Welche Düse zum Milch aufschäumen BZ 10

Es gibt von Bezzera 4-Lochdüsen.

 

Ich hab die Erfahrung gemacht, dass man eigentlich mit allen Duesen aufschaeumen kann, Panarello mal ausgenommen, das ist eine Frage der verwendeten Technik, diese ist an die Duese/Lanze anzupassen.
Geht das bei der originalen der BZ10 wirklich so schlecht?

 

Du kannst davon ausgehen, dass die Gleichung 'mehr Löcher = schwieriger' immer gilt.
Die 2-Lochdüse der BZ10 ist in Ordnung und gerade für Anfänger besser geeignet also eine mit 4 Löchern.

 

Hallo zusammen,
ich habe eine BZ 13 mit der der 2-Loch Düse von Bezzera. Ich bin mit dem Schäumergebnis häufig nicht zufrieden. Ich bin der Meinung, dass ich nicht genug Luft in die Milch bekomme, bevor sie heiß ist. Ich experimentiere seit 12 Monaten mit verschiedenen Milchsorten und Techniken.
Hat einer einen Vorschlag für mich? Kann eine andere Düse Abhilfe schaffen?
Grüße
anak

 

Das ist nur ne Frage deiner Technik, mehr Löcher wird die Milch auch schneller heiß, hast also noch weniger Zeit.

 

Das es "nur" eine Frage der Technik ist, dem stimme ich nicht zu. Es gibt Milchsorten die quasi garnicht aufgehen. Eine Frischmilch vom Bauern aus der Region bleibt flach, egal wie sehr ich es probiere.

Und egal wie sehr ich es mit der BZ 13 probiere, der Barista um die Ecke kriegt es besser hin. Gefühlt kopiere ich seine Technik 1:1...

 

Das ist wahrscheinlich der Fehler.
Du mußt nichts kopieren sondern ein Gefühl fürs ziehen und rollen entwickeln, jede Maschine ist etwas anders und einfach was nachmachen ohne dahinter zu steigen was Du da eigentlich tust eher dann Glückssache wies wird. Mit der BZ13 kann man ganz sicher einwandfrei und gut schäumen, einfach mal nach Videos genau Deiner Maschine (oder auch der bZ10) bei youtube suchen, sich auch mal z.B. Tutorial zum schäumen im kaffeewiki durchlesen, verstehen was da abgeht beim schäumen und üben, üben.

 

Ich hatte auch gedacht, dass es so machbar sein sollte. Ich habe gefühlt jedes Video geschaut und bestimmt über 500 Mal geschäumt mit der Maschine. Ich bin weiterhin nicht mit dem Ergebnis zufrieden.

Ich bin auch nicht unzufrieden aber mein Cappuccion oder Espresso Macchiato hat noch viel Milch statt Schaum... Schmecken tut jedoch alles.

 

Hats Du beim schäumen auch mal drauf geachtet wo im Kännchen Du den Dampfrüssel positionierts? Hast Du mal versucht die Stelle zu finden wo Du maximale Verwirbelung hast, dann diese Stelle verwenden allein das macht schon sehr viel aus.

 

Wenn du unsicher bist, einfach mal ne Mail an Tidaka schicken. Die wissen in der Regel welche Düse zu welcher Maschine passt.

 

Ich habe auch eine BZ13 mit Zweilochdüse.
Klappt super damit.
Wenn die Milch nur heiß wird, aber kein Volumen bekommt, ist die Düse zu weit eingetaucht.
Einfach dichter an die Oberfläche, aber nicht so weit, daß sie laut hörbar Luft zieht, sonst gibt's Bauschaum.

 

Ihr habt Recht, danke! Ich habe in den letzten Tagen deutlich bessere Milch hinbekommen. Bisher war die Düse nicht nah genug an der Oberfläche. Ich achte jetzt mehr auf die Schlürfgeräusche.

Hier ein Biespiel (ich war etwas langsam mit dem Fotografieren).