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  3. #3 bean shaped, 04.01.2019
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    @Schorschodl anhand der Angaben kannst du immer ganz gut nachvollziehen, für welchen Bereich die Bohnen geeignet sind. Da du m.E. im Filterbereich tätig bist, sind dann die Röstungen im Light und Medium-Bereich interessant. Ergänzend zu den Angaben von @cbr-ps hast du dann auch noch die Unterteilung in Single Origins und Blends.
    Den "Kaffee" in deinem Link würde ich nicht nehmen. Warum?
    - Keine genauen Angaben zur Herkunft (Finca, Produzent..)
    - Keine genauen Angaben zur Bohne (Aufbereitung, Varietät..)
    - Röstgrad/-Profil; hier ist die Spanne ja für alle Einsatzbereiche zu weit gestreut..bringt selten Glück [und bitte auch keine Crema holen, die sind für die KVA]
    - Kein Zipper (Verschluss)
    - Infos zum Bezug der Bohnen
     
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  4. #4 Schorschodl, 05.01.2019
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    Das hilft mir weiter, danke. Den Pellegrin-Kaffee wollte ich zwar nicht kaufen, aber der Hinweis ist gut, da ich auf Radtouren bei dieser Rösterei gelegentlich mal vorbeikomme und das aktuelle Tagesangebot schlürfe.
     
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