Welche Gastro-Siebträgermaschinen sind zu empfehlen ??

Diskutiere Welche Gastro-Siebträgermaschinen sind zu empfehlen ?? im Espresso- und Kaffeemaschinen Forum im Bereich Maschinen und Technik; Hallo an alle Experten, ich möchte für mein Eiscafé/Espresso-Bar eine neue Siebträgermaschine kaufen. Zweigruppig sollte sie sein. Welchen...

  1. Jimi73

    Jimi73 Mitglied

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    Hallo an alle Experten,

    ich möchte für mein Eiscafé/Espresso-Bar eine neue Siebträgermaschine kaufen. Zweigruppig sollte sie sein. Welchen Hersteller bzw. welches Model würdet ihr mir empfehlen.
    Passend dazu brächte ich natürlich eine neue Mühle (vielleicht "on Demand"). Welche erfahrungen habt ihr mit solchen Mühlen gemacht? Erfahrungsberichte, Vorteile, Nachteile...usw. wären wirklich sehr hilfreich.

    Zur Zeit verwende ich in meinen Eisdielen Eingruppige La Cimbali M30.

    Ich danke allen im voraus für Ideen, Anregungen und Tipps.

    Jimi

    P.S.: Eröffnung ist voraussichtlich im Mai ´12
     
  2. #2 cbcrema, 05.10.2011
    cbcrema

    cbcrema Mitglied

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    AW: Welche Gastro-Siebträgermaschinen sind zu empfehlen ??

    Also so pauschal wird das wohl schwierig mit einer Empfehlung.
    Was ist denn das Konzept? Soll "nebenher" Espresso und Cappu
    verkauft werden? Oder eher 3rd Wave mir höchster Qualiät und
    oft wechselnden Mischungen?
    Soll die Maschine optisch eine bestimmte Wirkung haben etc..
    Vielleicht noch eine Budgetgrenze -
    grade bei der Mühle, wenn Geld keine Rolle spielt,
    dann halt zwei Robur Mühlen, oder die großen Mahlkönige und gut ist..
     
  3. Jimi73

    Jimi73 Mitglied

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    AW: Welche Gastro-Siebträgermaschinen sind zu empfehlen ??

    Das Konzept ist eigentlich relativ einfach:

    Eiscafé mit ca. 70 Sitzplätzen, eine Lounge und eine Espresso-Bar (für die ganz schnellen).
    Budget ? ist schwierig zu sagen. Eine gute Maschine die auch für das Auge was hergibt fängt halt bei mind. 5000,- an. Ich denke für die Mühle wären ca. 1000,- (+- paar zerquetschte) angebracht.
     
  4. #4 odermitsahne, 05.10.2011
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  5. Jimi73

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    AW: Welche Gastro-Siebträgermaschinen sind zu empfehlen ??

    Vielen Dank für den Tip. Werd mich mal ein bisschen reinlesen.
     
  6. #6 silverhour, 05.10.2011
    silverhour

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    AW: Welche Gastro-Siebträgermaschinen sind zu empfehlen ??

    Ja, genau das ist auf jedem Fall zu empfehlen!
     
  7. Jimi73

    Jimi73 Mitglied

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    AW: Welche Gastro-Siebträgermaschinen sind zu empfehlen ??

    Auf diese Bemerkung werde ich morgen, wenn ich mir die Zeit nehmen kann, eingehen.
     
  8. Jimi73

    Jimi73 Mitglied

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    AW: Welche Gastro-Siebträgermaschinen sind zu empfehlen ??

    Ich hatte gestern nicht die Zeit mir das teil mal anzuschauen. Höflicherweise habe ich eben mal eine kurze Antwort geschrieben. Nicht mehr... und nicht weniger.
     
  9. PLGVIE

    PLGVIE Mitglied

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    AW: Welche Gastro-Siebträgermaschinen sind zu empfehlen ??

    Prakt. alle bekannten Produzenten liefern anständige Gerätschaften.

    Wirklich wichtig ist ein exzellenter Servicebetrieb in Deiner Nähe!
    Einer, der fachlich etwas kann und Dir auch am Sonntag den Pressostat tauscht oder am Feiertag eine Ersatzmaschine aufstellt.
    Bei dem würde ich kaufen - egal ob Faema/Cimbali, Rancilio,... auf der Maschine steht und bei der Modellauswahl darauf achten, daß sie einigermaßen ins optische Konzept paßt und technisch alle ggf. benötigten/gewünschten Ausstattungsmerkmale (z.B. Hilfsautomatiken) mitbringt.

    Wenn der Durchsatz hoch und der Andrang groß ist, sind Dosierermühlen eine gute Wahl. Wenn's Direktmahler sein sollen, geht's ins Geld: Mini-Mazzers sind so langsam, daß Du beim Nachbarn einen Kaffee trinken gehen kannst, bis sie endlich mit dem Mahlen fertig sind.;-)

    HTH
    Peter
     
  10. kenny

    kenny Mitglied

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    AW: Welche Gastro-Siebträgermaschinen sind zu empfehlen ??

    Hi,

    wir hatten die Mahlkönig Twin in unserer Bar, dann kannst Du entweder verschiedene Sorten einfüllen oder eine koffeinfreie Variante.
    Das Mahlen in den Siebträger dauert drei Sekunden, also wirklich schnell.

    Die Mühlen sind einfach in der Bedienung, genau in der Einstellung und sehr robust. Das Mahlgut sehr locker.
    Meiner Meinung nach ist der Werverlust eher klein. Im Design eher schlicht, also keine Led-Beleuchtung. Der Preis ist nicht günstig, vielleicht reicht Dir ja auch ein Bohnenbehälter.
     
  11. #11 gunnar0815, 06.10.2011
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    AW: Welche Gastro-Siebträgermaschinen sind zu empfehlen ??

    @Jimi73 denke auch es gibt recht viele die gute Maschinen bauen.
    Der Service wäre da wichtiger. Bei guten Personal reicht auch eine HX Maschine.
    Bei schlechteren Personal ist ein Dualboiler nicht schlecht. Dann stimmt wenigstens die Temperatur wenn sie richtig vom Servicedienst eingestellt wurden ist. :lol:
    Gunnar
     
  12. #12 Kaspar Hauser, 06.10.2011
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    AW: Welche Gastro-Siebträgermaschinen sind zu empfehlen ??

    Ohne Flush stimmt ggf. auch bei DB nicht die Temperatur.

    Auf Knopfdruck gibt's eigentlich gar nichts.

    Man muß *jede* Maschine kennen und entsprechend bedienen.
     
  13. Jimi73

    Jimi73 Mitglied

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    AW: Welche Gastro-Siebträgermaschinen sind zu empfehlen ??

    Vielen Dank Peter,

    bzgl. der Kaffeemschine werde ich mich höchstwahrscheinlich für Cimbali entscheiden. Zum einen kenne ich diese selber sehr gut und für die ersatzteile ist der Händler auch in der Nähe. Für den WorstCase Fall wäre dieser auch in der Lage mir eine Ersatzmaschine über das Wochenende aufzustellen.
    Nur bei den Mühlen bin ich noch unschlüssig. Ein Direktmahler sollte eigentlich sein. Ich erhoffe mir einen frischeren Kaffee als bei den Dosierern in denen über nacht bzw. bis zum nächsten Kaffee das Mahlgut an Qualität verliert. Soweit ich mich schlau machen konnte liegen die Preise zwischen 1300,- (Mythos ), ???,- (Robur E konnte den Preis noch nicht herausfinden) und 2300,- (Versalab).
    Mittlerweile weis ich das die Mühle ein großes konisches Mahlwerk haben und diese am besten nicht zu schnell drehen sollte um die organoleptischen Merkmale (betörende Wirkung auf unsere Sinne) des Kaffees zunichte zu machen.
    So weit so gut........ Ich weiß immer noch nicht welche ..........:confused:

    Vielleicht kommt die Entscheidung im Februar ´12 auf der Intergastra in Stuttgart.

    Gruß
    Hasan
     
  14. Jimi73

    Jimi73 Mitglied

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    AW: Welche Gastro-Siebträgermaschinen sind zu empfehlen ??

    @kenny
    Die K30 ist schon in der engeren Wahl. Vom Zuschlag halten mich die Mahlscheiben ab (anstatt Konisch).

    Danke
    Gruß
    Hasan
     
  15. #15 langbein, 07.10.2011
    langbein

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    AW: Welche Gastro-Siebträgermaschinen sind zu empfehlen ??

    Als Mühle konnte auch noch die Casadio Istantaneo in Frage kommen...sehr schnell, gutes Mahlgut...
     
  16. Jimi73

    Jimi73 Mitglied

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    AW: Welche Gastro-Siebträgermaschinen sind zu empfehlen ??

    @gunnar0815,

    ich habe speziell die Cimbali M39 2gr. erhöhte Version im Auge.
     
  17. Jimi73

    Jimi73 Mitglied

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    AW: Welche Gastro-Siebträgermaschinen sind zu empfehlen ??

    Danke Langbein,
    werde diese mal näher anschauen.
     
  18. Jimi73

    Jimi73 Mitglied

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    AW: Welche Gastro-Siebträgermaschinen sind zu empfehlen ??

    Benutzt du die Mühle im privaten oder in einem Café ?
     
  19. #19 langbein, 07.10.2011
    langbein

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    AW: Welche Gastro-Siebträgermaschinen sind zu empfehlen ??

    Nein, hab sie bisher nur beim Board-Treff und in mehreren Cafés gesehen.
     
  20. Jimi73

    Jimi73 Mitglied

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    AW: Welche Gastro-Siebträgermaschinen sind zu empfehlen ??

    Muss mich mal zurückziehen um den Laden zu schließen.
    Wünsch euch was. Bin sicherlich morgen wieder da.

    Guts Nächtle
    Hasan
     
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