Welche Maschine passt? Kaffee-Kneipe in Kleinstadt

Nochmals vielen Dank für Eure Mühe hier zu schreiben und Eure Meinungen.

Dazu nochmal folgendes:

1. ich bin hier niemanden böse dafür das er seine Meinung sagt. Wenn man sich Rat in einem Forum bei einem solchen Thema holt, geht es natürlich in erster Linie mal darum zu sehen ob es einen gemeinen Konsens geht. Vollkommen klar das es auch Einzelmeinungen gibt die dann vielleicht in die eine oder andere Richtung "extrem" sind.
2. Hier krebst niemand am Existenzminimum rum und hat Probleme seine Rechnungen zu begleichen und möchte jetzt aus Verzweiflung Kaffee verkaufen! Wenn man etwas budgetiert heißt es nicht das kein Geld mehr da ist, sondern nur das man eine bestimmte Summe für etwas eingeplant hat. Das Budgets überschritten werden ist ja nun nicht unüblich, genauso wenig wie das Kürzen von Budgets um auf Kurs zu bleiben. Genauso wenig wird das Kaffee kurzfristig wieder schließen weil man die Miete nicht zahlen kann, das Objekt gehört mir, d.h. keine Mietzahlung notwendig. Und es gibt noch mehr positive Faktoren, die aber hier nicht uns Thema gehören.
3. E61 Brühgruppe lese ich immer wieder in den Beschreibungen auch von ausgewiesenen Gastromaschinen. 2 Kreises ist klar, Dualboiler macht evtl. auch Sinn
4. Zum Thema Café Crema. Das habe ich tatsächlich nie ins Spiel gebracht. Wenn man den mit der Maschine herstellen kann ist das natürlich nett. Allerdings habe ich (glaube ich zumindest) auch geschrieben das es handgefilterten, also frisch gebrühten Kaffee als Standardkaffee geben soll. Von daher ist das jetzt für mich kein K.O.-Kriterium für eine E61.
5. Klar ist mir neu mit Serviceoption am liebsten. Wenn die Maschine wirklich mal ausfällt bei vollem Betrieb ist das eben so. Das ist natürlich nicht toll wird aber kaum das Geschäft nachhaltig zerstören. Mein Vorteil ist das mit Espresso Perfetto z.B: ein relativ großer Händler in 25 Minuten Fahrtzeit erreichbar ist. Dort wird bei Neukauf auch Service mit angeboten und wenn mal eine Mühle oder Maschine ausfällt, kann man zur Not auch hinfahren und Ersatz besorgen.

Viele Grüße vom Niederrhein,
Andy

 

Kurzes Update:

Mittlerweile waren wir nochmal in Düsseldorf beim Händler, der Verkäufer / Techniker hat uns nun 2 Maschinen ans Herz gelegt die für uns passen sollten.

1. Die Rocket Boxer 2gruppig
2. als günstige Alternative nochmal die Iberital IB7 Compact.

Ich denke mit beiden Varianten kann man für unseren Zweck gut leben. Die Rocket ist etwas schicke in meinen Augen und sieht etwas professioneller aus (ist sie wahrscheinlich auch). Dafür ist das Setup mit der Iberital ca. 1600 Euro günstiger - eine Überlegung. Zumal ausgraben sollte bei gut laufenden Betrieb ja kein Problem darstellen.

Im Netz habe ich jetzt noch ein sehr interessantes Angebot für eine gebrauchte Maschine (3 Jahre Leasingrückläufer aus einer Skihütte - wenig gebraucht, da nur 4 Monate Betrieb pro Jahr und jährlich gewartet) gefunden. Aktuell nochmal generalüberholt mit Bildokumentation. Eine CBC Royal Diadema 2 gruppig für ca. 1.700,- Macht auf mich einen vernünftigen Eindruck - Maschine wie Verkäufer.

Da bin ich jetzt wirklich am grübeln.

Als Mühle wurde mir in Düsseldorf jedes mal die Fiorenzato F64 Eva digital angeboten. Mit dem besonderen Hinweis auf die Kühlung des Mahlwerks. Könnt Ihr dazu etwas sagen?

Und wenn zweite Mühle - ist die Anforderung bei Cafe Creme an die Mühle genauso hoch wie bei Espresso? Also kurz gefragt tut es für den Cafe Creme auch ne Graf oder Quamar? Oder sollte man da auch Richtung Fiorenzato bzw. Mazzer, Jolly und Co gehen?

 

Kann vielleicht nochmal jemand was zu den beiden letzten Fragen sagen?

Als Mühle wurde mir in Düsseldorf jedes mal die Fiorenzato F64 Eva digital angeboten. Mit dem besonderen Hinweis auf die Kühlung des Mahlwerks. Könnt Ihr dazu etwas sagen?

Und wenn zweite Mühle - ist die Anforderung bei Cafe Creme an die Mühle genauso hoch wie bei Espresso? Also kurz gefragt tut es für den Cafe Creme auch ne Graef oder Quamar? Oder sollte man da auch Richtung Fiorenzato bzw. Mazzer, Jolly und Co gehen?

Vielen Dank im Voraus.
Andy

 

So es ist die Iberital IB7 Compact geworden und eine Fiorenzato F64 Evo. Passt jedenfalls perfekt an die vorgesehene Stelle. Viel größer hätte es nicht werden dürfen ;-)

Nach 4 Stunden probieren bin ich schon ein ganzes Stück näher an den perfekten Mahlgrad gekommen, aber es ist ja noch etwas Zeit. Werde jetzt täglich probieren und üben, üben, üben!