Welche Maschine bei flottem Wechsel der Röstungen?

Ich starte hier tatsächlich noch einmal eine ganz neue Kaufberatung.

Denn mittlerweile hat sich ein bisschen was geändert bei mir:

Eine zweite Mühle ist dazu gekommen, ich habe hellere Röstungen entdeckt.
Es muss auch keine Maschine mehr mit Zeit- oder Volumenautomatik sein, meine Frau wiegt ihre Bezüge mittlerweile auch ab (was die Maschinenauswahl ja massiv vergrößert) .

Ich habe erstmal auch den Fragebogen entsprechend neu ausgefüllt.

Die „kniffligen“/grundsätzlichen Fragen kommen danach.

Da ich mich mit Teilaspekten dieser Fragen mittlerweile in mehreren Threads breit gemacht habe, will ich euch das ab jetzt ersparen und es jetzt hier zusammen bündeln…

Welche Getränke sollen es werden:
[x] Espresso / Cappuccino wie beim guten (!) Italiener
[ ] Americano / Cafe Creme aus der Siebträgermaschine (erhöhter Wasserbedarf)
[ ] Schümli / Cafe Crème wie aus dem KVA, in verschiedenen Stärken
[ ] TassKaff wie bei Oma, guter Brühkaffee
[ ] Moka wie aus der Bialetti
[ ] sonstiges: _____________
Falls bekannt: Röstungspräferenzen? (3rd Wave, rustikal, ...) heller bis mittel (full city)

Budget für die Espressomaschine : ca. 2000 €

Welchen Bedarf hast Du im Schnitt, wofür soll die Maschine ausgelegt sein?
2 in der Woche - 4 am Wochendende Getränke am Stück (Parallelbedarf)
4 in der Woche – 6 am Wochenende Getränke am Tag insgesamt

Anteil Milchgetränke in %: 99
Kann / soll Milchschaum extern erzeugt werden? (Aerolatte, Frenchpress, ...) nein
Kannst Du mit spürbaren Wartezeiten zwischen Wasser- und Dampfbezug leben? Sehr ungern

Charakter: Bist Du eher der experimentierfreudige Typ (neugierig auf verschiedenste Bohnen) oder eher konservativ (einmal ne passende Bohne gefunden und dieser treu bleiben)? Was wäre Dir sonst wichtig?

Ich nutze zwei Mühlen = zwei Bohnen bzw. Röstungen gleichzeitig. In der einen ist unsere Standard-/Lieblingsbohne (momentan 50% Arabica/ 50% Robusta, Full city geröstet).

In der zweiten Mühle ist eine hellere Röstung wie zum Beispie:
Heller Espresso aus Brasilien - Hoppenworth & Ploch
Spezialitätenkaffee aus El Salvador: LAS TINIEBLAS - Hoppenworth & Ploch

Nutzungsprofil: Wer oder wie viele Personen bedienen die Maschine? Was haben die für Vorlieben? Meine Frau und ich. Ich stelle die Mühlen ein. Meine Frau wiegt aber mittlerweile ihre Bezüge auch ab.

Nutzung privat

Sonstiges:
Ist vor Ort eine Servicewerkstatt vorhanden? Leider nein.
Ist das für Dich relevant? Kleinigkeiten würde ich mit Hilfe des Forums zu lösen versuchen. Ansonsten bleibt nur Einsenden, fürchte ich.

Kannst Du Aufheizzeiten von bis zu 30 min mit Deiner Spontanität vereinbaren?
Ist die Verwendung einer Zeitschaltuhr / WLAN-Steckdose denkbar, um Vorheizzeiten von bis zu 30 min zu überbrücken? Ja, kann ich. Wenn sonst alles passt. Momentan habe ich knapp 20 Minuten, was auch einen spontanen Bezug zwischendurch ermöglicht.

Was soll die Maschine sonst noch können?
Da sind jetzt schon einige Fortgeschrittenen-Fragen dabei, fülle nur aus, was für Dich relevant ist bzw. was Du beantworten kannst.
X => will ich
O => gerne, aber kein muss

[ x] Genau regelbare Temperatur (PID)
[ ] Energieeffizient / stromsparend
[ o] Preinfusion (automatisch, manuell, variabel)
[ x] Gleichzeitig Wasser / Dampfbezug ohne längere Wartezeiten dazwischen
[ ] Aufheizzeiten relevant? Siehe oben. Ist okay, wenn sonst alles passt.
bis zu 30 min, je nach System. Aufheizzeiten unter 5 min. sind nur Werbeversprechen, weil das ganze System auf Temperatur kommen muss, nicht nur das Kesselchen.
falls ja: 5 - 10min [ ] . kleiner 20min [ ] . deutlich kleiner als (E61-typische) 30min [ ]
[ ] Mengenautomatik (Volumenmessung)
[ ] Wasserbezug für Tee / Americano
[ ] Platzsparend; Maximaler Raumbedarf (auch: Oberschränke als Begrenzung) ________
[ ] Wassertankentnahme wichtig? (oben, seitlich)_____________
[ ] Kippventile
[ ] Drehventile
[ 0] Flow- / Pressure-Profiling
[ 0] Wartungsarm
[ ] DIY-freundlich
[ ] Festwasser (z.B. Gastroanforderung)
[ ] Mehrgruppig (z.B. Gastroanforderung)
[ ] Temperatursurfen
[ ] Farbig oder Chromwürfel / Design
[ } Sonstiges, was Dir wichtig ist:

zuletzt noch ein paar Kenntnisfragen:
Ich habe eine Grundkenntnis der verschiedenen Geräteklassen, wie z.B. Einkreiser, Zweikreiser, Dualboiler, Thermoblock und weiß, was die Begriffe bedeuten: ja
Ich habe Erfahrung mit Espressozubereitung: ja
Falls ja: Zweikreiser seit über zwei Jahrzehnten

Meine Idee ist:
Einen Wechsel zwischen den Bezügen mit hellen und mittleren Röstungen in roundabout 15 Minuten. Dafür stelle ich mir vor, die Temperatur entsprechend 2 Grad zu erhöhen bzw. wieder zu senken. Für die helleren Röstungen stelle ich mir zusätzlich eine Preinfusion oder Flow Control vor.

Hier stellen sich aber für mich grundsätzliche Fragen:
Ist beides (also Temperatureinstellung und Preinfusion/ Flow Control) „notwendig“ für helle Röstungen? Kann ich bei reinem Cappuccinokonsum geschmackliche Unterschiede heraus holen? Oder ist das angedachte Setting zuviel des Guten? Oder in dem Pressegment nicht machbar?

Momentan habe ich nichts davon und arbeite nur mit dem Mahlgrad und der Bezugszeit (länger bei den hellen Röstungen), so dass ich keine Vergleichsmöglichkeiten habe und auf eure Erfahrungen angewiesen bin.

Meine Wunschmaschine war/ ist eigentlich die Lelit Bianca.
Paddle bei Bedarf, Preinfusion ebenfalls. Aufheizzeit flott für eine E61.
Allerdings habe ich Zweifel, dass eine massive E61-Brühgruppe eine Temperaturänderung in einer Viertelstunde schafft.

Vielleicht mache ich es mir auch mal wieder zu kompliziert…

Wie würdet ihr den spontanen Wechsel der Röstungen realisieren?

Bei meinen Vorgaben ist es ja eindeutig ein Dualboiler.
Aber welche Maschinen würdet ihr konkret empfehlen?

Thermoblock kommt für mich nicht infrage (das Aufschäumen damit mag ich nicht), die Quickmill Sunny schließe ich auch aus.

Am Liebsten etwas mit 58mm Sieben, da es dafür eine gute Auswahl an Präzisionssieben und vor allem auch das LM Einersieb gibt.

So, dann mal los….

Und danke im Voraus.

 

Welche Anforderungen haltet ihr denn für wichtiger und welche für weniger wichtig?
Also: würdet ihr eher die Temperatur fest eingestellt lassen und Richtung Preinfusion/ FlowControl gehen (z.B. Bianca)?
Oder eher eine Maschine mit einer flotten Temperaturänderung und ohne Preinfusion (z.B. Pro 300) ?

Meinst du die Sunny oder Thermoblockmaschinen?
Die Sunny finde ich optisch nicht gelungen und der "Joystick" an der Seite spricht mich gar nicht an.
Ansonsten ist diese Hypridlösung generell sehr interessant.

Das Aufschäumen mit Thermoblockmaschinen find ich schon akkustisch entsetzlich und die andere Art des Dampfes mag ich auch nicht.

Ich würde - da ich anscheinend nicht alles unter einen Hut bekomme - die am wenigsens relevante Option für helle Röstungen weg lassen.
So jetzt die Idee.

Nee, an den Parametern scheitert es ja, wie es aussieht...

 

Das ist aber dann letztendlich eher ein Rätselraten als eine exakte Temperatur, das ist nichts für mich.
WENN Temperaturänderung, DANN mit PID und Dualboiler.

 

Wie beurteilt ihr die manuelle Preinfusion, die hier ab ca. 10:50 min gezeigt wird (speziell für eine hellere Röstung):


Das ist nicht absolut reproduziebar, aber das ist ein Lelit Bianca Paddle ja auch nicht.
WENN das eine adäquate Möglichkeit ist, dann täte es ja auch ein Zweikreiser mit sehr guter Temperaturkonstanz.
Oder übersehe ich etwas?

DAS ist ja die Frage
Worauf würdest du, würdet ihr (eher) verzichten?